邂逅里奧哈紅葡萄酒

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大家好，我是史逸蕓，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

了解完法國和意大利兩個老牌產(chǎn)酒國的主要葡萄酒風格之后，本期視頻，我們把目光轉(zhuǎn)向西班牙。

有不少人對于西班牙葡萄酒的印象還停留在“產(chǎn)量大”、“價格低”的層面，實際上，西班牙葡萄酒也有不少精品。我們今天要介紹的里奧哈紅葡萄酒，就有著濃郁的風味、獨特的個性和卓越的陳年潛力，非常受消費者的喜愛。 

里奧哈紅葡萄酒產(chǎn)自里奧哈產(chǎn)區(qū)，這個產(chǎn)區(qū)是西班牙成名最早的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是西班牙僅有的兩大優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名產(chǎn)區(qū)（Denominacion de Origen Calificada，簡稱DOCa）之一。這個產(chǎn)區(qū)又可以細分為3個子產(chǎn)區(qū)，分別是上里奧哈（Rioja Alta）、東里奧哈（Rioja Oriental）和里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）。里奧哈紅葡萄酒的產(chǎn)量大約占到了整個產(chǎn)區(qū)葡萄酒總產(chǎn)量的90%，主要由丹魄（Tempranillo）、加爾納恰（Garnacha，即歌海娜Grenache）、格拉西亞諾（Graciano）和馬士羅（Mazuelo，即佳麗釀Carignan）等品種釀成。

其中，丹魄（Tempranillo）作為里奧哈最具代表性、種植范圍最廣的紅葡萄品種，在里奧哈紅葡萄酒的釀造中，發(fā)揮著主力軍的作用。由其釀造的葡萄酒果味十足，酒精度和酸度均衡，陳年潛力佳，隨著時間的推移，酒液的口感會越來越柔順。

加爾納恰和馬士羅經(jīng)常和丹魄混釀，為成酒增加香氣、酒體、酒精度或者單寧含量。除此之外，一些里奧哈紅葡萄酒中還會加入少量的格拉西亞諾（Graciano）和紅馬圖拉納（Maturana Tinta）等本土紅葡萄品種進行混釀。

就風格來說，里奧哈紅葡萄酒可以大致分為適宜年輕時飲用的和適宜長時間陳年的兩種類型。前者擁有更加活潑的紅色水果風味，單寧含量偏低，質(zhì)地順滑，需要盡早飲用。后者通常帶有櫻桃、李子、香草和皮革等風味，酒體中等到飽滿，單寧含量和酸度都比較高。

風格不同，那么采用的釀酒方式也有所區(qū)別。

在釀造適宜早飲的紅葡萄酒時，釀酒師通常會選用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）或者半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonic Maceration）。

而釀造適宜長時間陳年的紅葡萄酒時，酒莊一般會先將葡萄果實進行去梗、破碎，然后進行發(fā)酵。釀酒師會在發(fā)酵過程中適當進行壓帽和淋皮等工序，或者延長浸漬的時間，以充分萃取葡萄中的色素、單寧和風味物質(zhì)，使得釀造出來的葡萄酒風味更濃郁。酒液發(fā)酵、澄清之后，并不會馬上進行陳年，而是先放在儲存罐中，由里奧哈產(chǎn)區(qū)管理委員會（D.O.Ca. Rioja Control Board）進行評測。只有品質(zhì)達標的酒液，才能使用“里奧哈”這一標識。

之后，酒液會被放進橡木桶中進行陳釀。在里奧哈，傳統(tǒng)做法是使用美國橡木桶來陳釀酒液，這種橡木桶可以賦予葡萄酒椰子、香草和甜香料等風味。不過現(xiàn)在許多酒莊會混合使用美國橡木桶和法國橡木桶。

最終釀成的里奧哈紅葡萄酒，會根據(jù)當?shù)氐尼劸品ㄒ?guī)，被分為不同的等級。

根據(jù)地理標簽制度，里奧哈紅葡萄酒從低到高可以分為三個等級：大區(qū)級葡萄酒（Vinos de Zona）、村鎮(zhèn)級葡萄酒（Vinos de Municipio）和單一園葡萄酒（Vinedo Singular）。其中，單一園葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自已注冊單一園的單個或多個地塊，同時還要滿足多項要求，釀造標準最為嚴格，所以品質(zhì)也最為優(yōu)秀。

另外，根據(jù)陳年時間，里奧哈紅葡萄酒又可以分為新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）四個級別。2017年，“新酒”這一級別更名為“原產(chǎn)地保障（Generic）”。

原產(chǎn)地保障這一級別的葡萄酒一般不經(jīng)過陳年或只經(jīng)過短時間陳年，通常以新鮮的果味為主。陳釀（Crianza）級別的紅葡萄酒需要熟化至少2年，其中包括1年以上的橡木桶熟化。珍藏（Reserva）級別的紅葡萄酒需要陳釀至少3年，其中包括至少1年的橡木桶熟化，以及至少6個月的瓶中陳年。特級珍藏（Gran Reserva）級別的紅葡萄酒需要陳釀至少5年，其中包括至少2年的橡木桶熟化和至少2年的瓶中陳年，而且特級珍藏葡萄酒僅在優(yōu)秀年份釀造。

關于里奧哈紅葡萄酒，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。