同是桃紅，大有不同

“Rosé”這個(gè)桃紅葡萄酒的名稱已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀(jì)。除了“Rosé”之外，“Blush”及“Pink”也用以指代桃紅葡萄酒，不過(guò)，“Blush”這個(gè)詞從20世紀(jì)80年代時(shí)才開(kāi)始在美國(guó)流行。

　　“Rosé”在大多數(shù)情況下是由紅葡萄制成的干型葡萄酒，因與果皮接觸的時(shí)間相對(duì)較短所以色澤偏淺；此外，它也可以由紅、白葡萄酒混合制成。“Blush”專指由黑皮葡萄釀制的顏色非常淺的葡萄酒，現(xiàn)在這個(gè)詞也指帶有一絲甜味的桃紅葡萄酒。

　　桃紅葡萄酒（Pink wine）的顏色是由紫皮葡萄經(jīng)過(guò)短短數(shù)小時(shí)的浸提而來(lái)的。當(dāng)釀酒師認(rèn)為桃紅色調(diào)足夠時(shí)，就會(huì)將瀝干汁液，此后的釀制過(guò)程與白葡萄酒類似，經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵后制成桃紅葡萄酒。傳統(tǒng)的桃紅葡萄酒為干型。

　　20世紀(jì)70年代，美國(guó)開(kāi)始流行起一種淺色桃紅葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。到了80年代，Blush wine突然開(kāi)始流行。這主要有兩個(gè)原因：一是因?yàn)榘紫煞埙鞆V受歡迎，然而當(dāng)時(shí)有些地區(qū)并沒(méi)有足夠的仙粉黛葡萄用來(lái)釀酒，因此人們開(kāi)始采用其他品種釀制桃紅葡萄酒。第二個(gè)原因是，標(biāo)注“rosé”的葡萄酒很難出售，但是標(biāo)注“blush”的葡萄酒很受歡迎。

“blush”和“rose”都可能是多種葡萄品種混合釀制的。不過(guò)相比傳統(tǒng)的桃紅葡萄酒，“blush”顏色更淺，口感更甜。

　　現(xiàn)在，傳統(tǒng)風(fēng)格的桃紅葡萄酒再一次受到了人們的歡迎。其中最杰出的產(chǎn)地是法國(guó)普羅旺斯，這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)南部一處陽(yáng)光明媚的地方，這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒通常為干型。而世界其他產(chǎn)區(qū)的桃紅葡萄酒則可能是干型或甜型。

然而，無(wú)論桃紅葡萄酒的稱呼如何變遷，彼此之間有著多大的差異，桃紅葡萄酒都是炎炎夏日里最美妙、最清爽的飲品。