葡萄酒年份決定價值？

為“神馬”？年份意味著價值。尤其對于那些來自Gironde左岸的名莊酒而言。本來一個標(biāo)注葡萄采摘和釀造年份的數(shù)字，只是酒瓶上的標(biāo)簽一部分，卻到最后成為影響價格上下波動的重要指標(biāo)。中國一句“飯越擱越餿，酒是越陳越香”的老話，似乎也與能與判定葡萄酒的好壞搭上點(diǎn)邊。那是否越好的葡萄酒就越能陳年，而越能陳年的葡萄酒價格也就越貴呢？這個問題看似有點(diǎn)糾結(jié)，不過我們可以看看：一瓶1982年的拉菲正牌市場標(biāo)價是80000RMB，而一瓶1981年拉菲的卻只要1XXXX元。這樣看來， “生早了不行，晚了也不行，必須得剛好趕上個好年份。”于是，年份便就有了好與壞之說。

　　年份和什么有關(guān)？氣候、產(chǎn)區(qū)、酒莊/品牌，還有個“蘿卜頭怕刻”（羅伯特•帕克 Robert Park）。簡單來說，在葡萄成長好、收成好的年景里，也自然就能釀造好的葡萄酒。雖然天氣狀況會決定年份的好壞，但同一年不同地理位置的產(chǎn)區(qū)天氣也各有差別。從上世紀(jì)九十年代中期開始，就羅伯特•帕克簡化了游戲規(guī)則，開始以打分決定波爾多產(chǎn)品價格的歷史。于是，每年許多酒莊非得等到帕克及眾多品酒家的期酒品嘗分?jǐn)?shù)公布以后才決定其售價。但2010年份期酒品嘗會期間，不少葡萄酒評論家們都將在波爾多酒莊發(fā)布期酒價格之后再公布評分，這些都是希望為了減少評分對定價的影響。其實(shí)，從某一角度來說，如今的莊主和酒商比過去更了解自己的葡萄園和風(fēng)土，即使出現(xiàn)不太好的年份，加上后天的科技發(fā)展與應(yīng)用，基本上也能保證穩(wěn)定的品質(zhì)和風(fēng)格。

　　不過，這一切在中國又有新變數(shù)。追逐的不是年份，是價格。爺們喝的不是酒，是錢，是地位身份。最適合飲用的時期去飲用某些年份酒，更能體現(xiàn)葡萄酒的最大價值這話在國內(nèi)很多場合上是擺設(shè)。甚至很多人已經(jīng)等不急想要去開2010年的酒了，只要梅多克這些列級酒莊們能做得出來。

波爾多2010——尷尬的好年份
在線葡萄酒銷售商BordeauxGold公司總裁、波爾多葡萄酒專家Bill Blatch先生

　　去年11月，很多波爾多酒莊相信2010年份酒質(zhì)量要比經(jīng)典的2009年份還要好，但隨后的熱浪使他們不敢再口出?，F(xiàn)在，半數(shù)波爾多酒莊不敢稱2010年份酒好于2009年份，而另一半人仍保持原來的觀點(diǎn)。但有一點(diǎn)可以肯定的是，2010年份與以往年份完全不同。

　　這兩個年份的葡萄酒均酒體勁道、酒精度高。但2009年份氣候溫和，葡萄經(jīng)歷了緩慢的成熟，夏季的高溫天氣促成其完美地成熟。而2010年葡萄經(jīng)歷了極端的氣候變化，夏季極端天氣變化使糖分不規(guī)則積聚，秋季的涼爽天氣提高了漿果的酸度，起到了完美的收尾效果。

　　不過。2010年是全球氣候經(jīng)歷劇變的一年，這一年中，再保險業(yè)巨頭MunichRE受理了多達(dá)950件自然災(zāi)害保險，而過去30年平均每年只有615件。這些自然災(zāi)害共造成295，000人死亡，損失金額達(dá)970億歐元，這一數(shù)字并不包括以及地震、海嘯等。波爾多也未能幸免。這對葡萄園而言是一個動蕩的年份，從葡萄成長期開始就經(jīng)歷了不利天氣，成熟期又極度干旱，氣候冷熱無常，這些都是對葡萄樹耐受性的嚴(yán)峻。惡劣天氣導(dǎo)致波爾多紅葡萄酒產(chǎn)量下降，這可能對2010年份酒的價格產(chǎn)生影響。

