尼爾·馬?。?016年揭開波爾多新篇章

“高質(zhì)高產(chǎn)”“展現(xiàn)風(fēng)土”“富有能量”“波爾多（Bordeaux）另一個(gè)傳奇年份”……這些均是2017年4月時(shí)各大權(quán)威酒評家與機(jī)構(gòu)對2016年份期酒（En Primeur）的贊美。在過去一年多，這些在桶中沉睡的美酒發(fā)生了什么變化？是不是正如人們期待一般發(fā)展得更好？

在那一年期酒周品鑒時(shí)，尼爾·馬?。∟eal Martin）是這樣評論2016年的：優(yōu)雅、純凈、平衡，果味濃郁，個(gè)性鮮明，清晰地展現(xiàn)了風(fēng)土。而在近日，他探訪了波爾多，再一次品評了該年份的葡萄酒。在他看來，2016年份是波爾多近十年以來最好的年份，盡管2015年份的整體品質(zhì)也十分接近。這一年風(fēng)調(diào)雨順，一切都恰到好處，使得釀酒師可以釀造自己喜愛風(fēng)格的葡萄酒。從某種程度上看，2016年份翻開了波爾多的新篇章，該年份的葡萄酒要比10年前的酒款更加易飲，這也許是波爾多葡萄酒的發(fā)展趨勢。此外，尼爾·馬丁認(rèn)為，2016年份的酒款在未來5至6年內(nèi)適飲，但亦可繼續(xù)陳年。

在多番考量后，尼爾·馬丁僅給5款酒打出滿分，分別是拉圖城堡（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）、飛卓酒莊（Chateau Figeac）和老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）。當(dāng)他在品嘗這幾款酒時(shí)，已經(jīng)想象不出這些酒還能有什么改進(jìn)的空間，品質(zhì)堪稱完美，因此他毫不猶豫地給出滿分。當(dāng)然，還有不少酒款同樣也擁有不俗的表現(xiàn)，比如侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等，它們都得到將近滿分，這些酒款未來也許會有更多深度和層次。

獲得尼爾·馬丁滿分酒款：

1. 2016年份拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年的拉圖城堡從桶中以令人驚艷的方式出現(xiàn)。它于2018年7月裝瓶，保留了非常深邃的顏色，幾乎不透明。香氣非常迷人，具有黑莓、石墨、破碎玫瑰花瓣和淡淡的香草的香氣，雖然在與氧氣接觸后會有所減弱。其酒體中等，單寧尤為精細(xì)，以至于讓人感受不到其力量感與強(qiáng)壯的骨架。酒款非常平衡，余韻相當(dāng)悠長，持久而迷人。這款完美的拉圖是1928年、1961年、1982年、2000年和2010年的再現(xiàn)？也許是的。其酒精度為13.5%，比2010年份低了整整一個(gè)百分點(diǎn)，使得其更加平易近人。

2. 2016年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

酒評：當(dāng)我品嘗桶中的2016年木桐時(shí)，它令我驚嘆。酒莊的總經(jīng)理菲利普·多林（Philippe Dhalluin）認(rèn)為，從果味的濃郁度上看，2016年份堪比1986年份，盡管前者風(fēng)味較為成熟，單寧更加精細(xì)。這一年份的酒款在2018年7月裝瓶，具有馥郁而精致的黑色水果、碎石以及些許藍(lán)色水果和墨水的氣息。但真正令你屏息的是其清晰度與集中度。酒款酒體中等，單寧非常柔順，支撐著純凈的黑加侖及醋栗的香氣。其酸度完美，尤為悠長的余味中蘊(yùn)含著一股柔和且持久的張力。我絞盡腦汁想要找出過去20年中，品質(zhì)能與2016年份木桐相媲美的另一個(gè)年份，最終無法找到。

3. 2016年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年份的愛士圖爾品質(zhì)不同凡響，這是我在過去20年品嘗該酒莊期酒中最好的一款，所以我滿懷期待地來到酒莊，想要了解它現(xiàn)在的表現(xiàn)。它色澤深邃，幾乎不透明，香氣濃郁卻又內(nèi)斂，具有深不可測的深色水果與藍(lán)莓、紫羅蘭的氣息，這些香氣包裹著口腔。酒體中等，單寧尤為精細(xì)，我從來沒見過其他年份的愛士圖爾能有這樣的單寧。這款來自圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的葡萄酒非常平衡、對稱，同時(shí)還有精確的礦物質(zhì)香氣。余味蘊(yùn)含煙草的風(fēng)味，非常持久，長達(dá)60秒。這是一款值得紀(jì)念的標(biāo)志性愛士圖爾葡萄酒，適飲期長達(dá)數(shù)十年，而不是數(shù)年，雖然我猜測它在年輕時(shí)也許會有所收斂。酒精含量為13.07%。

4. 2016年飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年的飛卓在2018年7月底裝瓶，因?yàn)榫魄f總經(jīng)理弗雷德里克·費(fèi)伊（Frederic Faye）想要讓葡萄酒在桶中逗留更長的時(shí)間，使得各個(gè)要素更為和諧。酒款驚艷的香氣令你如臨現(xiàn)場，富有活力的架構(gòu)、夾雜著礦物質(zhì)和紅色水果的風(fēng)味清晰地展現(xiàn)出右岸（Right Bank）的特點(diǎn)。其酒體中等，單寧優(yōu)雅，酸度完美，巧妙地融合新橡木桶的香氣，頗具深度，余味清新，以鉛筆盒和雪松的香氣為主。這是一款典型的飛卓，能與1947年份與1949年份相媲美，我在最近品嘗了這兩個(gè)年份的飛卓，它們屬于圣埃美?。⊿aint-Emillion）頂級葡萄酒的行列。費(fèi)伊相信2016年份的飛卓是他最好的作品，他是對的。

5. 2016年老色丹酒莊紅葡萄酒（Vieux Chateau Certan, Pomerol, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年份是老色丹酒莊首個(gè)完全采用自家裝瓶機(jī)器進(jìn)行裝瓶的年份。酒款剛倒入酒杯中需要幾分鐘才能打開香氣，但是等待是值得的。它散發(fā)著細(xì)膩的紅色水果（破碎草莓與覆盆子）、碎石以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）帶來的石墨香氣。酒體中等，單寧精細(xì)，略有嚼勁，支撐著黑色、紅色水果夾雜著石墨與類似燧石的香氣。這是我在過去20年所品的老色丹葡萄酒中最具礦物風(fēng)味的一款，余味尤為鮮明。這是一款有才智的波美侯（Pomerol）葡萄酒，意義深遠(yuǎn)。（文/Shirley）