帶你品味百年混釀藝術(shù)，款款都是經(jīng)典

如今市面上所流行的大多數(shù)葡萄酒都是由多個(gè)葡萄品種混釀而成，混釀也是眾多釀酒師用來(lái)控制和發(fā)掘葡萄酒風(fēng)味的小手段。混釀不僅對(duì)釀酒師的知識(shí)儲(chǔ)備有要求，更是需要品質(zhì)優(yōu)異的葡萄才能保證混釀葡萄酒的成功?；灬劜粌H僅是部分之和等于整體這么簡(jiǎn)單，而是要求風(fēng)味的全面平衡。下面，小編就給大家介紹一下現(xiàn)在市面上最流行的幾種混釀葡萄酒，讓大家一起感受經(jīng)典的釀酒藝術(shù)吧。

　　1. 波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux Wine）

法國(guó)波爾多地區(qū)最廣為人知的紅葡萄酒是由不同比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）釀造的波爾多式混釀葡萄酒。吉倫特河左岸的酒莊釀酒時(shí)使用赤霞珠的比例更大，釀出來(lái)的葡萄酒酸度與單寧含量都會(huì)更高，總體呈現(xiàn)出強(qiáng)勁復(fù)雜的風(fēng)味特征。而在吉倫特河右岸，則會(huì)使用更多的梅洛，葡萄酒的風(fēng)格更為柔和，陳年時(shí)間相對(duì)更短。除了赤霞珠與梅洛之外，波爾多一些釀酒師還會(huì)使用其他品種進(jìn)行混釀。

　　2. 香檳（Champagne）

　　許多人可能會(huì)感到詫異，香檳居然也是混釀酒，釀造香檳所使用的釀酒葡萄主要為黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）與莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。黑皮諾為香檳創(chuàng)造濃郁的果味，莫尼耶皮諾則會(huì)帶來(lái)經(jīng)典的酒香，而霞多麗會(huì)給香檳提供更多的精致之感。由于香檳產(chǎn)區(qū)的氣候與土壤條件相差巨大，釀出來(lái)的香檳也會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味。

　　3. 基安帝（Chianti）

基安帝葡萄酒是產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany）的一種混釀紅葡萄酒，主要的釀酒葡萄品種（通常高達(dá)90%）為桑嬌維塞（Sangiovese），搭配一種或多種當(dāng)?shù)氐募t葡萄或白葡萄品種，如卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）或特雷比奧羅（Trebbiano）。基安帝葡萄酒主要來(lái)自托斯卡納的8個(gè)子產(chǎn)區(qū)，其中最優(yōu)質(zhì)的當(dāng)屬經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）與魯芬娜基安帝（Chianti Rufina）。

　　4. 里奧哈紅葡萄酒（Rioja Red Blend）

　　另一大世界知名的葡萄酒則是來(lái)自西班牙里奧哈地區(qū)的混釀紅葡萄酒，其最主要的釀酒葡萄為在西班牙擁有2,000多年種植歷史的丹魄（Tempranillo），除此之外，還會(huì)加入歌海娜（Garnacha）、馬士羅（Mazuelo）以及格拉西亞諾（Graciano）等葡萄品種。里奧哈紅葡萄酒擁有濃郁的果香與花香，陳年潛力極佳。

　　5. 普里奧拉托紅葡萄酒（Priorat Red Blend）

　　普里奧拉托是除了里奧哈之外西班牙另一個(gè)DOCa級(jí)別的產(chǎn)區(qū)，普里奧拉托典型的巖質(zhì)土壤能給葡萄酒帶來(lái)明顯的礦物味。由于種植條件的不便，普里奧拉托產(chǎn)區(qū)葡萄藤的數(shù)量相對(duì)較少，同樣地也給予了葡萄酒更為集中的風(fēng)味。普里奧拉托紅葡萄酒所使用的釀酒葡萄主要包括歌海娜、西拉（Syrah）、梅洛以及赤霞珠。

　　6. 波特酒（Port）

作為一種典型的加強(qiáng)型葡萄酒，波特酒主要使用來(lái)自葡萄牙本土的多種釀酒葡萄進(jìn)行釀造。最主要的包括國(guó)產(chǎn)弗蘭卡（Touriga Franca）與紅巴羅卡（Tinta Barroca），以及其他釀酒葡萄品種。每一種葡萄都為波特酒提供了不同的風(fēng)味特征。典型的波特酒都具有濃郁的焦糖、巧克力與蜂蜜味，一些波特酒可以在年輕時(shí)飲用，有一些則可以陳年4-60年不等。

　　7. 梅里蒂奇（Meritage）

　　梅里蒂奇是一種產(chǎn)自美國(guó)加州的波爾多風(fēng)格調(diào)配葡萄酒，通常使用波爾多傳統(tǒng)釀酒葡萄品種：品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）、赤霞珠、梅洛以及味而多（Petit Verdot）。梅里蒂奇可以適應(yīng)不同人的不同口味，具備一定的陳年潛力。與波爾多混釀葡萄酒一樣，梅里蒂奇葡萄酒強(qiáng)勁而復(fù)雜，同時(shí)風(fēng)味上又能達(dá)到平衡。

　　8. 羅訥河谷紅葡萄酒（Rhone Valley Red）

　　談到混釀葡萄酒，如果沒(méi)提到羅訥河谷紅葡萄酒總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么，盡管羅訥河谷出產(chǎn)的葡萄酒品類繁多，最知名的還是由歌海娜、西拉以及慕合懷特（Mourvedre）釀造而成的GSM混釀葡萄酒。羅訥河谷不同地區(qū)的GSM混釀葡萄酒風(fēng)格也各不相同，羅訥河北部的葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感，口感更干，而南部的則果味更突出。經(jīng)典的GSM混釀葡萄酒通常帶有巧克力、香料以及成熟李子的風(fēng)味。（編譯/Sherry）