讀懂意大利葡萄酒，從皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)開始吧

如果你是意大利葡萄酒的忠實(shí)愛好者，想必你對皮埃蒙特（Piedmont）一定不會(huì)陌生。它被譽(yù)為“意大利的勃艮第（Burgundy）”，擁有意大利最多的法定產(chǎn)區(qū)，其中最為人所稱道的莫過于巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）。然而，皮埃蒙特的精彩多姿絕不止于此。

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風(fēng)土條件優(yōu)渥

皮埃蒙特位于意大利西北部，坐落于波河河谷（Po River Valley），北靠阿爾卑斯山（Alps），南鄰綿延的亞平寧山脈（Apennines）。該產(chǎn)區(qū)總面積約700平方千米，地形以丘陵為主。這里擁有大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱，成熟期晝夜溫差大，加上北部的阿爾卑斯山阻擋了潮濕的空氣，大幅降低降水，使得多種葡萄都能在此舒展拳腳。皮埃蒙特一共有60個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，其中16個(gè)為意大利最高等級的DOCG產(chǎn)區(qū)，44個(gè)為DOC產(chǎn)區(qū)。

品種類型豐富

多樣的風(fēng)土使得皮埃蒙特成為許多葡萄品種的天堂。當(dāng)然，產(chǎn)區(qū)內(nèi)最受關(guān)注的還是以下的品種。

1. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

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內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特?zé)o可爭議的紅葡萄品種之王，其特點(diǎn)可以用“天鵝絨手套中的鐵拳”來形容。該品種釀制的葡萄酒色澤淺，卻擁有充沛的單寧、強(qiáng)勁的酒體與較高的酸度，因此具備極佳的陳年潛力。一般情況下，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅在年輕時(shí)會(huì)有典型的紅色水果風(fēng)味（櫻桃、覆盆子）和玫瑰花瓣的香氣，隨著陳年會(huì)逐漸演變出紫羅蘭、草本和松露等復(fù)雜的氣息，同時(shí)單寧和結(jié)構(gòu)也會(huì)愈發(fā)細(xì)膩。巴羅洛及巴巴萊斯科就是采用內(nèi)比奧羅釀制的，兩者被譽(yù)為是皮埃蒙特的“王”與“后”。

2. 巴貝拉（Barbera）

在內(nèi)比奧羅的光芒下，巴貝拉常被人忽略。實(shí)際上，相較于前者，巴貝拉容易種植，且產(chǎn)量高，因此成為皮埃蒙特種植最廣泛的紅葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒以草莓、李子和酸櫻桃等紅色水果風(fēng)味為主導(dǎo)，伴有香料和泥土等氣息，其酸度較高，酒體和單寧含量適中，風(fēng)格平易近人，易于與食物搭配，是意大利葡萄酒入門者的最佳選擇之一。

3. 多姿桃（Dolcetto）

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在皮埃蒙特三大紅葡萄品種中，多姿桃是最早熟的，且是最具柔美特性的。在意大利語中，“Dolcetto”的含義是“甜甜的小東西”，這與品種本身的特點(diǎn)相符。多姿桃葡萄酒一般酸度較低，帶有明快的李子、覆盆子和紫羅蘭香氣，口感柔軟圓潤，單寧充沛，果味突出，余味微苦。然而，用多姿桃釀制而成的葡萄酒一般不適合陳年，最好在上市后的2至3年內(nèi)飲用。

4. 白莫斯卡托（Moscato Bianco）

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白莫斯卡托也被稱為小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），它是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最具代表性的白葡萄品種。該品種所釀的葡萄酒非常討喜，其香氣馥郁，展現(xiàn)濃郁的柑橘、甜瓜、玫瑰和草本的氣息。在皮埃蒙特，白莫斯卡托常被用于釀造阿斯蒂（Asti）起泡酒。這種起泡酒酒精含量低，口感甜美，風(fēng)格清爽易飲，深受許多女性消費(fèi)者喜愛。

