意大利的IGT原來(lái)是這么來(lái)的……

在辨識(shí)意大利葡萄酒的酒標(biāo)時(shí)，產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)（Appellation System）總是個(gè)兇猛的“攔路虎”。“DOC”和“DOCG”有區(qū)別么？為什么有些酒瓶上標(biāo)記的是“DOC”而有些標(biāo)記的又是“DOP”？它們究竟代表著什么意思？這些都是日常被拋出的疑問(wèn)，也許聽(tīng)起來(lái)不那么有趣，但如果我們想進(jìn)一步了解意大利或者歐洲的葡萄酒，產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)總是那個(gè)避不開(kāi)的話(huà)題。下面，小編就為大家介紹一個(gè)比較有趣的產(chǎn)區(qū)等級(jí)——“IGT（Indicazione Geografica Tipica）”，它設(shè)立至今僅有短短25年的時(shí)間，最初為那些打破規(guī)則的葡萄酒而創(chuàng)建。

現(xiàn)行的意大利葡萄酒法規(guī)系統(tǒng)始于1963年，在當(dāng)時(shí)，意大利政府根據(jù)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的邊界、葡萄品種、葡萄酒風(fēng)格、陳年要求等特征，模仿法國(guó)的AOC系統(tǒng)推行了兩個(gè)產(chǎn)區(qū)等級(jí)——DOC（Denominazione di Origine Controllata）以及DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。其中，DOC與AOC近乎相同，而DOCG是意大利葡萄酒的最高等級(jí)，其要求更加嚴(yán)苛。除此之外，僅有的另一個(gè)等級(jí)就是餐酒：VDT（Vino da Tavola）。

　　然而，事情并沒(méi)有同意大利政府設(shè)想的那樣發(fā)展，盡管創(chuàng)建DOC和DOCG等級(jí)的初衷是為了保證葡萄酒的高品質(zhì)，但整個(gè)系統(tǒng)很快就出現(xiàn)了紕漏，這其中最重要的原因便是DOC的授予標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于寬松。在新等級(jí)制度實(shí)施期間，數(shù)以百計(jì)的產(chǎn)酒地被歸于DOC等級(jí)，甚至包括一些缺乏優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造歷史的次佳地區(qū)，從而導(dǎo)致當(dāng)時(shí)市面上出現(xiàn)了大量品質(zhì)平庸的葡萄酒被打上DOC的標(biāo)志。遺憾的是，這種風(fēng)氣之后在DOCG等級(jí)的授予中繼續(xù)延伸了下去，嚴(yán)重削弱了該等級(jí)制度的權(quán)威性。

　　從上世紀(jì)60年代起一直到70、80年代，葡萄酒生產(chǎn)者們對(duì)DOC制度規(guī)定的釀酒標(biāo)準(zhǔn)多為不滿(mǎn)。比如在托斯卡納（Tuscany）的基安蒂（Chianti），所有葡萄酒都需要使用桑嬌維塞（Sangiovese）來(lái)釀造，但在混釀中使用的比例卻不能超過(guò)70%，這就意味著當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兗炔荒軉为?dú)使用桑嬌維塞釀造葡萄酒，也不能以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等其它品種為主來(lái)釀造波爾多風(fēng)格的葡萄酒，這在二戰(zhàn)后移民至此地的法國(guó)人群體中引起了不小的爭(zhēng)議。

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

于是乎，在DOC制度既過(guò)于嚴(yán)苛又過(guò)度寬松的監(jiān)管下，當(dāng)?shù)氐尼劸茙焸兯餍蚤_(kāi)始反抗這種制度，他們寧可放棄DOC的標(biāo)識(shí)而讓自己的葡萄酒被歸為餐酒，也要按照自己的喜好去釀造出自認(rèn)為最好的葡萄酒。如此，超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）便誕生了，現(xiàn)今大名鼎鼎的圣圭托西施佳雅（Tenuta San Guido Sassicaia）和安東尼世家天娜（Antinori Tignanello）就是其中最早、最杰出的代表。

　　出乎許多人的意料，超級(jí)托斯卡納在當(dāng)時(shí)大獲成功，特別是西施佳雅和天娜。因此，越來(lái)越多的釀酒師投身其中，開(kāi)始釀造超級(jí)托斯卡納葡萄酒，這也就把意大利政府置于一個(gè)尷尬的境地之中。在上世紀(jì)80年代，意大利一些最優(yōu)質(zhì)、最受追捧、最昂貴的葡萄酒“竟然”被標(biāo)記為餐酒，這不僅是對(duì)DOC/DOCG分級(jí)制度赤裸裸的諷刺，而且實(shí)實(shí)在在地讓意大利政府損失了不少收入，因?yàn)橐辉u(píng)定為DOC或DOCG等級(jí)就需要向政府交納一筆數(shù)額不菲的費(fèi)用，而現(xiàn)在，釀造超級(jí)托斯卡納便可以在減少釀酒限制的同時(shí)減少支出，這可不是意大利政府想看到的局面。

　　因此，在1992年，時(shí)任意大利農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)的喬瓦尼·戈里亞（Giovanni Goria）創(chuàng)建了一個(gè)新的等級(jí)來(lái)填補(bǔ)VDT和DOC之間的空檔，這便是IGT（Indicazione Geografica Tipica），而創(chuàng)建這個(gè)等級(jí)的第164條法令也被稱(chēng)作是戈里亞法令（Goria's Law）。據(jù)該法令規(guī)定，相較于DOC和DOCG，IGT分類(lèi)下的葡萄酒享有更高的自由度，同時(shí)也保證其品質(zhì)比疏于監(jiān)管的餐酒更高。如此，意大利的葡萄酒分級(jí)制度得到了進(jìn)一步的完善，政府的相關(guān)收入也因而提高了。（文/Gerard）