黑珍珠葡萄——西西里島的明珠

如果說(shuō)桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納之星，內(nèi)比奧羅（Nibbiolo）是皮埃蒙特之魂，那么黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）就是西西里島（Sicily）上一顆璀璨的明珠。作為西西里葡萄酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，幾乎在每一款西西里紅葡萄酒中都能找到其影子。   

起源

西西里島（圖片來(lái)源：winesofsicily.com）

黑珍珠葡萄別名黑達(dá)沃拉，其英文名Nero d’Avola取自西西里島東南沿海的艾沃拉鎮(zhèn)（Avola），意為“艾沃拉之黑”，大概因其果皮烏黑之故。不過(guò)，其原產(chǎn)地到底是不是艾沃拉還值得商榷，因?yàn)樗€被稱為“Calabrese”，有人認(rèn)為該品種起源于與西西里島隔海相望的卡拉布里亞產(chǎn)區(qū)（Calabria）。但不管如何，黑珍珠葡萄的確是西西里島上最重要，也是種植最廣泛的紅葡萄品種，其種植面積高達(dá)14,000公頃之多。   

風(fēng)味特點(diǎn)      

黑珍珠葡萄果皮烏黑透亮，所釀葡萄酒顏色深紅，帶有濃郁的紅色水果香味，酒體偏重。在意大利本土，人們過(guò)去常用它來(lái)調(diào)配一些顏色輕淡，酒體偏輕的葡萄酒。 

黑珍珠葡萄對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求與西拉（Syrah）非常相似，非常適合生長(zhǎng)在炎熱的地中海氣候，所釀成的葡萄酒風(fēng)格也與西拉葡萄酒較為接近。通常，黑珍珠葡萄酒都具有單寧厚重，酸度適中，酒體結(jié)實(shí)的特點(diǎn)。不過(guò)，在涼爽地區(qū)出產(chǎn)的低酒精度的葡萄酒口感相當(dāng)順滑。      

根據(jù)不同的釀造方法，黑珍珠葡萄酒能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，它們即可以是酒色深紅，酒體結(jié)實(shí)，適合橡木桶陳年的葡萄酒，也可以是清新可口，適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，年經(jīng)的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風(fēng)味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。   

常見(jiàn)混釀方式      

過(guò)去，黑珍珠葡萄通常只作為混釀葡萄的一種，很少出現(xiàn)在酒標(biāo)上。不過(guò)，在21世紀(jì)后，黑珍珠葡萄的地位與日倍增，現(xiàn)在要在市面上找到一款黑珍珠單釀葡萄酒也并非難事。

黑珍珠葡萄以混釀見(jiàn)長(zhǎng)，似乎混釀更能凸顯其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。目前，常見(jiàn)的黑珍珠混釀組合包括赤霞珠－黑珍珠（Cabernet - Nero d’Avola）、弗萊帕托－黑珍珠（Frappato - Nero d’Avola）、梅洛－黑珍珠（Merlot - Nero d’Avola）和黑珍珠－西拉（Nero d’Avola - Syrah）等。前文《走進(jìn)西西里島葡萄酒產(chǎn)區(qū)》中提到的西西里唯一的DOCG葡萄酒維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）就是用弗萊帕托－黑珍珠混釀而成。      

目前，黑珍珠葡萄主要種植于西西里島東部地區(qū)。雖說(shuō)在澳大利亞和美國(guó)加州也有試種，但這些地方出產(chǎn)的黑珍珠葡萄酒缺少西西里產(chǎn)區(qū)的芳香與醇厚。另外，由于黑珍珠葡萄果實(shí)顏色深濃，也常被用來(lái)釀造桃紅葡萄酒。

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