加強型葡萄酒其實就是加入了蒸餾烈酒,比如白蘭地的葡萄酒。對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產(chǎn)生的。而今天人們仍然生產(chǎn)加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌,使發(fā)酵過程中止,因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗,最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。</p>" />
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什么是加強型葡萄酒?

加強型葡萄酒其實就是加入了蒸餾烈酒,比如白蘭地的葡萄酒。對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產(chǎn)生的。而今天人們仍然生產(chǎn)加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌,使發(fā)酵過程中止,因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗,最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

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    法律規(guī)定加強型葡萄酒中用于加強的酒精必須是以葡萄為原料的蒸餾烈酒,至于用什么類型的葡萄蒸餾烈酒,則取決于加強型葡萄酒所需實現(xiàn)的風格。但一般來說,添加烈酒只…

  • 加強型葡萄酒要添加何種烈酒進行加強?

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  • 什么是加強酒?

    加強葡萄酒(Fortified Wine)指在釀造過程中添加了蒸餾酒精,以提高成酒酒精度的葡萄酒。

  • 什么是加強酒?

    加強葡萄酒(利口葡萄酒)(Fortified Wine)是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來提高酒精含量的酒。

  • 什么是加強葡萄酒?

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