無“冕”之王默爾索

在勃艮第（Burgundy），北部的夜丘（Cote de Nuits）以黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒出名，“勃艮第三杰”香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）有三分天下之勢；南部的伯恩丘（Cote de Beaune）則孕育出了世界頂級的霞多麗（Chardonnay），最主要的3個酒村，即普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）和默爾索（Meursault）中，默爾索又有些特殊——它是6個村莊中唯一沒有特級園（Grand Cru）的一個。不過很顯然，這并不妨礙人們對它的追捧。

一、 概覽

默爾索葡萄園地圖（點(diǎn)擊圖片查看大圖；圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

默爾索位于伯恩丘的中心，北部連接著沃爾奈（Volnay）和蒙蝶利（Monthelie）兩座村莊，西邊是低調(diào)的小酒村歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），集中分布著一級園（Premier Cru）的南面則與普里尼村相接。

關(guān)于默爾索的名字有一段小故事，古羅馬人曾在當(dāng)?shù)亟ㄔ燔娛卤荆镜母浇『糜幸粭l小溪，羅馬士兵們曾目睹許多老鼠跳進(jìn)溪水中以游到對岸，于是他們把這條小溪叫做“Muris Saltus（拉丁語）”，意即“鼠躍”。這條溪的名字后來變成了克魯溪（Ruisseau des Cloux），而它原本的名字逐漸演變成了村莊名“Meursault”。

默爾索共有葡萄園395.84公頃（2011年統(tǒng)計數(shù)據(jù)），其中382.32公頃種植白葡萄品種。在2007年-2011年，默爾索的白葡萄酒年均產(chǎn)量約為194萬升，貢獻(xiàn)了金丘（Cote d'Or，夜丘與伯恩丘的合稱）白葡萄酒總產(chǎn)量的30%左右。

二、 風(fēng)土及葡萄酒風(fēng)格

默爾索擁有典型的勃艮第式土壤，主要由石灰?guī)r和一些侏羅紀(jì)（Jurassic）的泥灰?guī)r構(gòu)成。村莊內(nèi)地形略有起伏，遍布緩坡丘陵，海拔在230-360米之間。

圖片來源：www.comtes-lafon.fr

默爾索的白葡萄酒大多呈淡黃色到淺金色，散發(fā)濃郁而成熟的柑橘類果香，以及接骨木花、馬鞭草、歐洲蕨等花香或草本氣息，時而帶有燧石的礦物質(zhì)香氣，最具標(biāo)志性的則是橡木桶熟成帶來的杏仁和烤榛子等堅果香，一些葡萄酒甚至擁有黃油般的風(fēng)味。與一般的勃艮第白葡萄酒相比，默爾索的葡萄酒更飽滿、豐富，很有辨識度。

三、 著名葡萄園

默爾索有19塊一級園，其中村莊南端有3塊表現(xiàn)出色，在名家手里甚至能出產(chǎn)擁有特級園品質(zhì)的好酒。

1. 石頭園（Les Perrieres）

圖片來源：www.domaine-michelot.com

石頭園位于默爾索最南端，面積約為13公頃。在這座沒有特級園的村莊，石頭園就幾乎等同于它特級園，這里的葡萄酒有媲美蒙哈榭園（Montrachet）的實力。

在這塊葡萄園中，表土由一層極淺的巖石組成，往深處則是大量的石灰?guī)r，土質(zhì)貧瘠，排水性優(yōu)秀，結(jié)出的果實顆粒小、產(chǎn)量低而風(fēng)味濃郁。葡萄園的名字也正是來源于其豐富的巖石，這些巖石或許正是石頭園葡萄酒中獨(dú)特的礦物質(zhì)氣息的來源。與默爾索其他葡萄園相比，石頭園的朝向更偏南，在地形的庇護(hù)下得以免受寒冷西風(fēng)的侵襲，加之優(yōu)越的光照條件，這里的葡萄能達(dá)到很不錯的成熟度。

石頭園葡萄酒的最佳代表來自科奇酒莊（Domaine Coche-Dury），這款酒的歷年稅前均價達(dá)到1.6萬元〔數(shù)據(jù)來源于葡萄酒搜索網(wǎng)站（Wine-Searcher），以下評分及價格數(shù)據(jù)來源相同〕以上，是勃艮第最貴的一級園白葡萄酒。

2. 香牡園（Les Charmes）

圖片來源：www.domaine-michelot.com

香牡園位于石頭園東面，同樣接壤普里尼村，它的面積約為31公頃，是默爾索最大的一級園。香牡園位于一片緩坡的中下方，坡度不如西邊的石頭園陡峭，土層（尤其是低處）也稍微厚一些。

