葡萄酒年份趣味小測(cè)

大家在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，是否注意到酒標(biāo)上的年份（Vintage）？你對(duì)這個(gè)年份的了解有多少呢？下面通過這個(gè)小測(cè)來檢測(cè)一下。

1. 以下哪一個(gè)年份被公認(rèn)為波爾多（Bordeaux）的世紀(jì)年份？

　　A. 1982年

　　B. 1986年

　　C. 1991年

　　D. 1993年

　　2. 對(duì)于波爾多而言，近幾年哪一個(gè)年份被認(rèn)為品質(zhì)能與2009年和2010年份媲美？

　　A. 2013年

　　B. 2014年

　　C. 2015年

　　D. 2016年

　　3. 一款布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello Di Montalcino）葡萄酒在發(fā)布前必須熟化多少年？

　　A. 3年

　　B. 5年

　　C. 7年

　　D. 18個(gè)月

　　4. 在年份香檳（Vintage Champagne）中，酵母自溶（Yeast Autolytic）會(huì)帶來什么風(fēng)味？

　　A. 皮革

　　B. 香草

　　C. 餅干

　　D. 蘑菇

　　5. 波特酒（Port）酒標(biāo)上標(biāo)記的“SQVP”指的是什么？

　　A. 優(yōu)質(zhì)年份波特（Superior Quality Vintage Port）

　　B. 單一園年份波特酒（Single Quinta Vintage Port）

　　C. 旗艦?zāi)攴莶ㄌ鼐疲⊿ignature Quinta Vintage Port）

　　6. 假設(shè)有一個(gè)年份，其夏季涼爽，而9月及10月份降雨較多，在這種情況下赤霞珠（Cabernet Sauvignon）很有可能無法成熟。因此，以赤霞珠為主的混釀葡萄酒會(huì)出現(xiàn)哪些特點(diǎn)？

　　A. 甜美豐富的果味

　　B. 生青的風(fēng)味

　　C. 較低的酸度

　　D. 濕紙板的異味

　　7. 陳年后的優(yōu)質(zhì)雷司令（Riesling）葡萄酒常有石油或煤油的氣息，這是由哪種化學(xué)物質(zhì)造成的？

　　A. 吡嗪（Pyrazine）

　　B. 釙（Polonium）

　　C. TDN化合物（Trimethyl-dihydronaphthalene）

　　D. 乙醛（Ethly）

　　參考答案：

　　1. A

　　1982年是波爾多的至尊年份。該年份出產(chǎn)的葡萄酒酒中各種要素都非常完美，果味豐富，結(jié)構(gòu)平衡，單寧柔順，年輕時(shí)就非常迷人，給人留下極為深刻的印象。許多影視作品經(jīng)常提到1982年的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France），可見這一年份的重要地位。

　　2. D

　　波爾多2016年份備受關(guān)注，雖然在葡萄生長(zhǎng)初期氣候寒冷潮濕，但干燥炎熱的夏季彌補(bǔ)了初期的不足，九月份少量的降雨和涼爽的夜晚可謂是這一偉大年份的點(diǎn)睛之筆。盡管各大權(quán)威酒評(píng)家的評(píng)分并非完全一致，但是他們對(duì)2016年整體的看法卻十分統(tǒng)一：2016年是波爾多最經(jīng)典、最偉大的年份之一，其品質(zhì)可媲美2009年和2010年份這兩個(gè)優(yōu)秀的年份。

　　3. B

　　布魯奈羅葡萄酒在發(fā)布前最少需經(jīng)過5年的陳釀時(shí)間，其中2年在橡木桶中度過。

　　4. C

　　當(dāng)香檳基酒完成二次發(fā)酵后，酵母菌會(huì)死亡并沉落瓶底形成沉淀物。經(jīng)過幾個(gè)月甚至幾年的時(shí)間，這些沉淀物會(huì)釋放出一些化學(xué)物質(zhì)，這個(gè)過程就是酵母自溶。它能賦予香檳一些面包、餅干和烘烤風(fēng)味。

　　5. B

　　6. B

　　在某些年份，如果赤霞珠的成熟度不夠高，就會(huì)出現(xiàn)青椒、燈籠椒、桉樹和青草等生青味。

　　7. C

　　雷司令的石油氣息來自一種芳香化合物TDN，它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物。這種味道正是雷司令的特色之一。（文/Shirley）