初識(shí)意大利葡萄酒分級(jí)制度

意大利與法國(guó)并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，但在上世紀(jì)60年代前，意大利于國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展前景并不被看好，因?yàn)楫?dāng)時(shí)意大利沒(méi)有像法國(guó)一樣行之有效的AOC制度，消費(fèi)者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過(guò)好在從1963年開(kāi)始，意大利逐步建立、并完善自己的分級(jí)制度。如今，意大利的葡萄酒從入門至最高級(jí)共分為4個(gè)等級(jí)：

一、日常餐酒（Vino da Tavola，簡(jiǎn)稱VdT）

這是意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門級(jí)別，這類葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“Vino da Tavola”。這個(gè)級(jí)別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒，沒(méi)有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制，唯一的要求就是必須在意大利本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，但寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”，不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來(lái)自這個(gè)級(jí)別。而該級(jí)別的葡萄酒多內(nèi)銷，較少在國(guó)際市場(chǎng)上流通，當(dāng)你到意大利度假時(shí)，走進(jìn)一家意大利餐館，最有可能品嘗到的葡萄酒就來(lái)自VdT級(jí)。

二、地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡(jiǎn)稱IGT）

僅從名字，想必大家就可以猜想到，這個(gè)級(jí)別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，其釀酒葡萄必須有85%以上來(lái)自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，且須由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。其實(shí)在上世紀(jì)60年代、分級(jí)制度一開(kāi)始確立之時(shí)，并沒(méi)有IGT這一等級(jí)。后來(lái)在1992年之時(shí)，為了將一些不符合更高級(jí)別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開(kāi)來(lái)才應(yīng)運(yùn)而生。這些葡萄酒中的典型代表就是大名鼎鼎的“超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）”。超級(jí)托斯卡納開(kāi)創(chuàng)性地將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等國(guó)際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）進(jìn)行調(diào)配，成就了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級(jí)的葡萄酒。

三、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱DOC）

DOC與法國(guó)的AOC類似。DOC在1960年代——分級(jí)制度一開(kāi)始建立時(shí)，就與VdT一同確立。該級(jí)別旨在鼓勵(lì)生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護(hù)意大利葡萄酒的國(guó)際聲譽(yù)。相對(duì)前兩個(gè)等級(jí)，DOC葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴(yán)格得多，如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個(gè)最低定量等。目前，意大利共有超過(guò)300個(gè)DOC， 每個(gè)DOC對(duì)葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求。嚴(yán)格的要求意味著更高的品質(zhì)，所以DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高，更具有產(chǎn)區(qū)特色，價(jià)格也更高。

四、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG）

這一級(jí)別是意大利葡萄酒的最高等級(jí)，生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴(yán)格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經(jīng)過(guò)比DOC更長(zhǎng)的熟化時(shí)間、通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的檢測(cè)及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。DOCG雖以產(chǎn)區(qū)為單位授予頭銜，但產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨(dú)申請(qǐng)，且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒的酒瓶上都配有國(guó)家官方編碼的粉色封條。

在意大利的所有產(chǎn)區(qū)中，最初被評(píng)為DOCG的產(chǎn)區(qū)僅有5個(gè)，分別為巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano），這5個(gè)DOCG至今仍叱咤酒業(yè)風(fēng)云，不負(fù)盛名。而截止目前，意大利DOCG的數(shù)量共有超過(guò)70個(gè)。（文/Mollie）