熱夫雷-香貝丹

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

上一期視頻中，我們?yōu)榇蠹医榻B了勃艮第的分級制度，其中提到了不少優(yōu)秀的勃艮第產(chǎn)酒區(qū)。這期視頻就讓我們把目光聚焦在出品“王者之酒（Wine of King）”的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），來了解一下熱夫雷-香貝丹AOC和它的特級園。 

關(guān)于熱夫雷-香貝丹，最為人津津樂道的就是這里出產(chǎn)著法蘭西第一帝國皇帝拿破侖摯愛的葡萄酒。據(jù)說在行軍打仗期間，拿破侖總喜歡帶上一些來自香貝丹（Chambertin）的美酒，這里的葡萄酒也因此獲得了“國王之酒”的美譽(yù)。故事里的香貝丹就是指現(xiàn)今熱夫雷-香貝丹村的香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru）和享有同樣聲譽(yù)的香貝丹-貝斯特級園（Chambertin-Clos de Beze Grand Cru）。

熱夫雷-香貝丹AOC位于夜丘（Cote de Nuits）北部，覆蓋熱夫雷-香貝丹和布荷秀（Brochon）兩個村莊，擁有411.29公頃葡萄園，幾乎只種植黑皮諾（Pinot Noir）。通常印象中，以薄皮的黑皮諾釀造的葡萄酒大多輕盈、優(yōu)雅，香氣開放，以鮮美的紅色水果香氣示人，但熱夫雷-香貝丹出品的葡萄酒卻不同，年輕時帶有草莓、桑葚、紫羅蘭和玫瑰的誘人香氣，成熟的高品質(zhì)葡萄酒則會展現(xiàn)出甘草、皮革、毛皮、野味甚至灌木叢的氣息，結(jié)構(gòu)緊致，單寧絲滑，質(zhì)地精致，它飽滿的酒體、強(qiáng)勁的風(fēng)味、豐富的口感和頗具肉感的質(zhì)地一定會給人留下深刻的印象。

熱夫雷-香貝丹村擁有9塊特級園，共計85.5公頃。它們分別為瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）、香貝丹園、格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）、夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）、香貝丹-貝斯園、瑪茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）、盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）。

瑪澤耶-香貝丹園是9塊特級園中最小的一塊，僅有1.82公頃，位于香牡-香貝丹園正南方。這里地勢相對平坦，以泥灰?guī)r、黏土和石灰?guī)r土壤為主，土質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，層次分明。依照AOC規(guī)定，瑪澤耶-香貝丹園所產(chǎn)的葡萄酒可以以“香牡-香貝丹”的名稱出售，而由于香牡-香貝丹面積大，認(rèn)知度高，所以很多生產(chǎn)商都會把產(chǎn)自瑪澤耶的葡萄酒標(biāo)注為“香牡-香貝丹”，只有比較有實(shí)力的酒莊，才會將“瑪澤耶”的名字放在酒標(biāo)上。

與“瑪澤耶”緊鄰的香牡-香貝丹園占地28.43公頃，是9塊特級園中最大的一塊，這里出品的葡萄酒風(fēng)格精致成熟，備受消費(fèi)者青睞，由于面積大，總產(chǎn)量高，香牡-香貝丹園的葡萄酒往往也更具性價比。

拉奇希爾-香貝丹園位于香牡-香貝丹園西側(cè)，面積為7.31公頃，這里地勢稍顯平坦，但與香貝丹園并沒有明顯區(qū)別，土壤中泥灰?guī)r、黏土和石灰?guī)r的含量也非?？捎^，擁有不錯的實(shí)力。傳奇酒莊——勒樺酒莊（Domaine Leroy）所出品的佳釀為這一葡萄園建立了良好的口碑。

