碧尚男爵正牌酒十年垂直品鑒

在坐擁法國三大一級莊（First Growth）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）以其內(nèi)外兼修的貴族風(fēng)范從眾多名莊中脫穎而出，顯得格外耀眼。這座久負(fù)盛名的二級莊（Second Growth）因其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，被很多人譽(yù)為“超二級莊（Super Second）”。

1987年，法國保險(xiǎn)業(yè)巨頭安盛集團(tuán)（AXA Millesimes）收購了碧尚男爵酒莊，并將其交由靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）的莊主讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）管理。此后，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)得到了質(zhì)的飛躍，其中1989年份的正牌酒還以優(yōu)異的綜合表現(xiàn)拔得頭籌，成為《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。

2000年，克里斯汀·希利（Christian Seely）就任碧尚男爵酒莊的總經(jīng)理，此后他極力倡導(dǎo)“品質(zhì)至上”的理念，率領(lǐng)酒莊團(tuán)隊(duì)不懈努力，捍衛(wèi)著碧尚男爵的聲譽(yù)和地位。今天，小編就帶大家一起回顧在克里斯汀的掌管之下，碧尚男爵酒莊近10年出產(chǎn)的正牌酒的表現(xiàn)。

2017年

這一年的4月，一場霜凍襲擊了波爾多（Bordeaux），但由于波雅克產(chǎn)區(qū)靠近吉倫特（Gironde）河口，在河水的調(diào)溫作用下幸運(yùn)地躲過一難。霜凍過后，天氣逐漸回溫。6月天氣溫暖，降水偏多，但6月中后期出現(xiàn)了高溫天氣，改善了潮濕的情況。7、8月天氣干燥，比以往年份更熱，同時(shí)降水稀少，有利于葡萄成熟?？偟膩碚f，這是一個(gè)早熟的年份，對該產(chǎn)區(qū)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生長非常有利。

2017年份的正牌酒由79%的赤霞珠和21%的梅洛（Merlot）混釀而成，酒款具有美妙的黑醋栗、雪松、咖啡和煙草的香氣，平衡性極佳，單寧非常緊實(shí)，余味悠長而芬芳，獲得了杰夫·里弗（Jeff Leve）96-98分、帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）95-97分以及詹姆斯·薩克林（James Suckling）95-96分的極高贊譽(yù)。

2016年

對波雅克這個(gè)兼有黏土、石灰?guī)r和礫石土壤的產(chǎn)區(qū)而言，2016年是一個(gè)值得舉杯慶祝的出色年份。這一年的春季降雨不斷，好在該產(chǎn)區(qū)的礫石土壤有著不錯(cuò)的排水性能。夏季，干旱的天氣從6月底開始一直持續(xù)到8月，但得益于春季的降雨以及黏土和石灰?guī)r良好的儲水性能，葡萄藤擁有足夠的水分來抵抗干旱。

2016年份碧尚男爵由85%的赤霞珠和15%的梅洛混釀而成，其顏色深邃，酒體飽滿，單寧極其精致且強(qiáng)勁，口感豐富細(xì)膩，余味令人愉悅。杰夫·里弗和詹姆斯·薩克林分別給這款酒打出了98-100分和98-99分的極致好評。另外，詹姆斯·薩克林還直言“我已經(jīng)期待這款酒多時(shí)了”，并稱贊該年份的酒款是1990年份碧尚男爵的傳奇再現(xiàn)。

2015年

在克里斯汀看來，2015年對波雅克、波美侯（Pomerol）以及蘇玳（Sauternes）這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)來說都是一個(gè)絕佳的年份。雖然7月下旬酷暑來襲，但是8月份的降雨出現(xiàn)得非常及時(shí)，緩解了葡萄園干旱缺水的現(xiàn)象，讓葡萄在接下來的時(shí)間里順利地達(dá)到極佳的成熟狀態(tài)。

