探秘勃艮第最南端的產(chǎn)區(qū)：馬貢

在勃艮第與博若萊（Beaujolais）接壤的地區(qū)，有一個葡萄酒風(fēng)格多樣的精品產(chǎn)區(qū)。在這里，連綿起伏的山脈與陡峭的懸崖交相呼應(yīng)，村落在葡萄園間若隱若現(xiàn)，風(fēng)景綺麗。這里是霞多麗（Chardonnay）的王國，出產(chǎn)的白葡萄酒芳香四溢，同時也有不少令人沉醉的佳美（Gamay）和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。這里便是位于勃艮第最南端的產(chǎn)區(qū)——馬貢（Maconnais）。

一、地理位置

馬貢位于夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）南部，西起格羅訥河谷（Grosne Valley），東至索恩河谷（Saone Valley），南北蔓延35公里，東西橫跨10公里。該產(chǎn)區(qū)以小鎮(zhèn)馬貢（Macon）為中心，并以其而命名。

二、氣候與土壤

馬貢的氣候與鄰近的羅訥河谷（Rhone Valley）相似，氣候較為溫暖，降水量較少，春季霜凍的風(fēng)險也較低。馬貢北部為丘陵地帶，連綿的山峰之間形成了許多小山谷，土壤以棕色石灰?guī)r和鈣質(zhì)石灰?guī)r為主，再加上有利的朝向和海拔高度，使之成為了種植霞多麗的理想之地；南部為巖石地帶，葡萄主要種植在陽光充足的山坡上，土壤以硅質(zhì)泥灰?guī)r、燧石、海百合石灰?guī)r和砂石為主，出產(chǎn)的葡萄酒具有清新爽脆的特征，散發(fā)著美妙獨特的礦物質(zhì)氣息，口感豐富且結(jié)構(gòu)精良。

馬貢產(chǎn)區(qū)葡萄園景觀（圖片來源：domaineguerrin.com）

三、葡萄品種

與北部葡萄園分布密集的金丘（Cote d’Or）不同，馬貢的葡萄園分布更為稀疏。除了種植葡萄以外，馬貢還會發(fā)展其它農(nóng)業(yè)。霞多麗是馬貢產(chǎn)區(qū)種植最廣泛的葡萄品種，其種植面積占總種植面積的80%。此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)還種植有佳美和黑皮諾，但與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)不同的是，該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒大多由佳美釀造而成。

霞多麗（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）

四、葡萄酒等級

標(biāo)注“馬貢（Macon）”的大區(qū)級葡萄酒可以是白、紅和桃紅葡萄酒。較好的白葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，具有清新的蘋果或柑橘類水果的香氣，酸度中等，酒體中等至飽滿，帶有些許由蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF）帶來的奶油風(fēng)味。而紅葡萄酒往往酒體輕盈，果味豐富，適合盡早飲用。

標(biāo)注“馬貢村莊（Macon-Villages）”或“馬貢+村莊名”的大區(qū)級葡萄酒均為采用霞多麗釀造的白葡萄酒，性價比通常很高。貼上“馬貢村莊”酒標(biāo)的葡萄酒可能是用一個村莊或幾個村莊的葡萄混釀而成的。這些葡萄酒往往表現(xiàn)出更高的成熟度、更飽滿的酒體和更鮮明的特征。

圣韋朗子產(chǎn)區(qū)葡萄園景觀（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

馬貢產(chǎn)區(qū)沒有特級園（Grand Cru），但有5個村莊級AOC法定產(chǎn)區(qū)，它們分別是普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）、普伊-樓榭（Pouilly-Loche）、普伊-凡列爾（Pouilly-Vinzelles）、圣韋朗（Saint-Veran）和維爾-克萊賽（Vire-Clesse），出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒品質(zhì)優(yōu)秀。這些村莊的葡萄樹大多種植在土壤為石灰?guī)r的山坡上，朝向東面或東南面，可以接收到充足的陽光照射，有利于釀造出十分成熟、飽滿的優(yōu)質(zhì)酒款。馬貢產(chǎn)區(qū)品質(zhì)最好的村莊級葡萄酒一般具有成熟的熱帶水果和核果的香氣，大多數(shù)經(jīng)過一段時間的橡木桶熟化，以提高質(zhì)感和增加烘烤等風(fēng)味。

2020年9月，普伊-富賽正式獲得法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）的批準(zhǔn)，該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的22座葡萄園晉升為一級園（Premier Cru），而普伊-富賽也成為了馬貢產(chǎn)區(qū)首個擁有一級園的子產(chǎn)區(qū)。這22座一級園總面積約為194公頃，占普伊-富賽AOC總面積的24%，它們分布在產(chǎn)區(qū)內(nèi)的四個村莊——尚特（Chaintre）、富賽（Fuisse）、索魯特-普伊（Solutre-Pouilly）和維吉松（Vergisson）。從2020年份開始，這22個一級園出產(chǎn)的葡萄酒將在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄園名和一級園的字樣。

五、著名子產(chǎn)區(qū)

普伊-富賽

普伊-富賽于1936年成為AOC法定產(chǎn)區(qū)，是馬貢最有名的子產(chǎn)區(qū)之一。普伊-富賽的葡萄園多分布在朝東或東南的山坡上，海拔為200-300米，此外，山腳處也有分布。其土壤主要為黏土-石灰?guī)r，混有碎石或片巖。普伊-富賽只釀造霞多麗白葡萄酒，其風(fēng)格清新精致，優(yōu)雅迷人。酒中一般帶有檸檬、葡萄柚、桃子、面包屑、奶油糕點、杏仁、榛子和蜂蜜等風(fēng)味，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)平衡，口感豐富。

2014年布雷兄弟克雷斯（普伊-富賽）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

圣韋朗 

圣韋朗地處馬貢與博若萊交界處，曾被劃入博若萊產(chǎn)區(qū)，直到1971年才正式歸入馬貢，成為AOC法定產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)共有約743公頃葡萄園，鄰近普伊-富賽產(chǎn)區(qū)，被其分成南、北兩個部分。這兩個部分的葡萄園土壤和朝向略有不同，整體以石灰?guī)r和泥灰?guī)r為主，部分地塊混有黏土和燧石。圣韋朗只出產(chǎn)霞多麗白葡萄酒，釀造的葡萄酒香氣復(fù)雜優(yōu)雅，散發(fā)著桃子、梨、金合歡、金銀花、杏仁、肉桂、黃油和蜂蜜等氣息，口感圓潤且清新，礦物質(zhì)風(fēng)味明顯，與海鮮、蘑菇或山羊奶酪搭配都相得益彰。

除了以上介紹的兩個知名子產(chǎn)區(qū)外，普伊-樓榭、普伊-凡列爾和維爾-克萊賽也出產(chǎn)了不少精致且風(fēng)格鮮明的霞多麗葡萄酒，值得細細探索。（文/Lucille）