匈牙利葡萄酒知多少

喝多了法國(guó)葡萄酒和美國(guó)葡萄酒？匈牙利的葡萄酒你嘗過(guò)了嗎？今天就讓小編為大家普及這個(gè)東歐產(chǎn)酒國(guó)的相關(guān)知識(shí)吧。

1. 匈牙利年輕的釀酒師們正打破傳統(tǒng)，將注意力集中在本土的葡萄品種上，如富爾民特（Furmint）、卡法蘭克斯（Kekfrankos）和歐拉瑞茲琳（Olasz Rizling），歐拉瑞茲琳即威爾士雷司令（Welschriesling）在當(dāng)?shù)氐拿Q。釀酒師們采用現(xiàn)代的釀造技藝來(lái)釀酒。

　　2. 匈牙利的葡萄種植面積相對(duì)較小，只有波爾多（Bordeaux）種植面積的一半。匈牙利22個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國(guó)，由于氣候和土壤條件的不同，這些產(chǎn)區(qū)各有特色。

　　3. 歐拉瑞茲琳是匈牙利種植最廣泛的白葡萄品種。這個(gè)品種和我們常見(jiàn)的雷司令（Riesling）名稱相似，但卻是完全無(wú)關(guān)的品種。采用該品種釀造的葡萄酒通常散發(fā)著礦物質(zhì)的香氣以及些許蘋果和檸檬的氣息。釀造過(guò)程中可采用不銹鋼罐發(fā)酵和橡木熟化的方式，這取決于果實(shí)采摘下來(lái)的成熟度和濃郁度以及釀酒師的個(gè)人喜好等因素。

　　4. 在匈牙利，葡萄酒的價(jià)格通常與其風(fēng)格掛鉤。價(jià)格較低的葡萄酒往往是不經(jīng)過(guò)橡木熟化的。

　　5. 如果說(shuō)歐拉瑞茲琳是匈牙利種植最廣泛的白葡萄品種，那么富爾民特就是這個(gè)國(guó)家最珍貴的白葡萄品種。如果你追求的是獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)味和品質(zhì)，那么富爾民特將是不二之選。與霞多麗（Chardonnay）相似，釀酒師們可以通過(guò)不同的釀造技藝來(lái)提升富爾民特葡萄酒的復(fù)雜度。

　　6. 卡法蘭克斯是匈牙利種植最廣泛的葡萄品種，這與該品種能夠很好地適應(yīng)匈牙利各種氣候條件有關(guān)。如果你喜歡較為高端的梅洛（Merlot）葡萄酒，相信卡法蘭克斯葡萄酒也不會(huì)令你失望。

　　7. 意大利有自己的膜拜酒（Cult Wine）——超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan），而匈牙利也有自己的膜拜酒，即公牛血（Bikaver）。和超級(jí)托斯卡納一樣，公牛血葡萄酒采用多個(gè)本土的紅葡萄品種混釀而成。公牛血的價(jià)格并不算高，但卻可以提供濃郁、集中而復(fù)雜的口感，這與葡萄栽培技術(shù)、釀酒工藝以及新橡木桶的使用有關(guān)。

　　8. 20年前，匈牙利的釀酒師曾經(jīng)歷過(guò)一段迷茫的時(shí)期。當(dāng)時(shí)他們沒(méi)有選擇發(fā)展能讓匈牙利葡萄酒自成一格的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，而是大量地種植像霞多麗和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等國(guó)際知名品種。釀酒師們希望能夠打造出下一個(gè)勃艮第（Burgundy）和波爾多，但顯然當(dāng)時(shí)的人們還是熱衷于更受歡迎的法國(guó)葡萄酒。此外，當(dāng)時(shí)匈牙利的葡萄栽培技術(shù)和釀酒技藝亟待改進(jìn)，而如今這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)得到了解決。

　　9. 匈牙利也出產(chǎn)知名的甜酒——托卡伊（Tokaji）甜酒，這種酒可以通過(guò)遲摘的方式來(lái)釀造，也可以通過(guò)貴腐菌侵染的方式來(lái)釀造。一般而言，前者釀造出的甜酒風(fēng)格更為清新，而后者則更加濃郁集中，其中最出名的便是托卡伊阿蘇貴腐酒（Tokaji Aszu）。托卡伊甜酒主要采用富爾民特或哈斯萊威路（Harslevelu）來(lái)釀制。（文/Yuki）