普洛賽克適合早飲的理由

Why Should You Drink Prosecco Early？

2016年12月14日 14:38:58 紅酒世界網(wǎng)

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摘要：作為廣受歡迎的意大利起泡酒，普洛賽克（Prosecco）近幾年的市場份額甚至超過了香檳（Champagne），雖然陳年能給香檳帶來更好的風(fēng)味，但是普洛賽克卻適合早飲，這其中原因何在？

ABSTRACT： Prosecco is a well-known Italian sparkling wine around the world and has been taking even more market share than Champagne in recent years. While Champagne is best with some age on it, Prosecco actually benefits from immediate bubbly consumption. So Why is it?

起泡酒是廣受喜愛的葡萄酒，不論是爽口生津的酸度，還是令人興奮的氣泡，總是有種令人無法拒絕的魅力。普洛賽克（Prosecco）是很多意大利起泡酒愛好者的首選，有的人喜歡單獨喝，有的人在早午餐的時候混著果汁喝，也有人在喝完雞尾酒來一杯，但是，不管你怎么喝，記得早點把它喝掉。

普洛賽克適合早飲的理由

圖片來源：www.prosecco.it

為什么普洛賽克適合早飲呢？普洛賽克和香檳（Champagne）都是起泡酒，但風(fēng)味卻截然不同。香檳有酵母和面包風(fēng)味，普洛賽克則是新鮮的酸度帶著濃郁的果香。風(fēng)味的區(qū)別來自于不同的釀造工藝，兩者都經(jīng)歷二次發(fā)酵，香檳使用傳統(tǒng)法在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，普洛賽克則在不銹鋼桶中使用查瑪法（Charmat Method）發(fā)酵，因而后者的生產(chǎn)成本更低，花費時間更少。香檳經(jīng)過長時間的酒渣陳年，這個過程增加了吐司和黃油面包的咸鮮風(fēng)味特征，而普洛賽克起泡酒在釀造過程中沒有經(jīng)歷這一過程，只有早飲才能嘗到新鮮的果香。

　　酸度和糖分的比例也是普洛賽克適合早飲的原因。釀造香檳的葡萄采收期早，果實含有很高的酸度，因而釀造的基酒酸度高，有利于陳年，而普洛賽克的糖分更高，如果放著陳年會風(fēng)味盡失，因而建議在生產(chǎn)年份一年內(nèi)飲用最佳。所以如果買了普洛賽克，趕緊打開，讓新鮮的酒液在口中跳動吧！（文/Rose）

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