摩爾多瓦(Moldova)

地理位置：

摩爾多瓦位于烏克蘭與羅馬尼亞之間，地處歐洲東部，是由德里斯特河和普魯斯河沖刷出來(lái)的天堂圣地。

面積：

摩爾多瓦的葡萄酒工業(yè)體系較完備，2009年的產(chǎn)量124,200噸。該國(guó)的葡萄園面積達(dá)148,500公頃（367,000英畝），其中107,800公頃（266,000英畝）用做商業(yè)生產(chǎn)，其余40,700公頃（101,000英畝）的葡萄園分布在房屋周圍，用于自制葡萄酒，或“vin de casa”的生產(chǎn)。許多家庭都擁有祖?zhèn)鞯钠咸褬?shù)和釀酒配方。

氣候：

摩爾多瓦為溫帶大陸性氣候，年平均氣溫為8～10度，其中1月份平均氣溫為零下3～5度，7月份平均氣溫為20～25度。年降水量為400～500毫米。境內(nèi)山丘綿延起伏，終年日照充足，為葡萄種植提供了理想環(huán)境。這里的風(fēng)土條件能夠種植出上好質(zhì)量的葡萄，釀制的葡萄酒可與法國(guó)佳釀相媲美。

土壤：

摩爾多瓦境內(nèi)2/3的土地為黑鈣土。

葡萄品種：

摩爾多瓦的葡萄品種非常多樣，包括 67%的歐洲品種，15%的高加索品種，6%的國(guó)內(nèi)品種和13%的非釀酒用葡萄。本地葡萄品種（如今在摩爾多瓦僅有少數(shù)幾種本地葡萄）：Feteasc? alb? 白葡萄，釀出的酒清新爽脆，花香怡人；Feteasc? regal? 白葡萄 ，是Feteasc? alb?和Furmint的過(guò)渡品種；Rara neagr? 紅葡萄，通常用來(lái)與其他品種（如Negru de Purcari）混釀，釀出的紅葡萄酒顏色深厚，酒體豐滿，還散發(fā)著紅色水果的芳香。Feteasc? neagr?  紅葡萄；Plavai 白葡萄，曾在19世紀(jì)和20世紀(jì)初非常流行，現(xiàn)在已很少見(jiàn)，甚至絕跡了。另外還引進(jìn)葡萄品種：白葡萄品種包括 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Aligoté、Pinot Gris、Pinot Blanc、Riesling、Traminer、Muscat、Silvaner、Müller-Thurgau、Rkatsiteli。紅葡萄品種包括 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Malbec、Saperavi、Gamay。最近，該國(guó)還試種了Syrah、Cabernet Franc、Petit Verdot、Carignan、Montepulciano、Sémillon、Ugni Blanc和Tempranillo。DivinDivin是摩爾多瓦的專有品種，用來(lái)釀制本國(guó)的白蘭地，所采用的釀酒方法與釀制傳統(tǒng)干邑的方法一樣。

葡萄酒特色：

摩爾多瓦所處的地理緯度與勃艮第相似，那里土壤肥沃，氣候溫和，陽(yáng)光充足，還有眾多河流山谷的斜坡，這些都使摩爾多瓦能出產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。其紅葡萄酒具有獨(dú)特、奇妙的香氣和味道，屬于野性奔放型，白葡萄酒清新易飲。摩爾多瓦的葡萄酒現(xiàn)今還處于以低價(jià)求市場(chǎng)的階段。

摩爾多瓦葡萄酒配餐：

摩爾多瓦葡萄酒適合搭配的美味食物極多。強(qiáng)勁的赤霞珠適合搭配豐盛的紐約牛排；可口的波特酒適合搭配味道較重的食物，如藍(lán)紋奶酪；霞多麗等口感細(xì)致的葡萄酒則適合搭配清淡的菜品，如魚(yú)；起泡酒或香檳幾乎可以與任何食物搭配。葡萄酒配餐需要考慮肉的顏色，正如人們經(jīng)常說(shuō)紅酒配紅肉，白酒配白肉，即雞肉、魚(yú)肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配紅酒。但其實(shí)還需要考慮整體菜色，如果雞肉蘸食口味濃的番茄醬料，那么與酒體輕，口感淡的紅酒搭配最佳。

橡木桶陳釀的葡萄酒都帶有濃重的橡木味，可能壓倒食物的味道，因此一般說(shuō)來(lái)，橡木味較淡的酒更容易搭配食物。加鹽不僅能提升食物的風(fēng)味，還能讓葡萄酒與食物互補(bǔ)。鹽可以讓葡萄酒嘗起來(lái)更柔和，果香更濃郁，同時(shí)還能降低酸度，改善口感。

帶酸味的菜實(shí)際上會(huì)帶出葡萄酒的果香。同樣，葡萄酒也有助于表現(xiàn)菜的風(fēng)味。辛辣的菜肴適合較甜的、低度葡萄酒，如雷司令或瓊瑤漿。

窖藏：

摩爾多瓦葡萄酒窖“Mile?tii Mici”，有近200萬(wàn)瓶葡萄酒，吉尼斯世界紀(jì)錄中說(shuō)它是全世界最大的酒窖。該酒窖長(zhǎng)250公里，目前正在使用的有120公里。該國(guó)的Cricova釀酒廠也有廣闊的地下管道，長(zhǎng)達(dá)120公里。

摩爾多瓦葡萄酒產(chǎn)地：

包括 Balti（北區(qū)）、Codru（中區(qū)）和 Nistreana（東南區(qū)），包括著名的Purcari產(chǎn)區(qū)和Comrat（南區(qū)）。其中南區(qū)是最重要的產(chǎn)區(qū)，這里非常適合種植用來(lái)釀制甜紅葡萄酒和半甜型葡萄酒的葡萄。這里出產(chǎn)的白葡萄酒具有含量較高的酒精。南區(qū)包括Taraclia、Ciumai、Comrat、Ceadir-Lunga、Baurci、Cazaiac、Tomai、Cimislia等子產(chǎn)區(qū)。

葡萄酒工業(yè)：

摩爾多瓦葡萄酒協(xié)會(huì)（The Moldova Wine Guild）建立于2007年，是由摩爾多瓦幾個(gè)較大的私營(yíng)釀酒廠發(fā)起建立的一個(gè)非營(yíng)利性組織。這些酒廠包括Acorex Wine Holding、Vinaria Bostavan、Chateau Vartely、DK-Intertrade、Dionysos-Mereni、Lion-Gri和Vinaria Purcari。

這些酒廠的葡萄酒出口量超過(guò)摩爾多瓦葡萄酒的三分之一。這些酒廠成員，致力于將摩爾多瓦打造成歐洲主要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。為了這個(gè)目標(biāo)，這些酒廠正在共同努力，以提高其葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上的地位。