除了建立作品一號(hào)酒莊，他還是加州“白富美”的開(kāi)創(chuàng)者

說(shuō)起羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者第一時(shí)間聯(lián)想起的，一定是他和菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）共同建立的、有著“美國(guó)酒王”美譽(yù)的作品一號(hào)酒莊（Opus One Winery）。然而作為公認(rèn)的美國(guó)加利福尼亞州（California）釀酒史上最重要的人物之一，他對(duì)加州葡萄酒業(yè)的貢獻(xiàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止打造一座名莊、推出一款頂級(jí)葡萄酒那么簡(jiǎn)單。今天為大家介紹的，是羅伯特和加州著名的“白富美”（Fume Blanc）葡萄酒之間的故事——你或許也品嘗過(guò)白富美葡萄酒，但你知道羅伯特·蒙大維正是這一酒款風(fēng)格的開(kāi)創(chuàng)者和命名者嗎？

　　加利福尼亞州有著較為悠久的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）種植歷史，據(jù)記載，早在19世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)鼐鸵呀?jīng)開(kāi)始種植長(zhǎng)相思葡萄樹(shù)。然而在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，長(zhǎng)相思都是一個(gè)不甚受重視的品種。相關(guān)資料多稱這主要是由于當(dāng)時(shí)的加州長(zhǎng)相思葡萄酒普遍青草味過(guò)重，且甜度過(guò)高，在口感和精致度上有所欠缺，同時(shí)有一部分資料認(rèn)為，名字太長(zhǎng)，對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)太拗口太難讀，也是其難以獲得推廣的原因之一?？傊?，由于顧客不喜歡長(zhǎng)相思葡萄酒，釀酒師也就不愿意花費(fèi)心思提升酒的品質(zhì)，這種“消費(fèi)者不疼，釀酒師不愛(ài)”的局面一直持續(xù)了八九十年。直到20世紀(jì)60年代中期，加州長(zhǎng)相思才迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

羅伯特·蒙大維（左）與菲利普男爵（圖片來(lái)源：www.opusonewinery.com）

時(shí)間來(lái)到1965年。羅伯特·蒙大維與弟弟彼得·蒙大維（Peter Mondavi）因在查爾斯庫(kù)克酒莊（Charles Krug Winery）的經(jīng)營(yíng)理念上產(chǎn)生分歧而決裂；次年，羅伯特和兩個(gè)兒子共同建立了蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）。酒莊剛建立不久，羅伯特就從葡萄種植農(nóng)處收購(gòu)到了一批品質(zhì)極佳的長(zhǎng)相思葡萄，他于是做出了一個(gè)大膽的決定：擺脫當(dāng)?shù)赜瞄L(zhǎng)相思釀造高甜度葡萄酒的傳統(tǒng)，轉(zhuǎn)而嘗試釀造法國(guó)盧瓦爾河谷（Loire Valley）風(fēng)格的干型長(zhǎng)相思葡萄酒。羅伯特選用不銹鋼罐對(duì)該批葡萄進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)為了去除長(zhǎng)相思過(guò)多的青草味和使酒的香氣及風(fēng)味更復(fù)雜，又使用法國(guó)小橡木桶對(duì)酒液進(jìn)行陳年。憑借著自己多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)和直覺(jué)，他堅(jiān)信這批葡萄酒一定會(huì)令人眼前一亮。

　　葡萄酒很快釀造好了，也確實(shí)如羅伯特預(yù)料的那般有著出眾的品質(zhì)，然而該怎么將它們賣(mài)出去呢？鑒于加州長(zhǎng)相思多年來(lái)一直名氣不佳，羅伯特希望能從名字上就將自家產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒和市面上的其它長(zhǎng)相思葡萄酒區(qū)別開(kāi)來(lái)。于是他根據(jù)盧瓦爾河谷最著名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)之一的普伊-富美（Pouilly-Fume），為自家的長(zhǎng)相思葡萄酒取了一個(gè)新名字——白富美，希望能向顧客表明這是一款風(fēng)格與盧瓦爾河谷長(zhǎng)相思相似的干型加州長(zhǎng)相思葡萄酒。

　　白富美葡萄酒一經(jīng)上市，便獲得了巨大的成功，那些從前一聽(tīng)到加州長(zhǎng)相思便嗤之以鼻的本國(guó)葡萄酒愛(ài)好者驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)加州也可以出產(chǎn)如此清新、活潑、優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思白葡萄酒。年輕的蒙大維酒莊聲名鵲起，而就在這時(shí)，羅伯特做出了另一個(gè)重要的決定：不為白富美葡萄酒申請(qǐng)專利，而是歡迎本國(guó)的其他長(zhǎng)相思生產(chǎn)商使用這一名字，生產(chǎn)干型的長(zhǎng)相思葡萄酒。70年代恰逢加州葡萄酒業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展時(shí)期，許多酒莊紛紛加入到生產(chǎn)干型長(zhǎng)相思的隊(duì)伍中，在釀酒師的不斷改良下，加州長(zhǎng)相思的品質(zhì)有了長(zhǎng)足的提升，在國(guó)際舞臺(tái)上也漸漸打開(kāi)了知名度。“白富美”也從此成為加州長(zhǎng)相思葡萄酒的代名詞。需要強(qiáng)調(diào)的是，雖然羅伯特·蒙大維最初生產(chǎn)的白富美葡萄酒經(jīng)過(guò)了橡木桶陳年，但由于相關(guān)法律并沒(méi)有對(duì)“白富美”一詞給出定義，所以它既可以指經(jīng)過(guò)橡木處理的干型長(zhǎng)相思，也可以指完全不經(jīng)橡木的干型長(zhǎng)相思。生產(chǎn)干型長(zhǎng)相思的酒莊可以根據(jù)喜好在酒標(biāo)上標(biāo)示“長(zhǎng)相思”或是“白富美”，也有少部分酒莊選擇將兩個(gè)詞一同標(biāo)示。

　　在白富美葡萄酒推出之前，加利福尼亞州的長(zhǎng)相思種植面積僅為約1,500英畝，而自其推出以后，長(zhǎng)相思的種植面積迅速增長(zhǎng)，如今已超過(guò)14,000英畝。白富美葡萄酒儼然已成為除赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒、白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒外的又一張加州葡萄酒名片。（文/Aimee）