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匈牙利的北面及中西區(qū)域是白葡萄酒的天堂。傳統(tǒng)干白酒色澤金黃，味道多帶香料味，如胡椒辛辣味，口感濃烈。Tokaji Aszu甜酒中的代表性白葡萄酒Hárslevel，香氣充足，入口柔潤(rùn)，帶可口的桃子味道。匈牙利的Kéknyel白葡萄品種酒較為稀少，酒體豐厚濃郁，口感飽滿。Szürkebarát（稱“灰道士”，其實(shí)就是灰皮諾Pinot Gris）干爽純正，品質(zhì)極好，尤以產(chǎn)自西面Lake Balaton地區(qū)的最佳。
匈牙利的紅葡萄極為稀少，主要散布于南部，但在東北部的Eger區(qū)也有著極好地發(fā)展。Eger最為著名的葡萄酒是Egri Bikavér紅酒。而Egri Bikavér還有著一個(gè)更為人熟知的名字——Bull’s Blood（稱為“公牛血”），這個(gè)名稱源自于1552年的一場(chǎng)由土耳其蘇萊曼大帝發(fā)動(dòng)的侵略戰(zhàn)事。當(dāng)時(shí)匈牙利的將領(lǐng)為了激勵(lì)士氣，給士兵提供了大量美食和Bikavér紅酒，喝過(guò)Bikavér紅酒后士兵們果然斗志高昂，而土耳其軍隊(duì)聽(tīng)聞匈牙利軍隊(duì)喝了公牛血，勇猛異常，竟害怕畏縮至放棄進(jìn)攻。從此Bikavér “公牛血”之名不脛而走，流傳至今。
Egri Bikavér的典型風(fēng)格是色濃味醇，口感飽滿，七十年代出口到多個(gè)國(guó)家，可說(shuō)是該國(guó)一個(gè)家傳戶曉的紅酒“品牌”。Bikavér并非由單一葡萄釀制而成，主要以調(diào)配為主；根據(jù)相關(guān)法令條規(guī)，Bikavér有十三個(gè)法定葡萄品種：Kadarka（在保加利亞名叫Gamza）、Kékfrankos（等同于德國(guó)和奧地利的Blaufränkisch）、Portugieser（又稱Blauer Portugieser、Kékoportó及Oportó）、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Menoire（又稱Kékmedoc）、Pinot Noir、Syrah、Turan、Biborkadarka、Blauburger及Zweigelt，而該酒最少要調(diào)配其中的三個(gè)品種，每個(gè)品種的調(diào)配份量不能超過(guò)一半。
另外，匈牙利的Kadarka單品種酒，酒體柔軟，口感帶有辛辣味。Kadarka為匈牙利的傳統(tǒng)品種，過(guò)去在匈牙利的種植面廣泛，以前常用作調(diào)配，但因其很難處理，稍不留神，就會(huì)釀造出色澤不足，酒體單薄的酒，因此近年來(lái)不像以前那樣受歡迎。
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