20世紀，赤霞珠是全球種植面積最大的紅葡萄品種，但是到了20世紀90年代，梅洛漸漸地超過了赤霞珠，成為全球種植面積最大的紅葡萄品種。梅洛和赤霞珠葡萄酒能夠和不同的菜系佐餐，甚至在烹飪的過程中還可以起到調(diào)味的作用。

幾位學者端起盛滿赤霞珠酒液的酒杯細細端倪，只見它色澤赤赭如霞光，自此便有了“赤霞珠”這一惟妙惟肖的中文名。 雖然19世紀末期時赤霞珠便已在古老的東方嶄露頭角，但它的起源卻僅比19世紀早200年而已，相比其他歐洲品種，實在算不上歷史悠久。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)自法國波爾多（Bordeaux），被譽為紅葡萄品種之王。它釀造出的葡萄酒色澤深沉，單寧厚實，結(jié)構(gòu)宏大，具有較強的陳年潛力。今天，我們?yōu)楦魑痪朴褱蕚淞艘环?font color="#b70000">赤霞珠的品種測試，一起來加深對赤霞珠的了解吧！

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是品麗珠（Cabernet Franc）與長相思（Sauvignon Blanc）雜交所得，目前在很多地方都有種植。它釀出的葡萄酒酒能很好的表現(xiàn)種植地的風土特色，例如，在法國的赤霞珠葡萄酒與智利的就明顯不同。

幾乎所有的紅酒愛好者都對赤霞珠有一份特殊的情感。事實上，作為世界上種植面積最廣泛的葡萄品種，赤霞珠在人們心中的地位也的確如此。不過，盡管赤霞珠葡萄酒如此眾多，但是要找到一瓶不錯的酒也并非件易事。因此，為了豐富我們的味覺也為了保護我們的口袋，本文將帶您一起來尋找一些赤霞珠的替身。