5. 柯蒂斯（Cortese）

柯蒂斯是皮埃蒙特的本土白葡萄品種，釀造的葡萄酒以清新的口感而著名。然而，該品種的產(chǎn)量非常高，在培育時(shí)需要加以控制，才能保證其品質(zhì)。在皮埃蒙特，柯蒂斯常用于釀制單一品種葡萄酒，成酒酸度清新，口感脆爽，類似于意大利風(fēng)格的灰皮諾（Pinot Grigio）與夏布利（Chablis）的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒?？碌偎箯V泛種植于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，最突出的產(chǎn)區(qū)是加維（Gavi）。

6. 阿內(nèi)斯（Arneis）

阿內(nèi)斯同樣是皮埃蒙特的本土白葡萄品種，但這一品種較難培育。很久以前，皮埃蒙特當(dāng)?shù)貢?huì)在內(nèi)比奧羅葡萄酒中加入少許阿內(nèi)斯來柔和酒中單寧。后來，這一品種瀕臨滅絕?，F(xiàn)在，它主要種植在羅埃羅（Roero）產(chǎn)區(qū)。該品種葡萄酒大多為干型，帶有梨子、桃子和杏子的香氣，余味中伴有苦杏仁的風(fēng)味，頗為獨(dú)特，與波爾多（Bordeaux）的長相思（Sauvignon Blanc）有些相似之處。

優(yōu)質(zhì)子產(chǎn)區(qū)眾多

如上文所述，皮埃蒙特?fù)碛?0個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，稱霸意大利。那么，在眾多產(chǎn)區(qū)里哪些值得關(guān)注呢？

1. 巴羅洛

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巴羅洛素有“意大利酒王”之稱，在意大利乃至全球都享有極高的聲譽(yù)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定，巴羅洛葡萄酒只能采用庫里奧?。–uneo）的11個(gè)村莊的內(nèi)比奧羅葡萄釀制。普通級別的巴羅洛在上市前至少需要陳年3年，其中有18個(gè)月在橡木桶中熟化，而珍藏級別則至少需要5年，桶中陳年時(shí)間不少于3年。盡管不同村莊和酒莊釀造的巴羅洛葡萄酒存在差異，但它們普遍具有玫瑰和焦油的典型香氣，結(jié)構(gòu)復(fù)雜緊湊，香氣豐富微妙，陳年潛力極佳。

2. 巴巴萊斯科

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巴巴萊斯科是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)另一顆耀眼的明星。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒同樣采用100%內(nèi)比奧羅釀制，釀酒葡萄來自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村（Neive）和特黑索村（Treiso）三大村莊。當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)法規(guī)定，普通級別的巴巴萊斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陳年時(shí)間，珍藏級別則是4年，其中橡木桶陳年時(shí)間不少于9個(gè)月。相較于巴羅洛，巴巴萊斯科葡萄酒風(fēng)格較為柔和，但同樣擁有玫瑰的花香，以及復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和不俗的陳年潛力。

3. 阿斯蒂

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阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部，處于塔納羅河（Tanaro）上游丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而聞名于世。該產(chǎn)區(qū)以富含鈣質(zhì)的白堊土為主，這片灰白色的土壤上遍布白莫斯卡托。它被用于釀制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）。除此之外，阿斯蒂產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)酒體輕盈、口感清爽的巴貝拉紅葡萄酒。

4. 加維

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加維是意大利杰出的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，它為皮埃蒙特這個(gè)以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)增添了別樣的風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)的全稱是加維柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），指的是采用加維鎮(zhèn)的柯蒂斯葡萄釀制而成的白葡萄酒。這種白葡萄酒通常不經(jīng)過橡木桶處理，因此得以保留較清新的酸度以及柑橘類水果的香氣。優(yōu)質(zhì)的加維葡萄酒還會(huì)有獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，非常值得一試。