最著名的小農(nóng)香檳：歐歌利屋（Egly Ouriet）

歐歌利屋（Egly Ouriet）是香檳產(chǎn)區(qū)最著名的小農(nóng)香檳（Grower Champagnes）之一。很多人都說，如果你沒喝過歐歌利屋香檳，就是沒有完全了解香檳的精髓。那么，為什么會有這樣的說法呢？有人總結(jié)了以下5點(diǎn)原因：

一、什么是小農(nóng)香檳？

　　香檳產(chǎn)區(qū)的種植戶們并不釀酒，而是將葡萄出售給負(fù)責(zé)釀酒的酒商。這些酒商往往會從上百個(gè)種植戶手中購買葡萄。香檳產(chǎn)區(qū)地價(jià)高昂，甚至超過勃艮第產(chǎn)區(qū)（Burgundy），以至于大多數(shù)種植戶只擁有約5英畝的土地。這樣一來，對于他們而言，將葡萄高價(jià)出售給酒商，跟自己釀酒并銷售相比，要有利可圖得多。

　　近年來，一些種植戶開始留下一些葡萄釀制屬于自己的香檳，即小農(nóng)香檳。相對于那些大批量生產(chǎn)、口味中規(guī)中矩的商業(yè)品牌香檳，小農(nóng)香檳反映了某個(gè)地塊的風(fēng)土條件，且沒有營銷成本，因而價(jià)格要便宜的多。在購買這類香檳時(shí)，可注意觀察其酒標(biāo)上的“RM”字樣。該字樣全稱為“Recoltant-Manipulant”，意思為葡萄種植和葡萄酒釀制均由某一酒莊獨(dú)立完成。

　　二、弗朗西斯（Francis）與歐歌利屋香檳

歐歌利屋名下共有12公頃的葡萄園，其中8公頃位于蘭斯山區(qū)東面的昂博內(nèi)（Ambonnay）——香檳的17個(gè)特級產(chǎn)地（Grand Cru）之一，以其絕佳的南向和東南坡面知名。老莊主弗朗西斯·歐歌利（Francis Egly）認(rèn)為自家產(chǎn)出的果實(shí)成熟度極高，并始終秉承“先釀葡萄酒，再說做香檳”的理念。弗朗西斯認(rèn)為“只要多觀察頂級的香檳，就不難發(fā)現(xiàn)成熟年份的比例有多大！”

很多高品質(zhì)的獨(dú)立香檳酒農(nóng)，都有個(gè)勃艮第的夢想。弗朗西斯以及他的伙伴，就這樣懷著信念成為香檳風(fēng)土最佳的闡述者。作為年產(chǎn)10萬余瓶的小農(nóng)酒莊，弗朗西斯的投入頗為驚人。多年前，他將酒莊的壓榨，釀造和窖存工作全部集中到一處，引進(jìn)了新一代的頂級壓榨機(jī)PAI，這改善了果汁的質(zhì)量且容易清理和保養(yǎng)；全面溫控的發(fā)酵環(huán)境，和他酒窖里帶渣成熟的70萬瓶香檳，則是酒莊重視“細(xì)節(jié)”的佐證。值得一提的是，市場上可見的歐歌利屋幾乎都在試飲期內(nèi)，但是也具有較強(qiáng)的陳年潛力。此外，歐歌利屋酒標(biāo)上還有很多具體的信息，如除渣（Degorgement）日期，酒品在窖中陳釀的時(shí)間等。

歐歌利屋香檳經(jīng)常帶有一絲陳年酵母的香氣，脂滑柔潤，補(bǔ)液從不會多于3-4克，這種干性氣質(zhì)再加上飽含香氛的特點(diǎn)，的確很容易讓人聯(lián)想到勃艮第。此外，香檳中常出現(xiàn)的蜂蜜、奶油、烤面包等氣息在歐歌利屋中也很難找到，這是因?yàn)楦ダ饰魉沟南銠壥橇Φ篮图儍舻臉O致——擁有其他葡萄酒無法復(fù)制的復(fù)雜度，深度，集中度和悠長的余味。（文/大寶）

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