淺談澳大利亞葡萄酒

毫無(wú)疑問(wèn)，澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國(guó)的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨(dú)厚的條件。地廣人?。ㄖ挥袃汕Ф嗳f(wàn)人）意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞相對(duì)較少，很好地保留了其原始狀態(tài)，為葡萄健康地生長(zhǎng)創(chuàng)造了十分理想的條件，并因此生產(chǎn)出許多品質(zhì)優(yōu)異、果香四溢、舉世聞名的葡萄佳釀。

澳大利亞現(xiàn)有2,000多家酒莊，大多數(shù)是小型的家族酒莊，當(dāng)然也有超大型的酒莊，諸如福斯特酒業(yè)集團(tuán)（Foster's wine Group）、卡塞拉酒莊（Casella Wines）等，這些超大型酒莊的產(chǎn)酒量占整個(gè)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量的三分之二。

一、澳大利亞國(guó)酒——西拉葡萄酒

澳大利亞最知名的葡萄品種當(dāng)屬西拉（Shiraz，澳大利亞稱之為“設(shè)拉子”），它是澳大利亞種植面積最廣泛的葡萄品種。目前該品種的種植面積占澳大利亞紅葡萄品種種植面積的40%，占該國(guó)葡萄總種植面積的20%。從本質(zhì)上講，Shiraz和Syrah指相同的葡萄品種，只不過(guò)不同地區(qū)稱謂不同罷了，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。西拉葡萄與赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無(wú)法完全成熟。

采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸度中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。氣候比較溫和的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。而氣候比較炎熱的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒則會(huì)更多地表現(xiàn)出甜香料（如甘草、丁香等）風(fēng)味，陳年之后還會(huì)發(fā)展出精妙的動(dòng)物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

二、澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)

澳大利亞現(xiàn)在有60個(gè)產(chǎn)區(qū)以及100多個(gè)地理標(biāo)識(shí)名稱。南澳州（South Australia）是澳大利亞產(chǎn)酒量最高的產(chǎn)區(qū)，占到整個(gè)澳大利亞總產(chǎn)量的一半。

1. 巴羅薩谷（Barossa Valley）是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于阿德萊得德市（Adelaide）的東北側(cè)，距該市約56公里。巴羅薩谷因其濃郁強(qiáng)勁的西拉葡萄酒而聞名，出產(chǎn)的西拉葡萄酒酒色深紅，酒體醇厚，帶有黑莓和甘草的香味，并帶有濃郁的巧克力風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)奢華的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、醇厚的賽美蓉（Semillon），以及霞多麗（Chardonnay）。大多數(shù)澳大利亞大型酒莊位于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，比如奔富（Penfolds）。

2. 克來(lái)爾谷（Clare Valley）坐落在洛夫蒂山脈的北部，位于阿德萊得市北側(cè)130公里處，距離巴羅薩谷（Barossa Valley）僅1小時(shí)的車程。克萊爾谷盛產(chǎn)干型雷司令葡萄酒。

3. 邁拉侖維爾（McLaren Vale）位于福樂(lè)留（Fleurieu）的中心地區(qū)，以出產(chǎn)柔軟醇厚的紅葡萄酒而聞名。邁拉侖維爾是一個(gè)綠色清新的產(chǎn)區(qū)，栽培的葡萄品種包括西拉、菲亞諾（Fiano）、丹魄（Tempranillo）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、多瑞加（Touriga）和巴貝拉（Barbera）。

4. 阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）產(chǎn)區(qū)位于阿德萊得市周圍，為洛夫蒂山脈的一部分。阿德萊得山區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒普遍活力十足，酸味優(yōu)雅清新，以頂級(jí)長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）單一品種酒及起泡酒聞名世界。

5. 庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，素以出產(chǎn)赤霞珠單一品種酒為世人所稱道。除了赤霞珠外，庫(kù)納瓦拉還種植西拉、雷司令及梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）等葡萄。

6. 獵人谷（Hunter Valley）是澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）最著名、最受贊譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造賽美蓉和西拉葡萄酒。

三、澳大利亞葡萄酒酒標(biāo)

和歐洲舊世界葡萄酒的酒標(biāo)比較起來(lái)，澳洲葡萄酒的酒標(biāo)清楚易懂，其最大的特色就是會(huì)標(biāo)示“葡萄品種”及其“產(chǎn)區(qū)”。酒標(biāo)上標(biāo)注的主要信息包括了酒莊、商標(biāo)（Winery/Trade Mark）、年份（Vintage，至少85%的葡萄采摘自該年份）、葡萄品種（Grape Varieties）、葡萄產(chǎn)區(qū)（Geographical Indication）、容量（Volume） 、產(chǎn)國(guó)（Country of Origin） 和酒精濃度（Alcohol Content） 。

值得一提的是，澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有限制釀酒所用的葡萄品種，也沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示葡萄品種則必須遵循以下規(guī)定：

   1. 標(biāo)示單一葡萄品種，則該品種的使用比例至少為85%；

   2. 如為混釀，至多標(biāo)示5個(gè)品種，且所標(biāo)示的品種要超過(guò)整體95%，單一品種的比例至少為5%；

   3. 最多標(biāo)示3個(gè)品種，總標(biāo)示品種的比例超過(guò)85%，單一品種的比例至少為20%。

另外，澳大利亞的法規(guī)并沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)及酒莊。但若標(biāo)示單一葡萄產(chǎn)區(qū)，則釀酒所用的葡萄至少85%來(lái)自該產(chǎn)區(qū)。如果為混釀葡萄酒，至多標(biāo)示3個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)，且釀酒所用葡萄至少95%來(lái)自標(biāo)示的產(chǎn)區(qū)，其中單一產(chǎn)區(qū)所使用的葡萄比例至少為5%。

澳大利亞對(duì)酒標(biāo)標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有嚴(yán)格的規(guī)定，其酒標(biāo)上關(guān)于葡萄來(lái)源的信息不允許出現(xiàn)任何虛假和誤導(dǎo)性的描述，許多名稱（即地理標(biāo)志的名稱）是受法律保護(hù)的。一般而言，價(jià)值越高的頂級(jí)酒，其標(biāo)識(shí)的葡萄產(chǎn)地也就越小。（編譯/Suzy）