輕松九招，輕松選酒（下）

讓我們繼續(xù)《記住九個(gè)詞，輕松選購葡萄酒（上）》的話題，再來探討一下，除了單寧、酒標(biāo)、葡萄品種和混釀之外還有哪些專業(yè)詞匯能夠幫助您輕松選購葡萄酒。五、 酒體——豐腴清瘦，各取所好

酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質(zhì)感”，主要由舌頭感知，并不是指酒的物理重量。酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺，接近于水給人的感覺；酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁，更接近于牛奶給人的感覺；酒體中等則介于豐滿和輕盈之間。了解酒體有助于更好地搭配葡萄酒和食物，比如三文魚搭配酒體較輕的黑皮諾就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。下圖為您介紹了各種常見葡萄酒的酒體：

六、 橡木味——葡萄酒外來的“內(nèi)涵”

許多紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或橡木桶熟成，這些過程為葡萄酒帶來了特殊的味道。不同國家的橡木賦予葡萄酒的味道也不同，通常橡木味包括香草、烤香料、煙熏和焦糖等味道。一般來說，美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。新橡木桶，尤其是那些受到盛贊的法國和美國橡木桶，可以與葡萄酒進(jìn)行親密的“互動(dòng)”，讓葡萄酒發(fā)展出額外的香氣和風(fēng)味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。

紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀之后，一般會(huì)變得更為復(fù)雜精細(xì)；部分白葡萄酒也可以使用橡木桶來陳釀，以獲得黃油和香草的芬芳。除了法國和美國橡木桶之外，匈牙利和斯拉沃尼亞的橡木桶也頗受歡迎。

七、 年份——品質(zhì)的晴雨表

葡萄酒的年份是指釀造葡萄酒的葡萄收成的年份，即這一年采摘的葡萄釀制的葡萄酒。比如，一瓶酒標(biāo)明的年份是2000年，則說明，這一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁釀造的。年份對于舊世界國家的葡萄酒來說尤為重要（年份對新世界的影響較小，本文不予以考慮），但是并不是所有的葡萄酒越陳越好。葡萄是一種農(nóng)作物，它的成長與當(dāng)?shù)氐臍夂?，葡萄樹的采光情況，整個(gè)地區(qū)的土質(zhì)、空氣、水份基至是小氣候都有影響。所以，葡萄酒的好年份主要是指這一年氣候，溫差，水份等綜合性氣候最適合葡萄生長，并能釀出最好的葡萄酒來。下圖為紅葡萄酒的年份差異圖，供您選購時(shí)參考。

八、 珍藏——不要被這個(gè)詞忽悠

“Reserve”這個(gè)詞是生產(chǎn)商對于自己出產(chǎn)的葡萄酒的一種特別稱呼，酒莊可以依據(jù)自己的要求來使用這個(gè)詞匯，現(xiàn)行的法規(guī)對此并沒有過多要求。許多酒廠會(huì)將這個(gè)詞匯嵌入自己的酒款名稱中，如“Proprietary’s reserve”、“Estate reserve”以及“reserve selection”等。不過在法國香檳產(chǎn)區(qū)，“reserve”是指那些要存放到來年進(jìn)行調(diào)配的葡萄酒，這種酒通常用于釀制無年份香檳（NV Champange）。

九、價(jià)格——不是衡量質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在，最實(shí)際的問題來了，這款酒到底值不值這個(gè)價(jià)格？一款來自于風(fēng)土絕佳的葡萄園，出自于資深釀酒師之手的葡萄酒固然會(huì)給您帶來無可比擬的享受。價(jià)格不是衡量質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，重要的是，選您所愛。參考專業(yè)網(wǎng)站——紅酒世界網(wǎng)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)及價(jià)格，以及下載應(yīng)用葡萄酒APP會(huì)助您一臂之力，讓您輕松購酒。（編譯/Mia）