南半球產(chǎn)區(qū)再迎豐收季

1. 澳大利亞

用一個(gè)詞來(lái)概括2016年澳洲葡萄的收獲情況就是“早熟”。今年澳洲地區(qū)葡萄園的紅葡萄和白葡萄收獲期被壓縮到了同一時(shí)段。      

以設(shè)拉子（Shiraz）和雷司令（Riesling）聞名的堪培拉地區(qū)（Canberra）今年的生長(zhǎng)季天氣炎熱，收獲季較往年提前。塔斯馬尼亞州（Tasmania）也報(bào)道了同樣的情況。雖然目前的官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)尚未發(fā)布，但從民間報(bào)道來(lái)看，今年澳大利亞各產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量都有提高，且品質(zhì)也達(dá)到了理想標(biāo)準(zhǔn)。

御蘭堡酒莊（Yalumba）的首席釀酒師路易莎?羅斯（Louisa Rose）認(rèn)為今年巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄品質(zhì)非常出眾，產(chǎn)量也達(dá)到了近五年來(lái)的巔峰：“截至三月底，巴羅薩谷的許多葡萄園都已完成了葡萄的采收。今年的葡萄整體早熟，從開(kāi)花坐果到成熟采摘都比往年要早，但平衡完美。在整個(gè)生長(zhǎng)季，葡萄糖分的積累和風(fēng)味的凝聚比較同步。雖然受干旱的困擾，但大部分葡萄園的收成都很理想。

澳洲最涼爽的產(chǎn)區(qū)塔斯馬尼亞今年遭遇了罕見(jiàn)的森林火災(zāi)。這場(chǎng)雷擊導(dǎo)致的大火從西海岸一直蔓延到了西南部和中央高原。這場(chǎng)大火持續(xù)燃燒了數(shù)月之久，將100,000公頃的原始森林夷為平地。雖然沒(méi)有葡萄園被火災(zāi)殃及，但葡萄著色期持續(xù)不散的煙霧也對(duì)種植園造成了一定困擾。不過(guò)塔斯馬尼亞葡萄酒（Wine Tasmania）的CEO舍拉里?戴維斯（Sheralee Davies）宣稱現(xiàn)在尚未發(fā)現(xiàn)葡萄被煙霧污染的情況。談及今年的收成，他說(shuō)：“今年的收獲期比往年早三周左右，而且采摘時(shí)間相對(duì)集中，但品質(zhì)和產(chǎn)量都相當(dāng)出色。預(yù)計(jì)總產(chǎn)量會(huì)超過(guò)15,000噸。”

琳賽?麥考爾（Lindsay McCall）也認(rèn)同今年是個(gè)難得的好年份，不僅葡萄的產(chǎn)量增加而且品質(zhì)也令人滿意。他是莫林頓半島種植者協(xié)會(huì)（Mornington Peninsula Vignerons Association）的主席，同時(shí)也是帕林佳酒莊（Paringa Estate）的莊主和釀酒師。      

來(lái)自瑪格麗特河（Margaret River）的生產(chǎn)商斯圖亞特?沃森（Stuart Watson）相對(duì)謹(jǐn)慎：“今年的葡萄品質(zhì)穩(wěn)定，從現(xiàn)階段來(lái)看，今年有成為經(jīng)典年份的潛力?！彼€說(shuō)到了今年的白葡萄采收。比起去年在四個(gè)周多的時(shí)間內(nèi)采收完的50噸霞多麗（Chardonnay），今年的時(shí)間更加緊迫——70噸的霞多麗葡萄需在五天內(nèi)全部采收完。

澳大利亞南部的庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）雖然也迎來(lái)了一個(gè)干燥早熟的年份，不過(guò)他們的采收期沒(méi)有那么緊迫。醞思酒莊（Wynns Coonawarra Estate）的首席釀酒師休?霍德（Sue Hodder）指出，炎熱的十月份讓整個(gè)葡萄生長(zhǎng)期提前，冬季降水量又少于年平均量，因此今年的種植比往年要耗費(fèi)精力。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，2016年份很平衡，是個(gè)好年份，并有可能成為一個(gè)偉大的年份。      