該年份的碧尚男爵正牌酒由77%的赤霞珠和23%的梅洛混釀而成，充滿黑莓和李子的迷人果香，單寧如天鵝絨般順滑，余味馥郁持久，極具陳年潛力。葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee MW）認(rèn)為這款酒是碧尚男爵酒莊自2010年以來出產(chǎn)的最優(yōu)秀的佳釀之一，葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）也表示這款頂級佳釀值得被當(dāng)作左岸（Left Bank）2015年份的代表之作進(jìn)行窖藏。此外，該酒款還獲得了美國酒評家杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）的98分好評以及帕克團(tuán)隊(duì)給出的97分。

2014年

2014年對波爾多來說是充滿奇跡的一年。6-8月，天氣一直寒冷潮濕，葡萄園內(nèi)日照也有些不足。正當(dāng)人們?yōu)橹畱n心之時(shí)，天氣開始逐漸好轉(zhuǎn)。從8月底開始，晴朗干燥的天氣一直持續(xù)至11月中旬，從而挽救了這個(gè)原本不被看好的2014年。

碧尚男爵酒莊的技術(shù)總監(jiān)讓-雷納·馬蒂儂（Jean-Rene Matignon）表示：“盡管通過味蕾讓人難以察覺，但2014和2010年份正牌酒中的單寧含量是一樣的。”2014年碧尚男爵正牌酒采用80%的赤霞珠和20%的梅洛進(jìn)行混釀，成酒極具深度和濃郁度，展現(xiàn)出黑莓、黑櫻桃和李子的成熟果香以及雪松、肉桂和煙草的芳香，酒體適中。這款酒以其優(yōu)異的品質(zhì)獲得了杰夫·里弗96分和詹姆斯·薩克林95分的一致好評。

2013年

和2017年一樣，2013年也是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份。這一年的春季寒冷潮濕，因此延遲了葡萄的開花期。夏季多變的天氣和突發(fā)的暴雨和冰雹給酒莊的葡萄園造成嚴(yán)重的影響。采收期間，園內(nèi)的葡萄果實(shí)遭到霉菌侵襲，出現(xiàn)了腐爛的情況。幸而酒莊擁有嚴(yán)格的葡萄篩選和分類系統(tǒng)，保障了釀酒果實(shí)的質(zhì)量。因此，2013年對碧尚男爵來說是具有挑戰(zhàn)且低產(chǎn)的一年，但這一年釀造的葡萄酒依然取得了令人滿意的成果。

2013年碧尚男爵正牌酒采用82%的赤霞珠和18%的梅洛進(jìn)行釀造，將葡萄園風(fēng)土和該年份的特點(diǎn)表達(dá)得淋漓盡致。在克里斯汀看來，2013年份葡萄酒的一大特征便是其酸度都要高于以往。而在詹姆斯·薩克林眼中，這款酒除了微妙的酸度，還充滿了巧克力、黑莓、黑醋栗和一絲薄荷的風(fēng)味，余味美妙悠長。贊嘆之余，詹姆斯·薩克林還給這款酒打出了94分的高分。

2012年

2012年是一個(gè)晚熟低產(chǎn)的年份。該年份春季降雨量大，氣溫偏低，給葡萄的生長造成了一定的影響。4、5月份的氣溫飄忽不定，且天氣潮濕，使葡萄面臨著霉菌侵襲的危險(xiǎn)。8月份的艷陽天帶來了明顯的轉(zhuǎn)機(jī)，之后天氣條件轉(zhuǎn)好，使葡萄得以緩慢成熟。8、9月份非常理想的天氣狀況加上園內(nèi)土壤良好的儲水性能，保證了梅洛果實(shí)的出色品質(zhì)。然而迫于多變的天氣，碧尚男爵酒莊不得不將赤霞珠的采摘時(shí)間提前一些。

圖片來源：Chateau Pichon-Longueville Baron

2012年的碧尚男爵正牌酒采用與2014年份相同的混釀比例進(jìn)行釀造，成酒色澤深濃。酒液中黑果與甘草的芳香交織在一起，淡淡的烘烤橡木香讓酒液的香氣變得更加豐富。酒款單寧強(qiáng)勁，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)精良，給人以清新之感。此外，這款酒還獲得了詹姆斯·薩克林和羅伯特·帕克分別給出的94分和93分好評。

