開(kāi)瓶后的葡萄酒該如何保存？

當(dāng)葡萄酒開(kāi)瓶后，空氣中的氧氣就會(huì)進(jìn)入酒瓶中，與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)。葡萄酒經(jīng)過(guò)適量的氧化，香氣層層打開(kāi)，個(gè)性也能充分舒展。但是，開(kāi)瓶的葡萄酒如果不能盡快飲用，葡萄酒就會(huì)失去濃郁的芳香，隨后就會(huì)產(chǎn)生醋味。那么有哪些方法可以保存開(kāi)瓶的葡萄酒，延長(zhǎng)它的壽命呢？

　　1. 冷藏

　　延長(zhǎng)葡萄酒壽命最簡(jiǎn)單的方法就是重新塞上木塞將其儲(chǔ)藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鮮膜。通常，通過(guò)這種方法，紅葡萄酒的保存時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。在下次飲用之前，先將葡萄酒取出，讓酒的溫度上升至室溫后再飲用。

2. 更換容器

　　如果你有小容量的酒瓶，可以將未飲用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復(fù)雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠產(chǎn)生很好的保存效果。采用這種方法時(shí)，需要注意的是，不要使用洗潔精等洗滌劑清洗小容量酒瓶，以避免殘漬污染酒液。

　　3. 利用開(kāi)瓶器

　　市場(chǎng)上，有很多種開(kāi)瓶器可以幫助保存開(kāi)瓶的葡萄酒。比如，卡拉文（Coravin）開(kāi)瓶器可以通過(guò)一根針管穿透軟木塞取酒，無(wú)需打開(kāi)酒瓶。

4. 真空法

　　采用真空裝置，將酒瓶?jī)?nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。但是這種方法不適用于起泡酒，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致起泡酒失去氣泡。常用的真空裝置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒專賣店購(gòu)買。

　　5. 覆蓋法

　　利用專業(yè)工具將氮?dú)饣驓鍤獾榷栊詺怏w置入酒瓶?jī)?nèi)，使其在酒與空氣之間形成一個(gè)保護(hù)層，可以保護(hù)酒液不被氧化。（文/John）