2. 新西蘭

整個(gè)新西蘭（New Zealand）今年的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將高于2015年（326,000噸），但不會(huì)有2014年的445,000噸那么夸張。   

圖片來(lái)源：www.nzwine.com

馬爾堡（Marlborough）的葡萄產(chǎn)量占整個(gè)新西蘭的四分之三。作為新西蘭最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，馬爾堡今年也迎來(lái)了產(chǎn)量與品質(zhì)的雙豐收。來(lái)自阿沃特雷谷（Awatere Valley）史丹利酒莊（Stanley Estates）的史蒂夫?裴烈特（Steve Pellet）說(shuō)到，今年開(kāi)花期的好天氣讓葡萄的坐果率大大升高，之后的夏季異常干旱，收獲季在四月中達(dá)到巔峰期。今年的葡萄品質(zhì)優(yōu)秀，高產(chǎn)量延長(zhǎng)了長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的成熟期，讓它呈現(xiàn)出經(jīng)典的甜椒味；黑皮諾（Pinot Noir）也因?yàn)檠谉岣稍锏南募菊宫F(xiàn)出濃郁的風(fēng)味。懷勞河谷（Wairau Valley）和南部山谷（Southern Valleys）則在收獲季開(kāi)端遭遇了棘手的天氣，不過(guò)隨后天氣逐漸好轉(zhuǎn)。云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）的伊恩?莫登（Ian Morden）認(rèn)為今年精準(zhǔn)的采收時(shí)間使收獲的葡萄品質(zhì)異常出色，他已經(jīng)品嘗了酒莊今年發(fā)酵的霞多麗和黑皮諾，感覺(jué)2016年份的這兩種葡萄酒都十分強(qiáng)勁。

今年，中奧塔哥（Central Otago）的初春十分涼爽。不過(guò)從暮春到夏末，厄爾尼諾（El Nino）帶來(lái)的海風(fēng)讓天氣轉(zhuǎn)熱，氣候變得十分干燥。炎熱干燥的氣候讓今年的葡萄酸度很低，但同時(shí)也帶來(lái)了推遲采收的契機(jī)，讓葡萄能夠盡量多地凝聚風(fēng)味和酚類物質(zhì)。米莎酒莊（Misha's Vineyard）的團(tuán)隊(duì)稱今年是個(gè)讓人振奮的年份，白葡萄和黑皮諾的香氣都十分濃郁。預(yù)計(jì)今年酒莊將釀造出果味濃郁而奔放的葡萄酒。      

來(lái)自基督城（Christchurch）春之靈酒莊（Bellbird Spring）的蓋伊?波特（Guy Porter）稱，今年葡萄坐果形勢(shì)很好，基督城總體氣候溫暖而干燥。只要產(chǎn)量控制得當(dāng)，葡萄園就能收獲十分成熟、品質(zhì)一流的長(zhǎng)相思和黑皮諾。

新西蘭北島的馬丁堡（Martinborough）今年的生長(zhǎng)季稍長(zhǎng)，氣候的變化延緩了葡萄的成熟。但收獲季節(jié)的好天氣讓采收十分順利，尤其是雷司令和西拉等晚熟品種品質(zhì)更佳。

吉斯本（Gisborne）今年的雨水超過(guò)了預(yù)期，但由于降水出現(xiàn)在非關(guān)鍵時(shí)期，精心的栽培仍然保證了今年是一個(gè)好的年份。

來(lái)自霍克斯灣（Hawke's Bay）克拉吉酒莊（Craggy Range）的迦勒?丹尼斯（Caleb Dennis）稱2016年是個(gè)令人愉快的豐收年，盡管生長(zhǎng)期出現(xiàn)了些許波折。今年的生長(zhǎng)季節(jié)總體溫暖，但隨著采收期的到來(lái)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，延緩了葡萄的成熟。因此今年的霞多麗采收期比往年提前了一周，但品質(zhì)優(yōu)異。西拉和赤霞珠的采摘?jiǎng)t比往年稍晚。（文/Emma）