勃艮第葡萄酒的4個(gè)特別之處

勃艮第位于法國(guó)東部，所產(chǎn)的葡萄酒大多以產(chǎn)區(qū)的名稱命名。勃艮第的葡萄由于環(huán)境原因，往往需要特別精心的培育，最后才能順利成熟。除此之外，勃艮第產(chǎn)區(qū)的其他特別之處也是使其葡萄酒成為最受歡迎佳釀之一的重要因素。

一、葡萄品種的特別之處

　　超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀制而成的，而黑皮諾是一種需要特殊氣候才能生長(zhǎng)完好的品種。酒農(nóng)們選擇在既不能太冷也不能太熱的地區(qū)栽培這種“難伺候”的葡萄，意在釀制出純凈度和風(fēng)味都較均衡的紅葡萄酒。此外，黑皮諾葡萄喜歡那種排水性較好的石灰?guī)r土壤，且黑皮諾的酒農(nóng)們不能通過提高其他調(diào)配酒的比例而改善葡萄酒的品質(zhì)。黑皮諾與其他品種的另外一個(gè)不同之處在于，此葡萄品種的變種問題在勃艮第非常突出。

　　二、“風(fēng)土”的特別之處

　　我們習(xí)慣上將法語單詞“Terroir”翻譯成“風(fēng)土”二字，主要指某地的土壤和地形等綜合性自然條件。實(shí)際上，勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風(fēng)土元素，主要體現(xiàn)在葡萄從亞層土吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上。

　　三、瓶中熟成的特別之處

　　一瓶較好的勃艮第葡萄酒往往能夠通過酒瓶中的熟成過程變得更好。比如，一級(jí)葡萄園葡萄酒（Premier Cru）通常會(huì)在瓶中熟成5年至10年，而特級(jí)葡萄園（Grand Cru）的葡萄酒在達(dá)到品質(zhì)高峰前要陳放10年左右的時(shí)間。勃艮第葡萄酒一般還會(huì)在裝瓶前進(jìn)行過濾，這種流程有助于葡萄酒的沉淀，增加酒液的澄清度。由于此流程十分重要，所以，葡萄酒的裝瓶一定要及時(shí)，否則，在容器中停留時(shí)間過長(zhǎng)的葡萄酒可能會(huì)喪失應(yīng)有的風(fēng)味。勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會(huì)在稍晚的時(shí)間裝瓶。

　　四、酒精含量的特別之處

　　由于受葡萄種植地以及生長(zhǎng)所需的環(huán)境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對(duì)較低。在法國(guó)，雖然許多人更喜歡飲用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往僅有13%。此外，生產(chǎn)者更喜歡把葡萄酒做成那種口感純凈且層次復(fù)雜的葡萄酒，而不是那種滿口濃郁水果味的酒品。