傳承之物競天擇——葡萄牙杜羅河產區(qū)

最近趁著工作淡季生活清閑，我走訪葡萄牙最著名的葡萄酒產區(qū)——杜羅河谷（Douro）。美麗蜿蜒的杜羅河，兩岸陡峭的山坡，還有滿是片巖土壤的梯田葡萄園。站在高點俯瞰，起伏密布的梯田線條，兩岸連綿的山脈和杜羅河面，構成了頗為壯觀的超清晰的“Google地圖局部特寫”。很是震撼和喜歡。

看著梯田，我想起了國內剛剛入列聯(lián)合國教科文組織世界文化遺產的云南哈尼梯田，心想作為已有兩千年葡萄酒歷史的傳統(tǒng)歐洲產區(qū)，有這般梯田葡萄園、教堂、酒莊、鄉(xiāng)村等文化景觀，杜羅河谷（Douro）應該也很符合世界文化遺產的標準。一查資料，果然因為杜羅河產區(qū)與葡萄酒相關的文化景觀，能反應人類技術、生活和經濟在此的演變發(fā)展，2001年就已經獲得入列世界文化遺產。

到達我要訪問的波特酒莊，位置就在杜羅河（Douro）名莊聚集的Pinhao村，河岸山腳的幾棟酒莊建筑，建設得和周邊環(huán)境頗為相融。負責酒莊葡萄園的種植總監(jiān)，是個很有激情，甚至有些瘋狂的家伙，開車帶我去高處梯田葡萄園，沒有護欄的陡峭崖邊，還依舊快速行駛，搞得我不敢外眺，錯過了不少葡園美景。

圖片來源：www.winesofportugal.info  

到了半山的一處梯田葡萄園，斜坡陡度超過45度，種植的葡萄不密集，有些十幾、二十年樹齡的葡萄藤，這時種植總監(jiān)隨機指著一行葡萄，看著葉片，一棵棵的介紹起不同品種……我打斷種植總監(jiān)說：“這同一行葡萄都用了不同品種？”種植總監(jiān)說：“是的，我們這里應該有六種?！?

雖然知道杜羅河（Douro）這邊傳統(tǒng)種植葡萄品種很雜，但沒想到甚至連同一行之內都會有六種葡萄，這倒是引起了我的好奇。

我走過不少世界各地產區(qū)，在同一地塊，尤其同一種植行內，幾乎絕大部分都是種植同一品種，如此，出產品質和特點相對可控，也便于管理和病蟲害防治。

種植總監(jiān)繼續(xù)介紹：“杜羅河產區(qū)歷史悠久，有很多傳承下來的本地品種，但近現(xiàn)代很長一段時間，種植者分不清在自己地里種植了哪些葡萄品種?！彼盅a充道：“一直等到上世紀的70年代，技術發(fā)展，這才辨識出這其中的那些品種。

連自己種的品種都搞不清，居然還混種了那么多年，還形成了風格，有些匪夷所思。    

我好奇問：“現(xiàn)在國際主流葡萄園單一地塊一般只種植單一品種。而你們這樣繼續(xù)沿用傳統(tǒng)的品種混合種植，有什么特別原因？”

那個瘋狂的種植總監(jiān)還真給了個蠻合理的理由：“物競天擇！以前地里未知的本地葡萄品種一直混合種植出產，每年收獲的葡萄也能取得相對穩(wěn)定的品質和風格，這就說明先人在最初選擇了一些葡萄后，雖然不清楚有哪些品種，但在歲月中逐漸優(yōu)化篩選，從而也形成了我們產區(qū)傳承下來的風格?！?nbsp;

“最關鍵的是，在辨識出這些品種后，我們也發(fā)現(xiàn)這些品種之間的確存在互補，在不同年份的差異性天氣中，不同品種品質表現(xiàn)不同，但始終能夠相互均衡，得到一個相對穩(wěn)定的品質表現(xiàn)和風格展現(xiàn)。而風格也是我們在世界葡萄酒版圖有一席之地的重要原因，所以我們最終選擇了在傳承傳統(tǒng)風格的基礎上發(fā)展自己?！?

聽這理念，瞬間意識流跨越，現(xiàn)在社會或是文化發(fā)展，其實很多也一樣需要有歷史傳承，包括風格傳承，只是現(xiàn)實中看到太多的割裂式的推倒重來，于是同質化的蔓延成了趨勢。

也許我們也需要傳承點啥？