　　總體而言，酒莊克服了一些不利因素，但比上年減產(chǎn)約10%—30%。今年的期酒品評將是一個挑戰(zhàn)，分?jǐn)?shù)不容易給出。只有蘇特恩白葡萄酒是個例外，不僅葡萄豐收，而且質(zhì)量極佳，2010年份蘇特恩白葡萄酒比往年酒體更輕盈。蘇特恩和Barsacs兩個產(chǎn)區(qū)的2010年份葡萄酒均堪稱史上最好年份，富含花香，清新甜美。

近十年來天氣眷顧
——圣埃米利永遠(yuǎn)-波美侯-弗龍薩克葡萄酒聯(lián)合會主席Jean Francois QUENIN先生

　　客觀來說，近十年來天氣還是很眷顧我們。而且2005年和2009年確實(shí)是我們不多見的好年份。2010年也是很獨(dú)特的，它會與前幾年的酒區(qū)別會比較明顯。2010年應(yīng)該是我們波爾多近50年最干燥的一個年份，注意是干燥而不是最熱，還是比較清涼的。干燥造成的結(jié)果是集中度比較強(qiáng)，酒精度也會比較明顯，象今年我們釀酒桶里的酒經(jīng)常可以達(dá)到的酒精度是15度，同時又清涼又會使得酒的清爽不同。所以總結(jié)來說2010年的酒，酒精度比較高，集中比較度，同時酸度會稍微強(qiáng)一些。象這樣的自然條件在之前是很難釀出好酒的，因?yàn)楫?dāng)時的技術(shù)不過關(guān)，但我們現(xiàn)在技術(shù)明顯得以改進(jìn)和提高，我個人相信2010年會是個不錯的年份的酒。至于是不是商業(yè)策略的說法，你們自己來試試就知道了。而且這個年份特點(diǎn)很鮮明，從20世紀(jì)40年代到現(xiàn)在都沒這樣的這樣條件的年份。

　　另外，補(bǔ)充一句，我們在評價年份往往會打一個分?jǐn)?shù)，我個人認(rèn)為這種方式過于簡單，2010年的酒與2009年的酒有很大的區(qū)別，可能會有人分別偏好這兩個年份。

尊重葡萄酒 注重品質(zhì)與價值
——瑪歌酒莊總經(jīng)理兼總釀酒師Paul Pontallier先生

　　我對2010年份表現(xiàn)非常興奮，它不僅有著2009年份卓越，而且更加超越。與2009年份相比，2010年是非常偉大的年份，奇妙的是2010年份的酒體非常濃郁和精致，新鮮與柔順都體現(xiàn)出來。

　　至于是輿論上對于“年份”的評論。我認(rèn)為，任何事情回到起點(diǎn)，回到葡萄酒本身，對于從事這個行業(yè)的人來說，首先第一位注重的是葡萄酒的品質(zhì)，不管市場是潮起還是潮落。你們看我，我是一個葡萄酒男人，是一個釀酒師，我非常開心在我們努力下瑪歌酒莊的事業(yè)發(fā)展得好，但我對市場并不瘋狂，因?yàn)槲沂且粋€釀酒師而不是商人。

　　對我而言，或者對象我這樣的人而言，我們更注重的是酒本身的純潔、質(zhì)量，和酒里面體現(xiàn)出來的價值，對于酒的價格和市場營銷方面，不是我們所注重的。我認(rèn)為酒的品質(zhì)和酒所帶來的靈魂是比任何一切的一切，更為重要的。對我來說，2010年是偉大的年份，它就真實(shí)的是一個偉大的年份，我非常尊重葡萄酒，我不會對年份撒謊。