“珍藏”葡萄酒的秘密

對于葡萄酒營銷來說，“珍藏”（reserve）是酒標(biāo)上經(jīng)常出現(xiàn)的最“曖昧”的詞之一了。這主要是因為“珍藏”一詞的應(yīng)用沒有嚴(yán)格的法律規(guī)定（意大利和西班牙除外），“珍藏”的意思主要取決于產(chǎn)區(qū)或酒莊的期望表達(dá)。所以，葡萄酒酒標(biāo)上的“珍藏”不一定就是“珍藏”的意思，在很多時候它可以表示任何意思。

然而，對于我們大多數(shù)普通消費者來說，當(dāng)我們選購一瓶“珍藏”葡萄酒時，我們認(rèn)為它就應(yīng)該比其他的葡萄酒更特別些，這也是我們選擇“珍藏”葡萄酒而不選擇其他葡萄酒的原因之一。“珍藏”葡萄酒難道不是比普通的酒更好點嗎？很多營銷者明白消費者會有這樣的想法，所以經(jīng)常將這一詞印在酒標(biāo)上（而實際上它與普通的葡萄酒并無多少區(qū)別）。但是，“珍藏”并不是一直以來就是個“空詞”的，它曾經(jīng)也有真實的意義的。那么，它是怎么失去了它的“本意”的呢？

　　其實最開始的時候，只有葡萄酒生產(chǎn)商覺得那些儲藏或珍藏一年之后會特別好的酒才會在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。通常這些葡萄酒或是用生產(chǎn)商覺得更好的葡萄釀造的，或是用特別的橡木桶陳釀的，或是用特殊的工藝釀造的。并且，這些葡萄酒的陳年潛力會更好，酒體更豐盈，口感更飽滿。

　　在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意義。西班牙和意大利兩國政府對酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語的標(biāo)示有嚴(yán)格的規(guī)定，只有那些真正符合“珍藏”標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。以基安帝（Chianti）為例，一瓶基安帝珍藏（Chianti Reserva）葡萄酒至少要在酒窖中陳釀2年才能發(fā)售，這與只需陳釀7個月的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）還是有很大的差別的。因此，當(dāng)你看到西班牙和意大利葡萄酒酒標(biāo)上有“珍藏”（Reserve, Riserva或 Reserva）字眼時，你可以信賴它真的是比一般的葡萄酒要稍好的。值得一提的是，里奧哈特級珍藏（Rioja’s Grand Riserva）葡萄酒并不是每年都會發(fā)售的，只有在葡萄酒生產(chǎn)商覺得非常特別的年份里才會釀造。

　　然而，在其他的國家，尤其是澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利和美國等新世界的國家，酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏”的葡萄酒真的很一般。例如肯德爾·杰克遜酒商珍藏葡萄酒（Kendall Jackson’s Vintner’s Reserve，該酒名經(jīng)常被作為滑稽酒款名的典范）中的“珍藏”是毫無意義的。事實上，沒有比這種葡萄酒更低質(zhì)的葡萄酒了，“酒商珍藏”僅表示是該酒商生產(chǎn)的，與“珍藏”無關(guān)，不過是一種營銷手段罷了。

　　需要特別指出的是，新世界很多酒莊為了某些意圖，都會用“珍藏”這一詞來標(biāo)示它們的葡萄酒。不幸的是，由于這些產(chǎn)區(qū)對于酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語的使用沒有像西班牙和意大利那樣正規(guī)的指引，我們只能認(rèn)為這些產(chǎn)區(qū)僅僅是為了達(dá)到營銷的目的而在酒標(biāo)上標(biāo)上“珍藏”的。

　　2010年，監(jiān)管美國葡萄酒酒標(biāo)的政府機(jī)構(gòu)TTB讓公眾評論下該如何劃分和規(guī)范“珍藏”、“橡木桶發(fā)酵”（barrel fermented）、“老藤”（old vine）以及“自有園混釀”（proprietor’s blend）等葡萄酒術(shù)語。但是，經(jīng)過眾多媒體記者、葡萄種植者甚至外國政府的廣泛參討后，依然沒有制定出任何規(guī)范這些術(shù)語的法律條例。對TTB來說，這些沒有規(guī)范的葡萄酒術(shù)語都是毫無意義的。

　　因此，不要因為一瓶葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏”的字眼，就覺得自己必須花更多的錢去購買它；還有，當(dāng)你恰巧買到一瓶“珍藏”葡萄酒，也不必覺得它是多好的酒。（編譯/Penny）