想做葡萄酒達(dá)人？這些裝備可不能少

酒具從來不只是配飾，更是品嘗好酒不可或缺的工具。美酒配酒具，就如同美人身著華衣，不僅相得益彰，更是天作之合。正所謂：工欲善其事，必先利其器。想做葡萄酒達(dá)人的你，豈能缺裝備？

1. 酒杯

酒杯可不只是單純的盛酒容器。事實上，它的能耐也不小，畢竟酒杯的形狀大小會影響葡萄酒所展現(xiàn)的香氣與風(fēng)味。一方面，杯肚大利于釋放香氣，杯口小有助于聚集香氣；另一方面，合適的杯形設(shè)計可引導(dǎo)酒液流向舌頭上最適宜的味覺區(qū)，激發(fā)最愉悅的味蕾感受。

品嘗美酒時，倘若沒有合適的酒杯，就如同盲人沒了拐杖，酒的魅力將會大打折扣。根據(jù)不同葡萄酒的特點，葡萄酒杯可大致分為以下幾種：

波爾多（Bordeaux）杯：杯身較長，杯口較窄，這種杯形可將酒香聚集于杯口，多用于盛裝赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）和馬爾貝克（Malbec）等酒體較飽滿的紅葡萄酒。

勃艮第（Burgundy）杯：杯身較矮，其經(jīng)典特征就是近似球體造型的大杯肚，適用于香氣更精細(xì)的紅葡萄酒，比如黑皮諾（Pinot Noir）。

白葡萄酒杯：杯身接近于U形，比紅葡萄酒杯纖瘦，這種杯形可減少酒液和空氣的接觸，令香氣留存得更持久。

起泡酒杯：起泡酒杯通常為郁金香杯（Tulip）和笛形杯（Flute），其細(xì)長的杯身為氣泡提供了足夠的上升空間，可避免氣泡消散過快。

當(dāng)然，如果你想一個杯子獨步天下，可以選擇國際標(biāo)準(zhǔn)（International Standards Organization）品酒杯，即ISO品酒杯。ISO品酒杯的獨特之處在于，它不會突出葡萄酒的任何特點，但能更好地展現(xiàn)葡萄酒原有的風(fēng)味和特質(zhì)。無論哪種葡萄酒，在這個杯子里都是平等的。

ISO品酒杯

2. 開瓶器

一瓶好酒在手，若是沒有開啟醇香美酒的工具那就很無奈了。而一個好的開瓶器，可以讓我們優(yōu)雅從容地開瓶，在社交場合這無疑是一件倍有面子的事。

開瓶器種類繁多，有T型開瓶器、蝶形開瓶器、海馬刀開瓶器和兔耳開瓶器等等，其中最受歡迎的要數(shù)海馬刀開瓶器。它的造型活像一只海馬，還配有可切割瓶封的刀片，既有趣又實用，備受侍酒師青睞，因而也有“侍者之友”的美譽(yù)。

3. 倒酒片

如果掌握不好倒酒的角度、力度和速度，就很可能會倒灑葡萄酒，造成浪費，倘若還弄臟了潔白的桌布和衣物，則更是尷尬。有了倒酒片這一神器，這個難題就迎刃而解啦。倒酒片通常為圓形，頗像迷你版的碟片。它的使用十分簡單，只需將其卷成圓柱形，再插入瓶口即可。這樣倒酒時酒液就能順著倒酒片呈弧度流出，而且可以很好地控制倒酒量。

4. 醒酒器

年份較老的葡萄酒在陳年過程中會出現(xiàn)沉淀物，這些沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，還會令葡萄酒的口感變得苦澀。因此，老酒在開瓶后需進(jìn)行醒酒，以分離酒液與沉淀。此外，部分葡萄酒在剛開瓶時香氣和風(fēng)味比較閉塞，使用醒酒器可擴(kuò)大酒液與氧氣的接觸面積，讓其充分“呼吸”，從而呈現(xiàn)出更復(fù)雜濃郁的香氣和風(fēng)味。再者，對于單寧充沛的淺齡葡萄酒，醒酒可以加速單寧柔化，使口感更為圓潤柔順。

5. 冰桶

多數(shù)紅葡萄酒在15℃-18℃時飲用最佳，白葡萄酒和桃紅葡萄酒的適飲溫度為10℃-15℃，而起泡酒的理想侍酒溫度則更低，為5℃-10℃。然而到了炎熱的夏季，室溫明顯偏高，這時就非常有必要給葡萄酒降溫，使之達(dá)到適宜的飲用溫度，其中冰桶便是常用工具之一。

值得注意的是，冰桶的使用也頗有講究，可不是直接往桶中加入冰塊這么簡單。其一，冰桶中應(yīng)當(dāng)加入等量的冰塊和水，因為有水存在時，冰塊融化得更快，從而更高效地吸收葡萄酒的熱量；其二，將葡萄酒放入桶中時，瓶底下方最好保留厚度約為2.5厘米的冰塊，而且要把冰塊集中堆積于瓶身周圍。

6. 酒瓶套

如果想在外出時隨身攜帶心愛的美酒，可以用酒瓶套來保護(hù)葡萄酒。酒瓶套的潛水布料厚實且具有彈性，能夠緊緊包裹住酒瓶，避免其在路途中因受外力沖擊而破損。

7. 電子酒柜

儲存不當(dāng)會導(dǎo)致酒款品質(zhì)下降，甚至?xí)尯镁谱兊靡晃牟恢?。那怎樣才能?chuàng)造合適的儲存環(huán)境呢？打造專業(yè)酒窖需要耗費大量資金，相比之下，經(jīng)濟(jì)適用的電子酒柜才是更明智的選擇。電子酒柜是模仿酒窖儲藏條件設(shè)計而成的，能提供恒溫恒濕的存放環(huán)境，亦可避免強(qiáng)光和震動的影響，可謂是一個安全無憂的葡萄酒居所。（文/Shelly）