帶你走進(jìn)薩瓦產(chǎn)區(qū)

位于法國東部，臨近瑞士邊境，地處高寒地帶的薩瓦產(chǎn)區(qū)（Savoie）是舉世聞名的滑雪勝地和奶酪之鄉(xiāng)，但除了皚皚雪山和美味奶酪，薩瓦的葡萄酒也同樣別具一格。在很多行家眼中，薩瓦葡萄酒從來都是被低估的那個(gè)，即便他們已經(jīng)“久經(jīng)沙場”，但在品嘗薩瓦葡萄酒時(shí)，這些行家依然會(huì)有不一樣的感覺，而其中一個(gè)重要的原因就是，薩瓦的大部分葡萄品種都只在本地種植。下面，小編就為大家來介紹這個(gè)迷人的產(chǎn)區(qū)，相信大家在聽完介紹后，都會(huì)迫不及待地把薩瓦葡萄酒提上“品鑒議程”的。

薩瓦的氣候

　　在薩瓦，葡萄園主要簇?fù)碓谌R芒湖（Lac Leman）及布爾熱湖（Lac Bourget）沿岸，羅訥河（Rhone River）從當(dāng)?shù)卮┻^，裹攜著眾多細(xì)小的涓流，帶來了充足的灌溉水源。而且，由于這些水域的存在，薩瓦地區(qū)原本的高山大陸性氣候得到了某種程度的緩和，從而形成了一種適宜葡萄樹生長的溫暖微氣候。此外，因?yàn)樗_瓦有著獨(dú)特的地質(zhì)歷史，這里的土壤類型也十分多樣，既有冰積土和黏土，又有石灰?guī)r、泥灰?guī)r以及巖屑堆，著實(shí)令人嘖嘖稱奇！

　　薩瓦的葡萄

　　在薩瓦產(chǎn)區(qū)，除了我們熟知的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）以及佳美（Gamay）外，還種植著賈給爾（Jacquere）、阿爾迪斯（Altesse）和格里涅（Grignet）等比較小眾的白葡萄，這些都是釀造薩瓦白葡萄酒時(shí)常用的品種。而至于紅葡萄酒，最常采用的釀酒葡萄則為夢(mèng)杜斯（Mondeuse）。

　　其中，白高維斯（Gouais Blanc）的“后裔”——賈給爾是薩瓦產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種，用它釀造的酒口感清爽且?guī)в械V物風(fēng)味，酒中的花香及柑橘香氣也是十分明顯。此外，賈給爾葡萄酒還是奶酪火鍋的極佳配酒。相較于賈給爾，阿爾迪斯雖然在種植面積上稍遜一籌，但在質(zhì)量上卻被譽(yù)為“薩瓦釀酒業(yè)的珍珠”。這是因?yàn)椴捎冒柕纤贯勗斓钠咸丫撇粌H陳年潛力巨大（通常可以陳年至10年），香氣也十分豐富，起初只是溫柏、茶葉、菠蘿和梨子的香氣，但隨著陳年的進(jìn)行，還會(huì)發(fā)展出蜂蜜、生姜和堅(jiān)果的芬芳。

　　而就薩瓦產(chǎn)區(qū)的紅葡萄而言，夢(mèng)杜斯是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)古老的品種，采用它釀造出來的葡萄酒顏色較深且單寧含量頗高，在紅果和花朵的香氣中還透漏著一絲絲野味。除了夢(mèng)杜斯外，薩瓦還種植著一種稀有的葡萄——魄仙（Persan），這是個(gè)極其挑剔的葡萄品種，如果氣候不適宜它的生長，它便拒絕坐果，但如果它一直“聽話”，直至被采收下來，那么，葡萄園中一切的努力都將是值得的，因?yàn)橛闷窍舍勗斐龅木瓶芍^是薩瓦最好的紅葡萄酒了。

　　此外，于薩瓦產(chǎn)區(qū)種植的葡萄還包括：來自汝拉（Jura）的品種——普薩（Poulsard），在阿爾薩斯（Alsace）、德國和瑞士也有種植的——莎斯拉（Chasselas），以及在羅訥河谷（Rhone Valley）十分普遍的——瑚珊（Roussanne）。

　　法定產(chǎn)區(qū)

　　雖然薩瓦的法定產(chǎn)區(qū)數(shù)量不多，但這并不能掩蓋當(dāng)?shù)氐膹?fù)雜性。比如，在薩瓦葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（Vin de Savoie AOP），就有16個(gè)被允許在酒標(biāo)上標(biāo)注各自村莊名的葡萄園，而對(duì)于其中的部分產(chǎn)酒村來說，葡萄品種、釀酒風(fēng)格以及陳年時(shí)間都是被規(guī)定好了的。以詩釀-貝熱龍（Chignin-Bergeron）為例，那里釀造的葡萄酒百分之百要以瑚珊釀造，而在阿普雷蒙（Apremont），釀酒師們則主要采用賈給爾釀造葡萄酒。

　　而對(duì)于全世界的起泡酒愛好者來說，薩瓦起泡酒（Cremant de Savoie）是一種不可錯(cuò)過的精品。這種起泡酒使用傳統(tǒng)釀造法（Traditional Method）釀造，采用的釀酒葡萄為賈給爾和阿爾迪斯。而一說到阿爾迪斯，就不得不提到薩瓦胡塞特（Roussette de Savoie AOP）——一種只采用這種葡萄釀制、并可以在任何季節(jié)飲用的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。此外，在西塞勒（Seyssel），起泡酒也是采用阿爾迪斯釀造的。

　　作為薩瓦的著名法定產(chǎn)區(qū)，比熱（Bugey）釀造著不同風(fēng)格的葡萄酒。其中，起泡酒的釀造主要集中在比熱-蒙大涅（Bugey-Montagnieu）和比熱-塞爾東（Bugey-Cerdon），后者的獨(dú)特之處在于那里依然在采用古傳制法（Methode Ancestrale）釀造桃紅起泡酒。

　　長久以來，薩瓦一直被人們所忽視，而現(xiàn)在，是時(shí)候給予這個(gè)值得探索的產(chǎn)區(qū)一點(diǎn)關(guān)注了！（文/Gerard）