揭秘大瓶裝葡萄酒

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大家好，我是林曉青，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

目前，市面上的葡萄酒大多是750mL裝的標(biāo)準(zhǔn)瓶容量，不過，在逛酒展或者是參觀酒莊的時候，我們往往也能夠發(fā)現(xiàn)大瓶裝葡萄酒的身影。除了一目了然的大容量之外，它們背后還藏有什么秘密嗎？ 

這些大瓶型的容量通常為標(biāo)準(zhǔn)瓶的偶數(shù)倍，并且分別有自己的名字。較為常見的大瓶型有以下幾種：

1. 馬格南瓶（Magnum）：1.5升，容量相當(dāng)于2個標(biāo)準(zhǔn)瓶。

2. 雙倍馬格南瓶（Double Magnum）：3升，相當(dāng)于4個標(biāo)準(zhǔn)瓶。

3. 耶羅波安瓶（Jeroboam）：3升或5升。香檳（Champagne）和勃艮第（Burgundy）的為3L；波爾多（Bordeaux）的從1978年開始為5L，此前為4.5L。

4. 帝王瓶（Imperiale，又名Methuselah）：6升。

5. 亞述王瓶（Salmanazar）：9升。

6. 珍寶王瓶（Balthazar）：12升。

7. 巴比倫王瓶（Nebuchadnezzar）：15升。

8. 梅爾基奧瓶（Melchior）：18升，這是波爾多最大的一種葡萄酒瓶，在香檳產(chǎn)區(qū)也叫做所羅門瓶（Solomon）。

大瓶裝葡萄酒多見于頂級名莊，更適合葡萄酒陳年，原因主要有2個：

1. 酒液與氧氣的接觸面積較小，減緩氧化。

大瓶裝葡萄酒的瓶身雖然增大了，但瓶頸的長度、寬度和橡木塞的大小增量卻非常有限。進(jìn)入瓶內(nèi)的氧氣含量與標(biāo)準(zhǔn)瓶差不多，但酒液體積卻翻倍了，因此單位酒液與氧氣的接觸面積變小了，氧化作用得以減緩。

2. 酒質(zhì)更易保持穩(wěn)定。

在外界環(huán)境發(fā)生變化的時候，比如溫度突然變高，一些本身品質(zhì)不穩(wěn)定的葡萄酒就有可能發(fā)生質(zhì)變，但在大瓶裝中，出現(xiàn)這種情況的概率則小得多。這就好比陽光下的一瓶水和一池水，瓶中水的溫度上升程度明顯高于池水。同樣的道理，容積更大的大瓶裝葡萄酒受外界影響會緩慢一些，酒質(zhì)也更易保持穩(wěn)定。

總結(jié)來說，大瓶裝葡萄酒的熟化節(jié)奏更為緩慢，酒質(zhì)更穩(wěn)定，更適合收藏。

本期視頻到這里就結(jié)束了。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。