酒標解讀攻略：如何看穿葡萄酒的質(zhì)量

一個聰明的、有經(jīng)驗的消費者應(yīng)該會知道，在購買葡萄酒的時候，主要需要考慮5個因素來決定一款葡萄酒是否值得購買——葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)商、酒精度以及年份。

舊世界的葡萄酒生產(chǎn)國（法國、意大利和西班牙等）一般不會在酒標上標明葡萄品種，不過新世界的葡萄酒生產(chǎn)國（美國、澳大利亞和智利等）會。在選購舊世界國家生產(chǎn)的葡萄酒時，需要事先了解一些產(chǎn)區(qū)知識，知道某個產(chǎn)區(qū)的葡萄品種是什么，這樣就算這些葡萄酒沒有在酒標上標出品種，你也能大致猜到它的品種。

在法國和西班牙，如果某款葡萄酒的酒標上了“列級莊（Grand Cru Classe）”、“珍藏（Riserva）”、和“特級珍藏（Gran Reserva）”等，那說明它符合一定的質(zhì)量和標準，因為這些表示等級的術(shù)語是不能亂用的。不過，“優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Grand Vin）”、“珍藏（Reserve）”和“特釀（Cuvee）”這樣的標志并不能保證葡萄酒的質(zhì)量?！袄咸佟保∣ld vines）這個標志也不能作為葡萄酒質(zhì)量的基準，因為并沒有法律規(guī)定老藤到底是指樹齡在多少年以上的葡萄藤。

酒標上有哪些信息可以幫助我們判斷一款葡萄酒的質(zhì)量？

葡萄品種

葡萄品種可以大致告訴你這款葡萄酒的典型香氣特征、酒體、單寧、復(fù)雜度以及陳釀潛力。很多舊世界的葡萄酒生產(chǎn)國，如法國、西班牙和意大利，一般不會標注葡萄酒的品種。這個時候，我們可以根據(jù)產(chǎn)區(qū)來推斷它的品種。比如，如果一款紅葡萄酒產(chǎn)自意大利巴羅洛（Barolo），那它很可能是用內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）這個品種來釀造的。

產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)可以告訴你葡萄酒的風(fēng)格、濃郁度和風(fēng)味特征。比如，波爾多（Bordeaux）出產(chǎn)的日常餐酒一般比較質(zhì)樸，酒體中等，其酒精度比納帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第（Burgundy），產(chǎn)區(qū)信息尤其重要，因為它的各個子產(chǎn)區(qū)的氣候和風(fēng)土可能有著明顯差異，所產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格上也就有所不同，比如熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的葡萄酒就比沃恩-羅曼尼（Vosne Romanee）的要強勁一些。

酒莊/葡萄園/生產(chǎn)商

這個信息非常關(guān)鍵，基本上可以告訴你葡萄酒的質(zhì)量。在波爾多，酒莊是葡萄酒質(zhì)量的最可靠指標。在波爾多1855分級中，現(xiàn)共有61家“列級莊（Grand Cru Classe）”，其中僅有5家榮登一級莊寶座，即拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。

木桐酒莊葡萄酒（點擊即可跳轉(zhuǎn)購買）

在勃艮第產(chǎn)區(qū)，葡萄園是葡萄酒質(zhì)量的最佳指標。那里的葡萄園分為特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區(qū)級（Regional），其中特級葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量最高。

在很多其他的產(chǎn)區(qū)，比如意大利的皮埃蒙特（Piedmont），生產(chǎn)商和葡萄園對葡萄酒的質(zhì)量都有著舉足輕重的影響。同一個生產(chǎn)商釀造的葡萄酒可能來自不同的葡萄園，所以在購買這些葡萄酒的時候，不僅要看生產(chǎn)商，還要看葡萄園。

