近看美國(guó)納帕谷的2014、2015和2016

納帕谷（Napa Valley）的崛起有目共睹，近一兩年更是紅得發(fā)紫。美國(guó)種植葡萄的歷史超過百年，而真正的崛起是從1960年代開始，葡萄園面積暴增，納帕谷的葡萄酒的質(zhì)量開始上升，1976年巴黎審判（the Judgement of Paris）更是給這里的葡萄酒帶來了莫大的機(jī)遇。2001年，納帕谷第一次得到羅伯特·帕克（Robert Parker）96分的評(píng)價(jià)，對(duì)于當(dāng)時(shí)來說是罕有的大年。2007年，納帕再次拿到96分評(píng)價(jià)。之后，2012年96分，2013年98分，連續(xù)的大年把納帕葡萄酒推向史無前例的巔峰。

納帕谷美景（圖片來源：www.napavalley.com）

2014年，納帕谷迎來了罕見的干旱。溫暖、干燥的冬季使得葡萄藤開花特別早。通常剛剛經(jīng)歷過一兩個(gè)豐產(chǎn)年份的葡萄藤會(huì)進(jìn)行更嚴(yán)格的修剪，限制產(chǎn)量，但2014年的納帕并沒有這么做。老天是眷顧這里的種植者的，干、熱是整個(gè)2014年的主旋律。沒有極端的高溫，沒有大幅的溫度波動(dòng)，早開花，早結(jié)果，更令人欣喜的是，葡萄完美成熟，卻又保持了完美的酸度。這又是一個(gè)不可多得的好年份。

2014年的葡萄酒表現(xiàn)出漂亮的顏色，可口而充滿活力的口感，至于果味，則如2013年般表現(xiàn)出深邃而富有層次的果香，架構(gòu)適中，絲毫不顯過于沉重，單寧質(zhì)地精巧，相對(duì)2013年而言，2014年的葡萄酒更加平易近人，讓人接受。無疑，2014年的品質(zhì)是非常優(yōu)秀的，甚至比高產(chǎn)的2012年份更加優(yōu)秀。期待2014年份葡萄酒裝瓶后的表現(xiàn)。

2015年雖然是個(gè)缺水的年份，但令人欣慰的是它的質(zhì)量站在金字塔的尖端，總體表現(xiàn)非常優(yōu)異，只有個(gè)別區(qū)域沒能表現(xiàn)出一流的水平。2015年的葡萄酒是非常有趣的。干旱的氣候從2012年延續(xù)到2015年，又一個(gè)干、熱的年份，使得葡萄藤早早發(fā)芽。但5月份的一股寒冷氣流導(dǎo)致坐果出現(xiàn)不均，因此有些葡萄成熟較快，而有些則較慢。接踵而來的就是漫長(zhǎng)而干熱的氣候。有些過熱的天氣導(dǎo)致植物停止生長(zhǎng)，最后到采收季卻不得完全成熟。有心的酒莊會(huì)延遲采收，以便讓所有葡萄完美成熟，這時(shí)早熟的葡萄就會(huì)變得干癟，顯得過于成熟。無奈之下，酒莊會(huì)在篩選階段將這些過于成熟的葡萄剔除，留下達(dá)到完美的葡萄，釀造完美的葡萄酒。負(fù)面影響就是產(chǎn)量下跌了30%-40%。

品質(zhì)優(yōu)秀的2015年份納帕谷葡萄酒豐富、華美，顯現(xiàn)出一些異域風(fēng)味。那些進(jìn)行嚴(yán)格篩選的酒莊能夠生產(chǎn)出帶有新鮮感的葡萄酒（除去了過于成熟的葡萄）。2015年無疑是一個(gè)頂尖的年份（羅伯特·帕克給予97分），當(dāng)年所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)出眾。對(duì)于那些因?yàn)檫^于高溫而不太成熟和過于成熟的葡萄，酒莊會(huì)使用它們釀造副牌甚至三牌酒款。而這些酒的品質(zhì)則會(huì)大打折扣。

葡萄采收（圖片來源：www.napavalley.com）

2016年是一個(gè)快速啟動(dòng)卻緩慢收尾的年份。雖然冬季有些雨水，但2016年葡萄的發(fā)芽依然快速啟動(dòng)。一路干熱，當(dāng)所有酒農(nóng)以為這又是一個(gè)像2015年一樣的早收年份時(shí)，8月的氣候急轉(zhuǎn)直下，寒流侵襲，將采收季后延，同時(shí)也造就了一個(gè)較長(zhǎng)的采收期。因?yàn)槠咸殉墒炀徛?，酒農(nóng)們不得不選擇某一片葡萄最佳的成熟時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行采收。嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）通常都是第一個(gè)開始收獲葡萄，2016年，酒莊花了5周時(shí)間才完成采收。采收期間的零星降雨也讓部分酒莊不得不停下采摘工作，等葡萄吹干后再繼續(xù)進(jìn)行。

2016年份的葡萄酒陸續(xù)釀造完成，這一年納帕的葡萄酒會(huì)有如何的表現(xiàn)？我們拭目以待。但是從2007開始，2012、2013、2014、2015，連續(xù)的偉大年份無疑會(huì)讓全世界認(rèn)識(shí)到納帕，認(rèn)知到納帕葡萄酒的潛力。（文/Yankie）