夏洛賓：亨利·賈伊釀酒理念的延續(xù)者

1977年，菲利普·夏洛賓（Philippe Charlopin）接管了家族在勃艮第的1.5公頃葡萄園，創(chuàng)建了夏洛賓莊園（Domaine Philippe Charlopin，又名夏洛普莊園）。歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，酒莊的葡萄園面積如今已經(jīng)擴(kuò)展至25公頃，葡萄園分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）三個產(chǎn)區(qū)，主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）兩個葡萄品種。值得一提的是，酒莊位于熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的釀酒廠在2006年正式建成，酒莊的所有釀造工作自此均在這里進(jìn)行，釀酒實(shí)力大大提升。 

夏洛賓莊園莊主菲利普·夏洛賓

莊主菲利普·夏洛賓曾師從有“勃艮第教父”之稱的亨利·賈伊（Henri Jayer）。上世紀(jì)80年代中期，菲利普孜孜不倦地拿著釀好的酒向亨利請教，在一次次點(diǎn)評中提升自己的釀酒技藝，最終習(xí)得釀酒精髓并獲得亨利的高度認(rèn)可；而亨利也將釀酒技術(shù)及理念傾囊相授給菲利普，助其成長為勃艮第的杰出釀酒師。

夏洛賓莊園發(fā)酵罐

在釀酒上，酒莊會先將采收回來的釀酒葡萄進(jìn)行長達(dá)4至5天的冷浸漬，然后再用本土酵母進(jìn)行發(fā)酵，釀成的酒液之后還會在橡木桶中熟化18個月。酒莊根據(jù)釀造的葡萄酒的不同類型采用不同的橡木桶陳釀，如釀造村莊級（Village）葡萄酒時，酒莊使用50%的新橡木桶進(jìn)行陳釀，而釀造特級園（Grand Cru）葡萄酒和特釀葡萄酒時則會采用100%新橡木桶。除此之外，酒莊在釀造過程中不澄清酒液，葡萄酒僅經(jīng)輕微過濾后便裝瓶。

夏洛賓莊園酒窖 

酒款推薦

2014年夏洛普莊園（沃恩-羅曼尼村）紅葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Vosne-Romanee, Cote de Nuits, France

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這款葡萄酒采用來自沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的黑皮諾釀制而成，沃恩-羅曼尼北接伏舊（Vougeot），南連夜圣喬治（Nuits-Saints-Georges），只生產(chǎn)紅葡萄酒，羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）、拉塔希（La Tache）等特級園皆位于此，坐擁優(yōu)質(zhì)風(fēng)土。這款酒散發(fā)著黑色水果、香料、甘草和皮革的芳香，酒體醇厚，口感強(qiáng)勁，余味悠長。

2013年夏洛普莊園（莫雷-圣丹尼村）紅葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Morey-Saint-Denis, Cote de Nuits, France

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這款黑皮諾紅葡萄酒來自莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）產(chǎn)區(qū)，成酒呈石榴紅色，散發(fā)著清新純凈的紅色水果香氣，伴有香料和香草的氣息，單寧十分細(xì)膩，酸度平衡且柔和，口感輕盈優(yōu)雅，具有咸鮮的礦物風(fēng)味，余味持久。

2013年夏洛普莊園特釀（熱夫雷-香貝丹村）老藤紅葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Cuvee Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin, France

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這是一款來自勃艮第熱夫雷-香貝丹的老藤紅葡萄酒，選用樹齡在50-60年之間的葡萄藤結(jié)的果實(shí)釀制而成。成酒呈寶石紅色，彌漫著清新的紅櫻桃、覆盆子和紫羅蘭的香氣，絲絲橡木風(fēng)味交織其中，經(jīng)過陳年后，還可以發(fā)展出更為復(fù)雜的植物和動物氣息。

2014年夏洛普莊園（香波-慕西尼村）紅葡萄酒

Domaine Philippe Charlopin Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France

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這款葡萄酒來自勃艮第“三杰”之一的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），這里出品的葡萄酒通常香氣濃郁，風(fēng)格精致優(yōu)雅。2014年夏洛普莊園（香波-慕西尼村）紅葡萄酒散發(fā)著覆盆子、草莓、紅茶、可可粉和麝香的香氣，口感清新活潑，迷人的礦物質(zhì)風(fēng)味一直延續(xù)至余味。

除以上推薦的酒款外，夏洛賓莊園還有多款優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒值得一試，各位酒友可以前往紅酒世界“勃艮第之夜”活動頁面盡情選購。（文/Estelle）

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