酒界傳奇：1961年拉圖城堡紅葡萄酒

拉圖城堡（Chateau Latour）位于盛產(chǎn)名酒的法國波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)之無愧的法國國寶級酒莊。1961年的拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）獲得了許多名家贊賞，被認(rèn)為是葡萄酒界的傳奇酒款，其產(chǎn)量為65,232瓶。

1. 酒莊概況

　　1961年是塞古爾家族（Segur）的后代掌管拉圖城堡的最后一年，這個(gè)家族的大部分成員都是酒莊的股東，但他們當(dāng)中只有博蒙特男爵（Comte de Beaumont）對經(jīng)營酒莊有濃厚的興趣。1962年，這座著名的酒莊由考德雷勛爵（Lord Cowdray）、哈維集團(tuán)（Harveys of Bristol）以及少數(shù)博蒙特家族中的塞古爾后代共同打理。在新業(yè)主的管理下，拉圖城堡獲得了大量投資。

　　2. 葡萄園風(fēng)土

　　拉圖城堡的葡萄酒園分布在波雅克（Pauillac）的不同位置。位于內(nèi)陸的葡萄園所產(chǎn)的葡萄會(huì)被用來釀造酒莊的副牌酒——拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France），而用于釀造正牌酒的葡萄則來自于酒莊附近的朗克洛園（L’Enclos）。朗克洛園鄰近吉倫特河口灣（Gironde Estuary），這里的微氣候可以保護(hù)葡萄園免受周期性災(zāi)害（如嚴(yán)重的霜凍）的侵襲，園內(nèi)覆蓋的是排水性良好的深層礫石土壤，這些得天獨(dú)厚的自然條件使拉圖城堡可以釀造出品質(zhì)卓越而穩(wěn)定的葡萄酒。

　　3. 天氣情況及影響

　　1961年，多雨的冬天過去后，葡萄園迎來了溫暖的2月。葡萄藤的開花期來得特別早，5月12日便開始了。但是寒冷的天氣以及5月29日的霜凍導(dǎo)致了葡萄藤坐果不良，葡萄藤將所有能量都集中在少數(shù)存活的果實(shí)上，因此當(dāng)年的葡萄酒風(fēng)味十分凝練。7月天氣涼爽潮濕，8月恢復(fù)干燥。從8月24日一直到采收，完美的天氣拯救了這個(gè)年份，采收從9月19日持續(xù)至9月28日。

　　與其它酒莊不同的是，拉圖城堡早在葡萄過度成熟之前便完成了采收，因此釀造出了非常平衡且美味可口的葡萄酒。由于5月份的災(zāi)難性天氣，這個(gè)年份的收成量非常低。這個(gè)年份的拉圖城堡紅葡萄酒顏色深邃，口感豐富、成熟，風(fēng)味非常凝練，結(jié)構(gòu)也十分平衡，再加上出色的單寧結(jié)構(gòu)，至今飲用依舊十分美妙。

　　相比起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），1961年的那場晚霜對梅洛（Merlot）的損毀更為嚴(yán)重，因此那一年大多數(shù)紅葡萄酒中的赤霞珠比例都異乎尋常地高。幸運(yùn)的是，拉圖城堡的葡萄園所產(chǎn)的赤霞珠一向都是品質(zhì)的典范，高比例的赤霞珠賦予了葡萄酒更出色的陳年潛力。采收季后，炎熱天氣持續(xù)，這給葡萄酒發(fā)酵帶來了一定的困難，不過并沒有影響葡萄酒的最終品質(zhì)。1961年是拉圖使用舊木桶來發(fā)酵葡萄酒的最后一個(gè)年份，1964年，酒莊的新莊主采用不銹鋼罐來取代舊木桶。

　　4. 名家點(diǎn)評

　　1961年的拉圖城堡紅葡萄酒是世界著名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）鮮有評出的六星級葡萄酒，該酒令人印象深刻，風(fēng)味美妙，結(jié)構(gòu)平衡。1968年，邁克爾首次品嘗這款酒，20世紀(jì)70年代，他如此評價(jià)道：“這款酒顏色深邃，風(fēng)味集中，口感飽滿，余味悠長。”在最近的一次品嘗中，邁克爾表示：“這是一款宏大的葡萄酒，所有的特征都表現(xiàn)得淋漓盡致。”2000年時(shí)，他認(rèn)為這款酒的生命還可以持續(xù)半個(gè)世紀(jì)之久。

　　休·約翰遜（Hugh Johnson）在20世紀(jì)80年代末期品嘗這款酒時(shí)表示：“這款酒香氣迷人，風(fēng)味令人贊嘆。”

　　葡萄酒大師克里夫·高茨（Clive Coates MW）在2003年時(shí)給這款酒打出了滿分，并贊揚(yáng)道：“這款酒具有極好的深度，果味凝練，是一款宏大、口感如天鵝絨般順滑的葡萄酒，非常具有貴族氣派。目前這款酒仍然很年輕，品質(zhì)十分出色。”（文/Christina）