不同葡萄酒的適飲溫度

一、紅葡萄酒最佳飲用溫度

一般來說，毀壞一瓶紅葡萄酒的最好方法就是把它放置在高溫的環(huán)境下，這樣會讓紅葡萄酒喪失原有的清新感、芳香和風味。通常來說，如果溫度在65°F以上，這樣的環(huán)境對紅葡萄酒是非常不利的。在很多情況下，人們會有一種錯誤的認識，那就是紅葡萄酒應(yīng)該在“室溫”下飲用。但是，由于地理和季節(jié)性的差異，每個地方的室溫并不一樣，這就使所謂在“室溫”下飲用紅葡萄酒變得不太可能。

一般來說，紅葡萄酒的最佳飲用溫度不應(yīng)高于60°F—65°F。對于博若萊新酒，由于其酒體輕盈，有著濃郁的水果風味，所以最佳的飲用溫度在55°F左右。對于黑皮諾或仙粉黛葡萄酒，其最佳的飲用溫度在60°F左右。而對于那些酒體飽滿的紅葡萄酒，比如赤霞珠、梅洛和西拉等，它們最佳的飲用溫度在63°F—65°F。

二、白葡萄酒最佳飲用溫度

對于白葡萄酒，合適的飲用溫度是最好的，最好不要在太過涼爽的溫度（45°F以下）下飲用，因為這樣會降低葡萄酒的風味和芳香。但是，無論在什么情況下，飲用白葡萄酒的最佳溫度都比飲用紅葡萄酒的最佳溫度要低。在適宜的低溫下，白葡萄酒中的水果味、甜味和清新感都會顯現(xiàn)出來。

根據(jù)個人的喜好和葡萄酒的風味，你可以將白葡萄酒的飲用溫度冰凍至45°F—50°F。一般來說，雷司令比灰皮諾或霞多麗的適飲溫度都要低。通常，家里的冰箱都保持在35°F—40°F，所以我們在冰鎮(zhèn)白葡萄酒的時候一定要將冰箱的溫度調(diào)至合適的溫度。一般情況下，在飲用之前，將白葡萄酒冰鎮(zhèn)30-60分鐘即可達到最佳飲用溫度。

三、起泡葡萄酒最佳飲用溫度

一款好的起泡酒（如香檳）最佳飲用溫度大概在40°F，它的最近飲用溫度比白葡萄酒還要更低一些。在飲用起泡或香檳之前，你可以將其冰鎮(zhèn)15-20分鐘即可達到最佳飲用溫度。

圖片來源：www.champagne.fr

四、加強葡萄酒和甜葡萄酒最佳飲用溫度

對于這類葡萄酒的最佳飲用溫度一般很難歸類，因為加強葡萄酒和甜葡萄酒的陳釀年份不同，其口感、芳香和酒體類型也不一致，這就使加強葡萄酒和甜葡萄酒的最佳飲用溫度存在一定的不確定性。

總體來說，如果葡萄酒酒齡較輕、有濃郁的水果風味，酒體輕盈，可以嘗試著在比較涼爽的溫度下飲用。但是，如果葡萄酒陳年時間較長、口感復雜，酒體厚重，可以嘗試著在相對溫暖的溫度下飲用。當然，也還存在著例外，那就是冰酒，它的最佳飲用溫度很低，通常都會冰凍后才飲用。