臘腸配酒？越吃越有！

誰說葡萄酒只能和西式菜品搭配？我們嘗試用最接地氣的食物——臘腸，和葡萄酒進行搭配，結果好吃到令人發(fā)指！

圖片來源：tokajwineregion.com/tokaj-wine-region/

廣式臘腸

　　廣式臘腸屬于粵菜，多用自然風干的方式制成。從外形上看，廣式臘腸色澤鮮艷，散發(fā)出誘人的光澤。而且廣式臘腸花色品種繁多，主要的口感著重在一個“鮮”字，而且口味偏香甜，符合廣東人的飲食習慣。

由于廣式臘腸帶有一份甜味，因此適合搭配半干或者甜型的白葡萄酒。干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）就是不錯的選擇。這款葡萄酒帶有清新的柑橘味和適當?shù)奶鸲?，可以和廣式臘腸的味道搭配得相得益彰。

　　湘西臘腸

　　在湖南湘西，臘腸又被稱為香腸和灌腸。這種臘腸的典型特點是在風干一段時間后，還需要經過煙熏的工藝。經過煙熏的臘腸色澤偏深，但味道多了一層獨特的煙熏感，是當?shù)卮偷奶厣央取?/p>

湘西臘腸口感偏咸辣，兼有豐富的油脂，因此可以和冰鎮(zhèn)后的雪莉酒（Sherry）一同搭配。雪莉酒的甜美感會化解臘腸的多余的油膩感，并能很好地適應辣味。

　　四川臘腸

　　四川的臘腸自然也帶有當?shù)氐奶厣郝槔薄Ｔ谥谱髋D腸的過程中，當?shù)厝藭栏竦乜刂葡懔媳壤?，當然還要加上花椒和辣椒。四川臘腸也會經過煙熏的工藝，以增加臘腸的風味。

雖說大多數(shù)紅葡萄酒難以和偏辣的菜肴搭配，但是此時可以搭配干型桃紅葡萄酒。因為桃紅葡萄酒中的果味和柔和的酸度使得辣味更突出，也不會破壞臘腸的其他風味。（文/Jasmine）