8大看點(diǎn)，帶你快速認(rèn)識酒標(biāo)

酒標(biāo)，這枚小小的標(biāo)簽，印有許多外文詞匯及葡萄酒術(shù)語。對于葡萄酒新手來說，解讀酒標(biāo)往往十分棘手。不可否認(rèn)，酒標(biāo)是門學(xué)問，能傳達(dá)關(guān)于一款葡萄酒的大量信息。如果我們能夠看懂酒標(biāo)上的信息，以后碰到每一款酒，就都能做到心中有數(shù)了。下面，我們簡單列舉出酒標(biāo)上的8大看點(diǎn)。雖然每個(gè)國家酒標(biāo)的格式和內(nèi)容都不盡相同，但你很快會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)它們傳遞的都是一款酒最主要的那些信息。

　　1. 葡萄酒制造商或酒莊。這是出產(chǎn)一款葡萄酒的酒莊或商標(biāo)名稱。

　　2. 產(chǎn)區(qū)。酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)可能像加利福尼亞州（California）這樣寬泛，也可能像“Trittenheimer Altärchen”一樣，具體到某個(gè)葡萄園。有的國家為保護(hù)本國葡萄酒行業(yè)，制定的法律對葡萄酒的產(chǎn)區(qū)做出了嚴(yán)格具體的規(guī)定，如法國為“Appellation Controlee”，意大利為“Denominazione della Origine Contrallata（DOC）”。此外，許多國家還允許一款混釀葡萄酒使用15%的來自其他產(chǎn)區(qū)的葡萄。

　　3. 年份。年份指的是葡萄采收的年份，而非葡萄酒裝瓶的年份。不同的國家酒標(biāo)上所標(biāo)示的年份（Vintage）術(shù)語是不同的，西班牙為“Cosecha”、意大利為“Vendemmia”。此外，許多國家規(guī)定，一款葡萄酒采用的釀酒葡萄須有85%以上采摘自標(biāo)示的年份，15%以下的葡萄可以來自其他年份。

　　4. 葡萄品種。不是所有的酒標(biāo)都會標(biāo)注釀酒葡萄。在法國和意大利，法律規(guī)定每個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒須由法定傳統(tǒng)葡萄品種釀制，比如波爾多（Bordeaux）法定葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），基安蒂（Chianti）法定葡萄品種為桑嬌維塞（Sangiovese）等。此外，依據(jù)法規(guī)，美國部分葡萄酒所使用的葡萄品種須有75%以上為法定品種，而歐洲和澳大利亞這一數(shù)值為85%。

　　5. 成熟度。在德國和奧地利，有專業(yè)的術(shù)語來表示釀酒葡萄的成熟度以及葡萄酒的品質(zhì)。比如，德國的優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（OmP, Qualitätswein mit Prädikat）分級中，依照釀酒葡萄成熟度由低到高有，Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein[可以在網(wǎng)站的文章中查找到此分級的中文對照名稱。]這6個(gè)級別。有的酒標(biāo)還會標(biāo)注干型（Trocken）和半干型（Halbtrocken）等表示葡萄酒甜度的術(shù)語。

　　6. 酒莊裝瓶和酒莊信息。酒莊裝瓶表示釀酒用的葡萄產(chǎn)自酒莊的自有葡萄園。但不同的國家采用的具體術(shù)語不同，法國為“Mise en bouteille(s) au Chateau”，德國為“Gutsabfüllung”，英語國家為“Estate Bottled”或者“grown, produced and bottled”。

　　7. 其它法定信息。對于酒標(biāo)上的法定信息，不同的國家有不同的規(guī)定。德國酒標(biāo)會標(biāo)明生產(chǎn)管理號碼（Amptliche Prüfungs Nummer），這是官方檢測時(shí)的序號。法國酒標(biāo)可能會標(biāo)明傳統(tǒng)分級，如勃艮第（Bourgogne）的特級葡萄園（Grand Cru），和一級葡萄園（Premier Cru）。美國葡萄酒的背標(biāo)還會標(biāo)明“Surgeon General’s Warining”，提醒消費(fèi)者酒中含有亞硫酸鹽。酒標(biāo)還會用小字標(biāo)明葡萄酒的酒精含量，酒瓶容積等。美國進(jìn)口的葡萄酒酒標(biāo)上通常包括進(jìn)口商的相關(guān)信息。

　　8. 其它信息。葡萄酒的背標(biāo)也會標(biāo)注出一些有用信息，包括釀酒師的備注、品酒筆記和配餐建議等。當(dāng)然，還有UPC條形碼，本文就不贅言了。（編譯/Catherine）