21世紀(jì)的澳大利亞葡萄酒

澳大利亞是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的杰出代表之一，相較于法國葡萄酒漫長而悠久的歷史，澳大利亞葡萄酒的歷史則相對較短。盡管如此，以西拉（Shiraz）著稱的澳大利亞葡萄酒還是以其優(yōu)異的表現(xiàn)受到越來越多人的追捧，在葡萄酒的世界里散發(fā)光芒。

圖片來源：www.wineaustralia.com

澳大利亞葡萄酒的歷史最早可以追溯到18世紀(jì)。1791年，在悉尼市的總督府花園中，伴隨著僅有的兩串葡萄的成熟，澳大利亞葡萄種植歷史由此開始。19世紀(jì)中期，越來越多的酒莊在新南威爾士州（New South Wales）和其他一些地區(qū)建立。1822年，為了證明自己的葡萄園能夠種植出優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，澳大利亞一位殖民者和酒莊莊主將其出產(chǎn)的100升葡萄酒送回英國，并獲得英國藝術(shù)學(xué)會（The Society of Arts）的銀獎(jiǎng)，一時(shí)間澳大利亞葡萄酒成為倫敦?zé)嶙h的話題。自此，葡萄樹在澳大利亞的土地上得到了廣泛的種植，一座座酒莊如雨后春筍般在澳大利亞涌現(xiàn)。

　　在澳大利亞廣闊的土地上，各地區(qū)的風(fēng)土不盡相同，各有特色。不同的氣候條件、土壤類型和葡萄品種造就了多樣風(fēng)格的澳大利亞葡萄酒，有風(fēng)格強(qiáng)勁的、富有深度的紅葡萄酒，也有風(fēng)格輕盈的、奔放的白葡萄酒，甚至還有加強(qiáng)酒（Fortified Wines）。以下是澳大利亞幾個(gè)著名的產(chǎn)區(qū)：

　　1. 巴羅薩谷（Barossa Valley）

　　提到澳大利亞葡萄酒，就不得不提到巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)。巴羅薩谷位于阿德萊德市（Adelaide）的東北側(cè)，這里出產(chǎn)十分優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。巴羅薩谷的葡萄樹并不像其他產(chǎn)區(qū)一樣最初由英國人種植，而是由德國殖民者種植的。這里出產(chǎn)的西拉葡萄酒通常散發(fā)著深色水果的香氣，帶有巧克力和香草的復(fù)雜氣息，風(fēng)味十足，酒體飽滿。

　　巴羅薩谷葡萄酒的成功離不開這里十分干燥的氣候條件。產(chǎn)區(qū)有著自己特有的灌溉制度，能為有需要的葡萄樹提供適量的水源。盡管如此，由于過度干燥，這里的葡萄樹產(chǎn)量十分低下，但恰恰就是這一點(diǎn)造就了風(fēng)味濃郁的高品質(zhì)葡萄酒。

　　2. 雅拉谷（Yarra Valley）

　　雅拉谷產(chǎn)區(qū)距離墨爾本（Melbourne）較近，和巴羅薩谷相反，這里的氣候較為涼爽，出產(chǎn)的葡萄酒酒體較為輕盈。霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）是這里的明星葡萄品種。上個(gè)世紀(jì)末，雅拉谷的霞多麗葡萄酒因奶油風(fēng)味濃重和缺乏緊致感而很快讓人們感到膩煩，但如今這里出產(chǎn)的霞多麗已是別樣的面貌。酒莊避免了蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）工序帶來的奶油口味，出產(chǎn)酒體清瘦的、酸度脆爽的霞多麗葡萄酒，這與勃艮第（Burgundy）白葡萄酒的風(fēng)格類似。

　　3. 塔斯馬尼亞（Tasmania）

　　塔斯馬尼亞是近年來人們熱議的澳大利亞產(chǎn)酒區(qū)之一，它是一個(gè)“島州”，是澳大利亞8個(gè)州中最靠南的。過去幾十年，越來越多出色的酒莊和餐廳在這個(gè)原本開發(fā)程度并不高的島上出現(xiàn)，成為葡萄酒和美食愛好者的天堂。島上的釀酒師們熱衷于讓出產(chǎn)的葡萄酒盡可能地親近大自然，因此塔斯馬尼亞的葡萄酒以有機(jī)葡萄酒和采用生物動力法（Biodynamics）釀造的葡萄酒為主。

　　采用有機(jī)種植方法的酒莊致力于將人工干預(yù)的程度降到最低，使得出產(chǎn)的葡萄酒能夠?qū)L(fēng)土淋漓盡致地展現(xiàn)出來。在塔斯馬尼亞，許多酒莊不使用棚架栽培葡萄，他們利用本土的天然酵母來釀酒，希望通過他們自己合理的耕作方式來保護(hù)這片土地。塔斯馬尼亞因其頂級優(yōu)質(zhì)的起泡酒以及令人矚目的黑皮諾和霞多麗品種酒而備受贊譽(yù)。這些酒以其細(xì)致和優(yōu)雅著稱，正受到世界上越來越多人的關(guān)注。（文/Yuki）