侍酒小知識(shí)，你懂不懂？

1. 《醇鑒》顧問(wèn)編輯史蒂芬·史普瑞爾曾指出，一款年輕的勃艮第紅葡萄酒的最佳侍酒溫度是多少攝氏度？

　　A. 22℃

　　B. 11℃

　　C. 15℃

　　D. 8℃

2. 侍酒時(shí)，應(yīng)倒入酒杯多少量的葡萄酒？

　　A. 一半

　　B. 在玻璃杯的直徑最大處，通常是酒杯的1/3處，依酒杯形狀而定

　　C. 剛好倒?jié)M

　　D. 正好一次夠一口

　　3. 侍酒時(shí)，通常說(shuō)的“室溫”是指什么？

　　A. 23-25℃

　　B. 16-18℃

　　C. 你所在房間的溫度

　　D. 釀酒師所在房子的廚房的平均溫度

　　4. 以下哪款葡萄酒你會(huì)用來(lái)搭配黑巧克力？

　　A. 瓦坡里切拉雷喬托（Recloto Valpolicella）

　　B. 馬爾堡長(zhǎng)相思（Marlborough Sauvignon Blanc）

　　C. 法爾茲雷司令（Pfalz Riesling）

　　D. 巴羅薩谷西拉（Barossa Shiraz）

　　5. 下圖中的醴鐸紅葡萄酒杯（Riedel Glass）是專門(mén)為哪種品種釀造的葡萄酒設(shè)計(jì)的？

A. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　B. 馬爾貝克（Malbec）

　　C. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　D. 雷司令（Riesling）

　　6. 《醇鑒》一月周刊中，哪一種葡萄酒杯被釀酒師和專家批判？

　　A. 巴黎高腳杯

　　B. 無(wú)梗香檳杯（Stemless Glasses）

　　C. 香檳杯

　　D. 平底杯

　　7. 一些葡萄酒會(huì)受益于醒酒，為什么呢？

　　A. 醒酒能很好地向你的家人和朋友掩蓋這瓶酒的品質(zhì)不是非常好的事實(shí)

　　B. 葡萄酒需要暴露在氧氣中，并且需要時(shí)間來(lái)沉淀雜質(zhì)

　　C. 在醒酒器中，一瓶陳年好酒的顏色看起來(lái)更加亮麗

　　D. 陳年、優(yōu)雅的葡萄酒可受益于醒酒

　　8. 葡萄酒大師吉哈·巴塞（Gerard Basset）指出，年份波特酒在侍酒之前應(yīng)該醒酒。酒液應(yīng)該倒在什么上？

　　A. 鐵絲網(wǎng)

　　B. 精致的絲綢

　　C. 一張紙

　　D. 一個(gè)漏斗和棉布

　　9. 葡萄酒大師讓·巴蒂斯特·勒凱揚(yáng)（Jean Baptiste Lecaillon）在2014年11月舉行的“醇鑒美酒相遇之旅”上給大師級(jí)的客人提供了什么意見(jiàn)？

　　A. 在喝香檳之前，請(qǐng)冰箱保存48小時(shí)

　　B. 桃紅香檳的侍酒溫度要比紅葡萄酒高

　　C. 將一把不銹鋼叉放進(jìn)開(kāi)瓶香檳的頂部有助于保持氣泡

　　D. 不要在餐后進(jìn)行香檳侍酒

　　10. 根據(jù)《醇鑒》葡萄酒和奶酪搭配指南，以下哪種葡萄酒可以很好地搭配軟奶酪？

　　A. 佳美

　　B. 馬爾貝克

　　C. 赤霞珠

　　D. 梅洛

　　答案：

　　1. C

　　紅葡萄酒的最佳侍酒溫度在12-21℃之間。

　　2. B

　　侍酒時(shí)，一般倒入的酒液占葡萄酒杯的1/3，具體位置可根據(jù)酒杯形狀來(lái)判斷。

　　3. B

　　侍酒時(shí)的室溫一般是16-18℃。

　　4. A

　　瓦坡里切拉雷喬托（Recioto Valpolicella）葡萄酒風(fēng)味飽滿，結(jié)構(gòu)精良，非常適合搭配黑巧克力。

　　5. C

　　醴鐸紅葡萄酒杯（Riedel Glass）是為黑皮諾葡萄酒專門(mén)設(shè)計(jì)的酒杯，當(dāng)然也可以用來(lái)盛載其他葡萄酒。

　　6. C

　　7. B

　　葡萄酒在飲用前醒酒，與空氣接觸的過(guò)程中可以將香氣慢慢散發(fā)出來(lái)，達(dá)到更佳的狀態(tài)。有些陳釀的葡萄酒中含有沉淀，醒酒可以很好地將沉淀物分離。

　　8. D

　　年份波特酒在陳釀過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的沉淀，為了更好地享用它，我們?cè)陲嬘们氨仨氝M(jìn)行醒酒。漏斗和棉布搭配可以快速地去除沉淀物。

　　9. A

　　香檳在飲用前通常會(huì)冷藏48小時(shí)。

　　10. A

　　佳美與軟奶酪搭配，口感更佳。（編譯/Cynthia）