鼻子可以檢測(cè)到一萬(wàn)億種氣味？

美國(guó)洛克菲勒大學(xué)（Rockefeller University）的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，人的鼻子具有識(shí)別一萬(wàn)億種氣味的能力。

　　研究團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)安德里亞斯·凱勒（Andreas Keller）說(shuō)，“一百億”這個(gè)數(shù)據(jù)還是比較保守的估計(jì)。

　　為了研究出這個(gè)數(shù)據(jù)，一組志愿者被要求辨別出包含不同氣味分子組合的溶液，這些分子組合是由128種氣味分子自由組成而成的。

　　研究的結(jié)果成功突破以前得到廣泛認(rèn)可的鼻子可以檢測(cè)到一萬(wàn)種氣味的結(jié)論。人們一直覺(jué)得，“一萬(wàn)”這個(gè)數(shù)據(jù)還是太低了。

　　“我們的嗅覺(jué)其實(shí)比我們認(rèn)為的要靈敏很多，”安德里亞斯·凱勒說(shuō)，“只是我們沒(méi)有注意到這一點(diǎn)，日常生活中也很少需要讓嗅覺(jué)發(fā)揮出最大的潛能。”

　　這項(xiàng)研究讓感官知覺(jué)變得更為復(fù)雜，或許可以給葡萄酒品鑒者提供一定參考意義，以更好理解葡萄酒香氣的微妙變化。

　　不過(guò)，有些葡萄酒專家認(rèn)為，用來(lái)描繪葡萄酒香氣的詞匯的缺乏依然是應(yīng)用這項(xiàng)新研究的潛在障礙。

　　“人可以訓(xùn)練自己的嗅覺(jué)，甚至可能讓自己的嗅覺(jué)變得更靈敏，但存在的挑戰(zhàn)是，怎樣才能把鼻子聞到的氣味描繪出來(lái)。”葡萄酒大師理查德·班菲（Richard Bampfield MW）說(shuō)。他長(zhǎng)期以來(lái)一直在舉辦葡萄酒教育課程。“品酒師面對(duì)的問(wèn)題是，你能不能把你聞到的香氣描述出來(lái)？”

　　理查德·班菲補(bǔ)充道，葡萄酒學(xué)習(xí)者不要一味沉迷于自己可以辨別出多少種香氣。“如果你沒(méi)法識(shí)別出一萬(wàn)億種香氣，無(wú)需驚慌。”

　　洛克菲勒大學(xué)的這項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)布在三月份的《科學(xué)期刊》（Science）上。