酒齡大比拼，這些葡萄酒上市的時(shí)候都幾歲了？

很多法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尤其是舊世界的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，對(duì)葡萄酒的釀造技術(shù)和上市之前的陳年時(shí)間有著嚴(yán)格的規(guī)定，因此，大多數(shù)葡萄酒在上市之前就有著一定的酒齡了。今天，小編將帶大家看一下，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的法定法規(guī)，這些著名的葡萄酒在上市的時(shí)候都有幾歲了。

　　1. 里奧哈（Rioja）的特級(jí)珍藏（Gran Reserva）

上市年齡：紅葡萄酒5歲，白葡萄酒4歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：特級(jí)珍藏葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自偉大的年份，紅葡萄酒至少需在橡木桶中陳年2年，瓶陳3年；白葡萄酒則至少需陳年4年，其中包括至少1年的橡木桶熟化。

　　備注：西班牙擁有世界上最為明確的葡萄酒陳年法規(guī)，根據(jù)陳年時(shí)間的長(zhǎng)短，其葡萄酒依次為特級(jí)珍藏、珍藏（Reserva）、陳釀（Crianza）和新酒（Joven）這幾個(gè)級(jí)別。珍藏級(jí)紅葡萄酒桶陳加瓶陳時(shí)間至少達(dá)到3年，其中至少1年為桶陳；白葡萄酒2年，其中至少6個(gè)月為桶陳。陳釀紅葡萄酒陳年時(shí)間至少達(dá)到2年，其中桶陳時(shí)間至少1年；白葡萄酒的桶陳時(shí)間則需達(dá)至少6個(gè)月。而新酒一般不經(jīng)過(guò)熟成，或只經(jīng)過(guò)短時(shí)間陳年。

　　2. 珍藏級(jí)阿瑪羅尼（Amarone Reserva）

　　上市年齡：4歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：珍藏級(jí)阿瑪羅尼上市之前至少需在酒莊陳年4年。

　　備注：阿瑪羅尼（Amarone）全稱為阿瑪羅尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），來(lái)自意大利威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)的瓦坡里切拉（Valpolicella），釀酒葡萄以科維納（Corvina）、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）與莫利納拉（Molinara）為主。普通的阿瑪羅尼只需陳釀2年便可上市。一些非常優(yōu)質(zhì)的阿瑪羅尼則需陳年10至15年或者更久的時(shí)間才會(huì)發(fā)展出迷人的無(wú)花果、角豆、墨西哥巧克力等風(fēng)味。

　　3. 珍藏巴羅洛（Barolo Riserva）

上市年齡：5歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：珍藏巴羅洛上市之前至少需在酒莊陳年5年。

　　備注：來(lái)自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴羅洛（Barolo）是意大利的超級(jí)明星。珍藏巴羅洛葡萄酒和普通的巴羅洛葡萄酒一樣，都使用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制，但是普通的巴羅洛只需陳釀38個(gè)月（18個(gè)月桶陳和20個(gè)月瓶陳）便能推出市場(chǎng)。

　　4. 珍藏巴巴萊斯科（Barbaresco Riserva）

　　上市年齡：4歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：珍藏巴巴萊斯科上市之前至少需在酒莊陳年4年。

　　備注：珍藏巴巴萊斯科也來(lái)自意大利的皮埃蒙特，與相鄰的巴羅洛一樣，珍藏巴巴萊斯科和普通的巴巴萊斯科（Barbaresco）都使用內(nèi)比奧羅釀制。普通的巴巴萊斯科葡萄酒在酒莊陳年2年（包括1年的橡木桶陳年）即可出售。

　　5. 珍藏級(jí)蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello Di Montalcino Reserva）

上市年齡：5歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：珍藏級(jí)蒙塔希諾-布魯奈羅上市前至少需在酒莊陳年5年，部分珍藏級(jí)酒款還需陳釀6年。

　　備注：蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello Di Montalcino）簡(jiǎn)稱為布魯奈羅（Brunello），來(lái)自意大利中部托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），由100%的桑嬌維塞（Sangiovese）釀造而成。普通級(jí)別的布魯奈羅只需要陳釀4年（包含至少2年的橡木桶陳年）。

　　6. 頂級(jí)精選基安帝（Chianti Gran Selezione）

　　上市年齡：2.5歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：頂級(jí)精選基安帝在上市之前需要經(jīng)過(guò)兩年半的熟化。

　　備注：基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)在2014年新引進(jìn)了頂級(jí)精選基安帝的概念。頂級(jí)精選基安帝葡萄酒以經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）為基礎(chǔ)進(jìn)行選拔，但其法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，頂級(jí)精選基安帝的釀酒葡萄必須由酒莊自己種植，熟化時(shí)間也比經(jīng)典基安帝更長(zhǎng)（經(jīng)典基安帝上市前需熟化2年）。而普通的基安帝葡萄酒只需陳年12個(gè)月。其中頂級(jí)精選基安帝和經(jīng)典基安帝都需經(jīng)過(guò)3個(gè)月的瓶陳。

　　7. 超級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur）

　　上市年齡：1歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：超級(jí)波爾多在上市之前必須經(jīng)過(guò)12個(gè)月的陳年。

　　備注：75%標(biāo)有“超級(jí)波爾多”的紅葡萄酒都產(chǎn)自兩海之間（Entre-Deux-Mers）。根據(jù)波爾多（Bordeaux）的法律規(guī)定，葡萄園里用來(lái)釀制超級(jí)波爾多葡萄酒的葡萄樹種植密度至少要達(dá)到每公頃4,500棵，而普通的波爾多酒只需達(dá)到每公頃4,000棵即可，因此釀制超級(jí)波爾多葡萄酒的葡萄果實(shí)會(huì)更為優(yōu)質(zhì)、凝練，葡萄酒的口感也更為復(fù)雜、豐富。

　　8. 年份香檳（Vintage Champagne）

上市年齡：3歲

　　成長(zhǎng)過(guò)程：年份香檳在上市之前至少需經(jīng)過(guò)3年的陳釀，但酒莊一般會(huì)選擇將年份香檳陳釀4-10年再發(fā)售。

　　備注：年份香檳僅在最優(yōu)秀的年份才會(huì)釀造，酒莊為了追求品質(zhì)和保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，大部分的香檳都是無(wú)年份的。無(wú)年份香檳（Non-Vintage Champagne）的最低瓶陳時(shí)間為15個(gè)月，其中需有12個(gè)月的酒泥陳釀，而酒莊一般會(huì)選擇將無(wú)年份香檳瓶陳2-3年再進(jìn)行發(fā)售。

　　不同種類的葡萄酒對(duì)陳年時(shí)間有著不同的要求，產(chǎn)區(qū)根據(jù)自身葡萄酒的特點(diǎn)制定了相應(yīng)的陳年法規(guī)。不同的酒莊也會(huì)根據(jù)自身定位和酒質(zhì)的不同，在滿足法定法規(guī)的情況下，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整自陳年時(shí)間。而這些規(guī)定和調(diào)整都是為了保證和提升葡萄酒的質(zhì)量。（文/Olivia）