年份

年份是指用來釀造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的質(zhì)量以及葡萄酒的陳釀潛力和適飲期。比如，1982對波爾多產(chǎn)區(qū)來說是一個偉大的年份，說到1982，我們就會想起1982年份的拉菲古堡紅葡萄酒。它的果香、酸度、單寧、結(jié)構(gòu)、復(fù)雜度和陳年潛力都完美得無可挑剔。在某些對氣候比較敏感的產(chǎn)區(qū)，同一款酒在不同年份的質(zhì)量可能有著明顯差異，那它不同年份的價格也就會有所不同。

酒精度

酒精度可以反映葡萄酒的酒體和甜度。酒精度超過14%的紅葡萄酒一般酒體比較豐滿。而加強酒的最終酒精度可達到17-20%，如波特（Port）和雪利（Sherry）。

酒標上有哪些術(shù)語可以說明葡萄酒的品質(zhì)？

“特級園（Grand Cru）”或“一級園（Premier Cru）”：在歐洲的很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如勃艮第、阿爾薩斯（Alsace）和摩澤爾（Mosel），葡萄園的等級從高到低分為特級、一級和村莊級（Village），特級葡萄園是由當?shù)氐钠咸丫票O(jiān)管機構(gòu)評出來的，在葡萄種植方面有著最嚴格的要求。在這些產(chǎn)區(qū)，葡萄園的等級就預(yù)示了葡萄酒的質(zhì)量等級。

勃艮第的特級園葡萄酒

在勃艮第，只有最優(yōu)質(zhì)的1%葡萄酒才可以貼上“特級”標志；只有10%葡萄酒可以貼上“一級”標志。

酒莊自產(chǎn)（Recolte）：勃艮第和香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒有時會使用這個術(shù)語，表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來釀造的。這兩個產(chǎn)區(qū)都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購葡萄來釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛好者更喜歡那些用酒莊自產(chǎn)的葡萄來釀造的葡萄酒，因為這些葡萄酒的質(zhì)量往往更出色，可以反映出酒莊的葡萄種植理念。

珍藏（Riserva / Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）：在西班牙和意大利，“珍藏”意味著葡萄酒在上市之前已經(jīng)在橡木桶和瓶中進行了額外的陳釀，因而具有更突出的個性，酒中的各個元素融合得更佳。在西班牙，“特級珍藏”級的葡萄酒比“珍藏”級的需要陳釀更長時間。

老藤（Vieilles Vignes/Old Vines）：老藤葡萄酒一般是用樹齡在40年以上的葡萄藤所產(chǎn)的果實來釀造而成。老藤的果實產(chǎn)量比較低，但果實的風(fēng)味更濃郁。不過，不同地方對“老藤”這個概念的定義標準不同。由樹齡為25年的葡萄藤所產(chǎn)果實釀造出來的葡萄酒和由樹齡為80年的葡萄藤所產(chǎn)果實釀造出來的葡萄酒都可以標注為“老藤”葡萄酒。

2013年艾倫伯格酒莊摯愛（熱夫雷-香貝丹村）老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

酒標上的哪些術(shù)語不能說明葡萄酒的品質(zhì)？

有些葡萄酒的酒標上會使用一些大氣而華麗的詞匯，這主要是為了吸引消費者的目光，達到推廣市場的目的。下面我們來看看這些詞匯主要有哪些。

“超級（Superieur）”：“超級”一般是指某款葡萄酒的酒精度比較高，但不能說明它的質(zhì)量也比較高。

“優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Grand Vin）”：這個詞并不是說某款葡萄酒質(zhì)量非常好，而是說它是其葡萄園的主打酒款。

“珍藏（Reserve）”：在舊世界國家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀。不過在新世界國家，“珍藏”一般用“Reserve”?！癛eserve”這個詞的使用比較自由化，沒有比較統(tǒng)一的使用標準，所以它與葡萄酒的質(zhì)量并沒有什么直接關(guān)系。

“特釀（Cuvee）”：這個詞一般指某個酒莊所生產(chǎn)的所有葡萄酒中，價格比較高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系。