2014年份勃艮第葡萄酒發(fā)售在即——紅葡萄酒年份全解析

2014年份的葡萄酒非常美味可口，帶有迷人的果香，不錯(cuò)的酸度，細(xì)滑、柔順的單寧，能表達(dá)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，相對(duì)是個(gè)早飲的年份。最優(yōu)秀的酒款能表現(xiàn)出非常自然的平衡與優(yōu)雅，同時(shí)也具有不錯(cuò)的陳年潛力。雖然2013年涌現(xiàn)出不少高分酒，但2014年葡萄酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定。如果非要說(shuō)2014年的年份弱點(diǎn)在哪，那就是勃艮第夜丘的產(chǎn)量，其中一些葡萄酒可以非常富有魅力和開(kāi)胃，但是卻缺少能稱得上偉大的“濃郁度”。伯恩丘在6月下旬遭遇了冰雹襲擊，導(dǎo)致部分結(jié)果參差不齊，但其中有一些卻因?yàn)楸⑹軗p，剩下的部分反而更加濃郁、集中，非常值得購(gòu)買和陳年。

2014年生長(zhǎng)季

緊接上年異常溫暖、干燥的冬天，2014年5月中下旬迎來(lái)了非常早且健康的花期，在6月12號(hào)，花期最晚的地塊也開(kāi)始進(jìn)入結(jié)果期?；ㄆ谳^早的地塊遇上了大風(fēng)天氣，引起部分結(jié)果不均勻（一串葡萄上有一些葡萄粒成熟，有一些沒(méi)有成熟），也有部分落果現(xiàn)象出現(xiàn)。6月28號(hào)又有一場(chǎng)雹暴，伯恩丘的伯恩村、?，敶濉⑽譅柲未迨艿捷^大影響，同時(shí)受到影響的還是北部的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。

具體天氣變化之后的7月和8月就顯得相對(duì)平靜，只是日照時(shí)間略少于平均水平，最終導(dǎo)致成熟期拉長(zhǎng)。部分酒農(nóng)在冰雹后對(duì)葡萄藤做了一定程度疏果，以便阻止霉病發(fā)生。在冰雹過(guò)后，葉子受傷的植株，葡萄成熟期延后，受傷的果實(shí)從植株上脫落。

2014年的葡萄園還受到了果蠅襲擊。薄皮的黑皮諾（Pinot Noir）很容易被果蠅穿透果皮，排下蟲(chóng)卵，最終導(dǎo)致成酒的醋酸含量提升。最盡職盡責(zé)的種植者會(huì)在8月下旬或9月上旬對(duì)受損的果實(shí)進(jìn)行疏剪，同時(shí)受到果蠅侵蝕的果園也非常容易找到，通常這種情況下會(huì)散發(fā)出大量醋味。

　　2014年采收季

非常慶幸，8月底的天氣奇跡般轉(zhuǎn)好，接下來(lái)的一個(gè)月這里的天氣都非常溫暖，徐徐地東北風(fēng)不斷的吹，涼爽的夜晚保證葡萄帶有良好的酸度。對(duì)比前兩個(gè)月，9月的日照更加充足，對(duì)比往年也顯得更加的長(zhǎng)。葡萄的含糖量開(kāi)始不斷提高。在11月和12月我兩次走訪的酒莊表示今年的采收多集中在9月13到16號(hào)，有一些會(huì)提早一、兩天，有一些會(huì)略微延后幾天。大多數(shù)酒莊表示自己只遇到一點(diǎn)點(diǎn)或根本沒(méi)有遇到灰霉病問(wèn)題，對(duì)于夏季如此艱難的年份，能有這樣的收成是讓人十分欣喜的。

成熟的過(guò)程被天氣情況一般的夏季拉長(zhǎng)，很多酒莊從這種較長(zhǎng)的生長(zhǎng)季中受益，給葡萄帶來(lái)不錯(cuò)的風(fēng)味成熟。有一些種植者因?yàn)閼峙虏黄诙龅拿共÷晕⑻嵩绮墒?，但酒精度還是保持在正常的12%到12.8%，加糖量幾乎沒(méi)有超多0.5%酒精度的（17g糖轉(zhuǎn)化為1g酒精）。夜丘的產(chǎn)量略微高于平均水平，而伯恩丘的產(chǎn)量略低于平均水平，同時(shí)葡萄園里的微生物受損嚴(yán)重。葡萄酒中的總酸略高于平均水平，蘋(píng)果酸含量略低于2014年份，但高于炎熱的2015年。（編譯/Yankie）