圣羅曼(Saint-Romain)

圖片來源：BIVB / Aurélien IBANEZ

圣羅曼是勃艮第（Burgundy）子產(chǎn)區(qū)伯恩丘（Cote de Beaune）的一個法定產(chǎn)酒區(qū)，于1947年10月正式成為AOC成員，其法定葡萄酒包括紅葡萄酒和白葡萄酒。其中紅葡萄酒也可以貼上圣羅曼伯恩丘的標(biāo)簽。

圣羅曼產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤類型十分多樣，主要以石灰?guī)r和泥灰?guī)r的混合土壤為主，其間分布著少量黏土，非常適合種植霞多麗（Chardonnay）。該產(chǎn)區(qū)既沒有特級葡萄園也沒有一級葡萄園，其葡萄園大多分布于歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）以西，海拔約400米初，這里因為溫度較為低，葡萄要達到完美成熟存在一定的難度，圣羅曼產(chǎn)區(qū)每個年份之間的差異非常大，不過在較溫暖的年份里，該區(qū)所釀制的葡萄酒絕對物超所值。同時，收到近些年全球變暖的影響，這里出品的葡萄酒得到越來越多的人的關(guān)注。

根據(jù)相關(guān)法規(guī)，該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒可使用霞多麗和白皮諾（Pinot Blanc）釀造，但人們通常更傾向于采用100%的霞多麗釀制。釀制紅葡萄酒時，采用的葡萄品種以黑皮諾（Pinot Noir）為主，法律允許添加最多不超過15%的霞多麗、白皮諾和灰皮諾（Pinot Gris），但在實際釀酒過程中，這三種葡萄甚少使用。另外在產(chǎn)量方面，法律規(guī)定紅葡萄酒最高產(chǎn)量為4,000公升/公頃，白葡萄酒最高產(chǎn)量為4,500公升/公頃。產(chǎn)區(qū)內(nèi)村莊級別的法定紅葡萄酒所用的葡萄必須達到一定的成熟度，也就是釀出的酒款酒精含量至少為10.5%才能進行采摘；對于相應(yīng)級別的白葡萄酒所用的葡萄，其成熟度必須能夠確保釀出的酒款酒精含量不低于11.0%。  

圣羅曼產(chǎn)區(qū)出品的紅葡萄酒呈寶石紅或深櫻桃紅色，散發(fā)著紅醋栗、覆盆子、紅櫻桃等紅色水果的芳香，陳年4至5年后，香料、煙熏、烘烤等香氣應(yīng)運而生，酒款單寧細致優(yōu)雅。這里的葡萄酒既可在年輕時飲用，也可在熟成10年左右后飲用。白葡萄酒呈淡金黃色，略帶綠色邊緣，散發(fā)著酸橙和白色花朵的芳香以及礦物氣息，酒款口感順滑圓熟。