香牡園的霞多麗雖然也不缺少力量感，但風(fēng)格更女性化，質(zhì)地柔滑，年輕時更加適飲。和另外兩座葡萄園一樣，香牡園也依據(jù)地勢高低劃分出上香牡園（Les Charmes-Dessus）和下香牡園（Les Charmes-Dessous）兩部分。從酒評家的評價來看，上香牡園的表現(xiàn)似乎更優(yōu)秀。

3. 熱那弗耶園（Genevrieres）

圖片來源：www.domaine-michelot.com

熱那弗耶園位于石頭園和香牡園北部，朝向東或東南方，面積約為16.5公頃。它的名字起源于早先種植于此的杜松樹（法語：Genevrier）。

相對于石頭園和香牡園，這里土壤中的黏土成分更高。與此相對的，前兩者的葡萄酒更具架構(gòu)，而熱那弗耶園的風(fēng)格更傳統(tǒng)、內(nèi)斂，堅果香氣濃郁。

四、 著名酒莊

默爾索有幾個舉世聞名的白葡萄酒名家，其中就包括有“默爾索三巨頭”之稱的科奇酒莊、拉芳酒莊（Domaine des Comtes Lafon）和芙蘿酒莊（Domaine Roulot）。

1. 科奇酒莊

科奇（Coche）家族在默爾索村有數(shù)百年釀酒歷史，但科奇酒莊是在上世紀(jì)70年代，讓-弗朗索瓦·科奇（Jean-Francois Coche）和奧迪勒·杜里（Odile Dury）結(jié)婚后才建立的，酒莊的名字取自兩人的姓氏。

科爾登-查理曼園（圖片來源：www.vins-bourgogne.fr）

科奇酒莊在普里尼、蒙蝶利、歐克塞-迪雷斯和沃爾奈都擁有葡萄園地塊，但最經(jīng)典的還是來自默爾索的霞多麗，以及酒莊唯一的特級園酒款——科爾登-查理曼特級園（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒，這款酒常年位列世界最貴葡萄酒之一。

科奇酒莊特級園和一級園動輒5、6位數(shù)的價格令人望而卻步，而相對親民的村莊級顯然更有“人緣”，科奇酒莊（默爾索村）白葡萄酒（Coche-Dury Meursault, Cote de Beaune, France）或許是最流行、口碑最好的勃艮第村莊級酒款之一。

2. 拉芳酒莊

拉芳酒莊由博赫（Boch）家族建立于1869年，在1894年胡爾斯·拉芳（Jules Lafon）入主后才有了如今的名字。酒莊在歷史上先后購入夏山、沃爾奈和蒙蝶利的葡萄園，其中夏山的蒙哈榭特級園在1918年收購，這里出產(chǎn)了酒莊最貴、最好的葡萄酒。除此之外，拉芳酒莊的石頭園、香牡園和熱那弗耶園葡萄酒表現(xiàn)也相當(dāng)出色。

拉芳酒莊是最早踐行生物動力法的酒莊之一，1995年開始試行，1998年便全面實現(xiàn)了生物動力法種植及釀酒。

3. 芙蘿酒莊

芙蘿酒莊在1830年建立，并一直由芙蘿（Roulot）家族所有。上世紀(jì)50年代接手酒莊的蓋伊·芙蘿（Guy Roulot）進(jìn)一步擴(kuò)大了葡萄園規(guī)模，并率先將單一葡萄園的酒款分別裝瓶。在他的管理下，芙蘿酒莊逐漸走上了勃艮第酒莊的第一梯隊。

這座酒莊沒有特級園，代表作是石頭園和香牡園的兩款一級園葡萄酒。前者的歷年平均得分達(dá)到94分，已經(jīng)超過了不少特級園葡萄酒。

4. 阿諾昂德酒莊（Domaine Arnaud Ente）

默爾索值得關(guān)注的酒莊遠(yuǎn)不止以上3個，例如袖珍的阿諾昂德酒莊。該酒莊僅有4公頃葡萄園，其中并沒有特級園和上面三個“超一級園”。最好的葡萄酒來自默爾索的滴金園（La Goutte d'Or）、樹汁園（La Seve Du Clos）以及普里尼的雷費(fèi)園（Les Referts），這三座葡萄園不算知名，但在阿諾昂德酒莊的管理下，能出產(chǎn)相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的霞多麗，樹汁園的葡萄酒甚至曾得到杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）18.5分以上的評價。（文/Wylie）