阿爾薩斯的白，白得絢麗多姿

阿爾薩斯（Alsace），一片名字里都透著濃郁芳香的土地，令無數(shù)白葡萄酒愛好者魂牽夢縈。在孚日山脈（Vosges）的屏蔽下，這里氣候干燥，日照充足，四季風景如畫。種類豐富的土壤及地形使得阿爾薩斯種植的葡萄品種也十分多樣，除了最著名的雷司令（Riesling）和瓊瑤漿（Gewurztraminer），許多特色品種也在此競相綻放，譜寫著阿爾薩斯白葡萄酒的傳奇。

圖片來源：www.winesofalsace.com

雷司令是阿爾薩斯種植最廣的葡萄品種，也是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)名揚海外的最大功臣之一。和德國不同的是，阿爾薩斯的雷司令多為干型，只有晚收（Vendange Tardive）和逐粒精選（Selection de Grains Nobles）雷司令為甜型。

阿爾薩斯的雷司令香氣優(yōu)雅明亮，伴有微妙的果香及花香，有時還帶有茴香、蒔蘿、甘草等香料味，種植在多石土壤里的雷司令釀出的酒常常富含礦物質(zhì)特征?？诟蟹矫?，阿爾薩斯雷司令比德國的更加飽滿，酸度活潑持久，能夠搭配一些頂級的法式料理。

在2009年被雷司令趕超之前，西萬尼（Sylvaner）一直是阿爾薩斯種植面積最廣的品種。這里的西萬尼擁有精致誘人的香氣，柑橘、白花和新鮮青草的氣息清爽怡人，口感平易近人，擁有天然的高酸度。雖然名氣不及高貴的雷司令，但西萬尼在佐餐能力和性價比方面有著自己的優(yōu)勢。值得一提的是，正有越來越多的阿爾薩斯葡萄園因為出產(chǎn)高品質(zhì)的西萬尼而被認證為特級園（Grand Cru）。

在阿爾薩斯，“紅粉佳人”瓊瑤漿是可以與雷司令比肩的貴族品種。瓊瑤漿的果皮呈獨特的粉紅色，釀造的葡萄酒香氣襲人，許多第一次品嘗阿爾薩斯瓊瑤漿的人都會被它濃郁而特別的香氣所震撼。

　　如果說雷司令代表了阿爾薩斯的傲骨，瓊瑤漿則展現(xiàn)著這一產(chǎn)區(qū)的雍容華貴，它酒體飽滿，口感豐盈，散發(fā)著高辨識度的玫瑰花、荔枝和其他熱帶水果香氣，風味復雜，酸度柔和，飲用時仿佛被花叢和果林環(huán)繞。

白皮諾（Pinot Blanc）釀制的白葡萄酒和阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）香氣新鮮純凈，散發(fā)著柔和的桃子和蘋果的氣息，擁有活潑的酸度和輕盈的酒體，沒有特別突兀的特征，各方面十分均衡。它沒有雷司令和瓊瑤漿的復雜度，也不如麝香（Muscat）多才多藝，但憑借著易于捕捉的風味和柔和易飲的個性，白皮諾已成為許多人日常飲用的首選。

在阿爾薩斯，灰皮諾（Pinot Gris）是種植面積僅次于雷司令和瓊瑤漿的第三大品種，它的香氣不算濃郁，但復雜度無可挑剔。一款優(yōu)質(zhì)的阿爾薩斯陳年灰皮諾不會在剛開瓶時便完全打開，在杯中靜置一會兒后，果干、杏子、蜂蠟、煙熏和姜餅的香氣才會緩緩展現(xiàn)，伴著豐滿的口感與緊致的結(jié)構(gòu)，給飲用者以獨特的感官享受。

麝香是雷司令、瓊瑤漿和灰皮諾之外的另一個貴族品種，它釀的酒雖以一層香氣為主導，卻比其他以花果香為主的葡萄酒更有辨識度。雖然聽起來有些不可思議，但麝香的確是唯一一種帶有明顯葡萄香氣的葡萄酒。除此之外，麝香葡萄酒還散發(fā)精妙的橙子花、柑橘和核果氣息。制成干型的麝香口感脆爽，酸度活潑，甜型的麝香則層次豐富，架構(gòu)堅實，回味持久，不論哪種都有著不愧于“貴族”稱號的品質(zhì)。（文/Wylie）