香檳知識(shí)小測(cè)

在人們的印象中，香檳（Champagne）是法國(guó)古老而浪漫的文化名片，它稀有而珍貴，浪漫而神秘，象征歡樂(lè)，擁抱勝利，是高調(diào)奢華的品質(zhì)之選。你對(duì)香檳的了解有多少呢？不如來(lái)測(cè)試一下吧。

1. 下列哪一項(xiàng)不屬于釀造香檳的常見(jiàn)葡萄品種？

A. 霞多麗（Chardonnay）

B. 黑皮諾（Pinot Noir）

C. 歌蕾拉（Glera）

D. 莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）

2. 下列四種類(lèi)型的香檳中補(bǔ)液（Dosage）最少的是？

A. 極干型（Brut）

B. 特極干型（Extra Brut）

C. 天然極干型（Brut Nature）

D. 特干型（Extra Dry）

3. 按照香檳區(qū)的法律規(guī)定，年份香檳從裝瓶到出廠至少需要多長(zhǎng)時(shí)間？

A. 1年

B. 2年

C. 3年

D. 4年

4. 下列哪一位人物改進(jìn)了香檳的轉(zhuǎn)瓶工藝，使其能夠適應(yīng)大規(guī)模的生產(chǎn)需求？

A. 唐·培里儂（Dom Perignon）

B. 凱歌夫人（Barbe-Nicole Clicquot）

C. 拿破侖（Napoleon）

D. 路易十六（Louis XVI）

5. 根據(jù)香檳區(qū)法律規(guī)定，黑中白（Blanc de Noirs）香檳允許采用哪種或哪些葡萄釀制？

A. 僅允許采用黑皮諾釀造

B. 僅允許采用莫尼耶皮諾釀造

C. 允許采用黑皮諾與莫尼耶皮諾混釀

D. 允許90%以上比例的黑皮諾與霞多麗混釀

6. 香檳在除渣后的補(bǔ)液過(guò)程中常需要加入外源糖分，是為了？

A. 補(bǔ)足除渣后減少的酒液

B. 為了使香檳有甜味

C. 平衡酒的酸度

D. 延長(zhǎng)香檳的儲(chǔ)藏時(shí)間

7. 在香檳地區(qū)，下列哪一個(gè)區(qū)域擁有最多的特級(jí)村（Grands Crus）？

A. 蘭斯山（Montagne de Reims）

B. 馬恩河谷（Vallee de la Marne）

C. 白丘（Cote de Blancs）

D. 巴爾丘（Cote des Bar）

8. 香檳和普洛賽克（Prosecco）最主要的差別在于氣泡生成的“地方”，它們分別是：

A. 香檳的氣泡在瓶中產(chǎn)生，且該酒瓶與之后出售時(shí)所用的瓶子為同一個(gè)；而普洛賽克的氣泡則在更大的酒瓶中產(chǎn)生，之后再重新裝瓶

B. 香檳的氣泡在瓶中產(chǎn)生，而普洛賽克的氣泡則在罐中生成

C. 香檳的氣泡在橡木桶中產(chǎn)生，而普洛賽克的氣泡則在不銹鋼罐中生成

D. 香檳的氣泡在開(kāi)口發(fā)酵罐中產(chǎn)生，而普洛賽克的氣泡則在長(zhǎng)長(zhǎng)的管狀容器中生成

參考答案

1. C（歌蕾拉）

莫尼耶皮諾、黑皮諾和霞多麗是用來(lái)釀制香檳的三大葡萄品種，而歌蕾拉則是用來(lái)釀制普洛賽克起泡酒的主要品種。

2. C（天然極干型）

天然極干型：殘?zhí)橇浚?g/L，而且酒中沒(méi)有添加任何糖分

特極干型：0≤補(bǔ)糖量＜6g/L

極干型：補(bǔ)糖量＜12g/L

特干型：12g/L≤補(bǔ)糖量＜17g/L

3. C（3年）

根據(jù)香檳區(qū)法規(guī)規(guī)定，從裝瓶日起，年份香檳至少在酒窖存放3年才能出廠銷(xiāo)售。

4. B（凱歌夫人）

凱歌夫人的靈感來(lái)源于廚房里的餐桌，她在桌子上鉆出一個(gè)個(gè)洞，將香檳酒瓶倒置在洞里，這樣底部的渣滓就會(huì)慢慢地沉到瓶口。

5. C （允許采用黑皮諾與莫尼耶皮諾混釀）

香檳區(qū)法律規(guī)定，黑中白香檳只允許用100%黑皮諾、100%莫尼耶皮諾或黑皮諾與莫尼耶皮諾混釀而成。

6. C（平衡酒的酸度）

補(bǔ)液是指在封瓶前，將甜液（糖漿和葡萄酒的混合物）添加到香檳中，以此來(lái)平衡其酸度和甜度。

7. A（蘭斯山）

蘭斯山是香檳區(qū)擁有特級(jí)村最多的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，香檳產(chǎn)區(qū)的17個(gè)特級(jí)村中就有10個(gè)坐落在這里。

8. B（香檳的氣泡在瓶中產(chǎn)生，而普洛賽克的氣泡則在罐中生成）

香檳的第二次發(fā)酵是在瓶中進(jìn)行的，因此氣泡在瓶中產(chǎn)生；而普洛賽克的第二次發(fā)酵則是在密封罐中進(jìn)行的，因而氣泡便在罐中產(chǎn)生。（文/Tina）