2011年

2011年春季的天氣極為炎熱，同時(shí)降水量非常少。在這樣的天氣下，葡萄樹萌芽開花較早，并且面臨著缺水的問題。6月初，天氣恢復(fù)正常，不過月底襲來的一場熱浪打亂了葡萄的生長周期。7、8月份迎來了降雨，天氣依然變幻莫測。整體而言，這是一個(gè)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的年份。不過在當(dāng)年的6月末、7月初和8月份，酒莊進(jìn)行了一些綠色采收，去除不夠成熟的葡萄。此外，酒莊還疏剪了葡萄藤的枝葉，讓葡萄能獲取更多的陽光。

該年份的正牌酒以黑色水果風(fēng)味為主，還伴有雪松、甘草和烘烤橡木的風(fēng)味，酒款風(fēng)格宏大，酒體適中，單寧絲滑，口感豐富集中。這款酒被羅伯特·帕克稱為“該年份的一大成功之作”，并獲得了《葡萄酒觀察家》和詹姆斯·薩克林給出的92分好評。

2010年

波爾多逢五逢十出好年，而2010年正是一個(gè)公認(rèn)的超級大年。這一年年初非常寒冷，延遲了葡萄的萌芽期。隨后天氣晴朗干燥，使葡萄的生長回到了正常的軌道上。6月初，降雨和低溫天氣給葡萄開花帶來了一些挑戰(zhàn)，但所幸6月底天氣又恢復(fù)了正常。7、8月份天氣晴朗干燥，葡萄的生長及轉(zhuǎn)色得以在完美的天氣狀態(tài)下進(jìn)行。待到葡萄采收時(shí)，天氣狀況依然很理想。

圖片來源：Chateau Pichon-Longueville Baron

在克里斯汀看來，2010年份的正牌酒是他任職以來酒莊出產(chǎn)的最優(yōu)秀的佳釀，可與偉大的1989和1990年份相媲美。這款酒由79%的赤霞珠和21%的梅洛混釀而成，香氣馥郁，散發(fā)著黑莓、甘草、香料、石墨和烘培咖啡的芳香，酒款單寧精致絲滑，酒體飽滿，余味悠長持久。這款優(yōu)秀的佳釀獲得了杰布·丹那克99+分、杰夫·里弗98分以及羅伯特·帕克97+分的高分贊譽(yù)。

2009年

2009年又是波爾多的一個(gè)世紀(jì)年份，這一年的天氣狀況對葡萄的生長極為有利。5月，波爾多雖遭受了不同程度的冰雹災(zāi)害，不過大多數(shù)時(shí)候還是陽光燦爛，且日照時(shí)長比往年高出不少。7、8月天氣溫暖干燥，這樣的理想天氣一直持續(xù)到9月。白天晴朗溫暖，夜晚清涼，有利于葡萄成熟和積累風(fēng)味物質(zhì)。

圖片來源：Chateau Pichon-Longueville Baron

羅伯特·帕克曾在2011年末給該年份的正牌酒打出了98分，并評價(jià)其是繼1989和1990年份后最偉大的碧尚男爵正牌酒。它釋放著黑莓、藍(lán)莓、咖啡、巧克力、石墨和春天花朵的芳香，有著令人難以置信的濃郁度和純凈度。此外，該酒款還被羅伯特·帕克列為波爾多神奇20（The Magical 20）之一，并被《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）評為窖藏精選（Cellar Selection）葡萄酒。

2008年

在2008年里，波雅克和波美侯是表現(xiàn)最出色的產(chǎn)區(qū)。這里的7月雖不是特別溫暖，但陽光卻比以往更加充足，空氣也比往常干燥。告別了濕冷的8月后，葡萄園迎來了溫暖干燥的9月和10月，幫助葡萄順利成熟。

該年份的正牌酒由71%的赤霞珠和29%的梅洛混釀而成，擁有精致凝練的花香，散發(fā)著黑莓、薄荷以及石墨的芳香，單寧精細(xì)，酒體飽滿。羅伯特·帕克曾稱贊這款酒是波雅克2008年份口感最濃郁集中的葡萄酒之一，并給出了95分的高分。葡萄酒志（Vinous）的高級編輯兼酒評家尼爾·馬丁（Neal Martin）也稱這款酒是該年份當(dāng)之無愧的明星之酒，同時(shí)打出了96分好評。（文/Iris）