初遇葡萄酒，我內(nèi)心的疑問是這樣的

對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，葡萄酒是一個(gè)高深莫測(cè)的世界。我們肯定在心中產(chǎn)生過很過疑問，困惑不解。在此，小編為你答疑解難。

1. 便宜的葡萄酒喝了對(duì)我們有害嗎？

肯定不是啦！雖然有一些關(guān)于葡萄酒中含砷的案件，但是，科學(xué)還是驗(yàn)證了真理。專家講葡萄酒中的含砷量與我們飲用水中的含砷量進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果后者含量比前者要高。喝了這么多年的水，你還擔(dān)心葡萄酒中的含砷量嗎？

2. 50元一瓶的酒和500元一瓶的酒有什么區(qū)別呢？

當(dāng)然會(huì)有區(qū)別了。即使不大懂葡萄酒的寶寶們，在品嘗兩款價(jià)位不同的葡萄酒時(shí)，雖然說(shuō)不出個(gè)所以然，但是心里已經(jīng)有明顯的答案，似懂非懂的不同。一瓶葡萄酒的價(jià)格是由許多因素所決定的，如產(chǎn)地、品牌、酒莊、成本、陳年等原因。一瓶50元的葡萄酒不一定比500元的酒差，只是因?yàn)樯鲜鲈?，使得葡萄酒在發(fā)售時(shí)價(jià)格不一。有研究顯示，在盲品時(shí)，相比貴一些的葡萄酒，品鑒者更多地傾向于價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒。所以，好不好一是看你懂不懂，二是看它適不適合你。

3. 單寧是什么？葡萄酒中為何要有單寧呢？

說(shuō)起單寧，大家想到的形容詞肯定是“苦澀”。單寧廣泛存在于紅葡萄酒中，是一種天然的酚類物質(zhì)。葡萄酒中的單寧主要來(lái)源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗，它能夠?yàn)槠咸丫圃鎏韽?fù)雜度和結(jié)構(gòu)感，也是喝酒時(shí)會(huì)讓你分泌唾液的物質(zhì)。

4. 為什么在品鑒中“聞”很重要？

圖片來(lái)源：Chateau Ducru-Beaucaillou

其實(shí)，品酒的一大半樂趣在于聞。我們?cè)陂_始品嘗葡萄酒之前，先觀后聞。觀能判斷出的信息一般比較少，主要為顏色、澄清度等。相比之下，聞能夠帶給我們很多信息，花香、果香等香氣，是否有不愉悅的氣味。這些信息對(duì)于我們品評(píng)一款酒有極大的幫助。

5. 為何我的葡萄酒里有亞硫酸鹽？

首先，看到亞硫酸鹽不要驚慌。葡萄酒在釀造的過程中，因種種化學(xué)反應(yīng)，本身會(huì)合成亞硫酸鹽。釀酒師有時(shí)會(huì)在葡萄酒中添加少量的二氧化硫，起到抗氧化作用。注意，不管是自身合成的還是人為添加的亞硫酸鹽，都處于含量極低的水平。根據(jù)國(guó)家發(fā)布的含亞硫酸鹽最高規(guī)定，葡萄酒中的含硫量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于規(guī)定。

6. 醒酒有什么作用？

有些葡萄酒在陳年后香氣沒有打開，醒酒能夠很好地散發(fā)出葡萄酒的多層香氣。有些葡萄酒甚至在陳年的過程中產(chǎn)生了沉淀物，這時(shí)就需要醒酒，是沉淀物聚集在容器底部，品飲時(shí)口感更佳。

7. 葡萄酒為什么要使用橡木塞呢？

圖片來(lái)源：Chateau Coutet

橡木塞是為了更加充分地將葡萄酒和氧氣隔絕開來(lái)，經(jīng)氧化的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生一些不愉悅的味道，甚至變質(zhì)，而橡木塞是比較安全的一種工具。當(dāng)然，開習(xí)慣了白酒、啤酒的我們，在打開一瓶葡萄酒時(shí)總是略感費(fèi)力，掌握了技巧的話也很簡(jiǎn)單哦！

當(dāng)然，小編知道大家肯定還有一大堆關(guān)于葡萄酒的問題想問，寶寶們也要多學(xué)習(xí)和了解葡萄酒知識(shí)，小編日后將為你們解答更多的疑問。（文/Cynthia）