香貝丹園占地13.62公頃，得名于13世紀(jì)。據(jù)說是一位叫做貝丹（Bertin）的酒農(nóng)在貝斯園（Clos de Beze）旁開拓出了這塊葡萄園，并種植與貝斯園相同的葡萄品種。人們把這里稱為“Champ de Bertin（貝丹的土地）”，后來這一名稱簡化為如今的“Chambertin”。隨著香貝丹名氣越來越大，周邊優(yōu)質(zhì)葡萄園也逐漸將“Chambertin”一詞加入到自己的名字當(dāng)中，所以現(xiàn)今9塊特級園都帶有香貝丹字樣，而且在1847年，該園所在的熱夫雷村也在村名中加上香貝丹，更名為熱夫雷-香貝丹，香貝丹的魅力可見一斑。

香貝丹園雖然地勢相對平緩，但園內(nèi)的石灰石和黏土足夠致密，而且土層深厚，富有層次，所產(chǎn)的葡萄酒兼具深度與層次感，風(fēng)味濃郁，架構(gòu)堅實(shí)。

香貝丹-貝斯園與香貝丹園相鄰，位于其北面，占地14.67公頃。該園原名為貝斯園，歷史更為悠久，可追溯至公元640年，當(dāng)時是修道院的財產(chǎn)。貝斯園成名已久，因而區(qū)別于另外7塊特級園，將香貝丹放在園名之前，稱為香貝丹-貝斯園，而不是貝斯-香貝丹園。

根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，香貝丹-貝斯園出品的葡萄酒可以以香貝丹園的名義出售，可見官方對貝斯園品質(zhì)的認(rèn)可。兩塊葡萄園釀造出的酒款風(fēng)味相似，但貝斯園風(fēng)格更為輕盈。另外，由于香貝丹-貝斯園土層更薄，葡萄藤根系無法往更深處延伸，所以出品的葡萄酒在深度和層次上略遜于香貝丹園，不過口感更為芳香濃郁，兩者孰優(yōu)孰劣，很難有定論。

格里特-香貝丹園面積為2.65公頃，位于香貝丹園和香貝丹-貝斯園交界處的東側(cè)，海拔較低。這里地勢平緩，土壤類型多樣，釀造出的酒款口感集中而豐富，充滿個性，擁有非常不錯的性價比。

夏貝爾-香貝丹園，面積5.48公頃，這里的葡萄酒風(fēng)格“不同尋?！?，與通常概念里的“王者”香貝丹并不一致，酒體相對輕盈，也沒有典型的“香貝丹”那般緊致。地勢相對較低，土質(zhì)沒有香貝丹園那般密實(shí)，是酒款風(fēng)格輕盈的原因，如果你想體驗(yàn)一下特別的香貝丹，請記住夏貝爾-香貝丹。

瑪茲-香貝丹園，面積8.27公頃，位于香貝丹-貝斯園北部，有些酒莊將其寫為“Mazy-Chambertin”，比如阿曼·盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）。這里與香貝丹園和香貝丹-貝斯園地勢相當(dāng)，但土壤構(gòu)成卻有明顯不同，緊致度比較低。盡管如此，瑪茲-香貝丹園仍有實(shí)力釀造出匹敵香貝丹園的葡萄酒。柏恩斯坦酒莊（Oliver Bernstein）就是這里的最佳生產(chǎn)者之一。

盧索-香貝丹園，面積3.25公頃，這里地勢較高，土壤質(zhì)地緊密，有一些不錯的出品。

除了以上的9塊特級園，熱夫雷-香貝丹的26塊一級園也有非常不錯的出品。比如卡澤迪（Les Cazetiers），該園是熱夫雷-香貝丹村海拔最高的一級園之一，在1855年的拉瓦勒分級中被評為頭等園（Tete de Cuvee），還有一級園修道士谷（Combe aux Moines），來自這里的葡萄酒通常帶有黑色水果、礦物及泥土風(fēng)味，比常見的熱夫雷-香貝丹葡萄酒更為內(nèi)斂含蓄。

關(guān)于熱夫雷-香貝丹，我們就說到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。