中國絲綢之路上的葡萄酒

翁曉蕾（Sherry Weng）是國際葡萄酒記者與作家協(xié)會(huì)（FIJEV）的成員，是臺(tái)灣第一位深度撰寫中國大陸產(chǎn)區(qū)的葡萄酒作家，也是臺(tái)灣最年輕取得國際級葡萄酒評審資格的第一人，多次擔(dān)任國際評審，并擁有英國葡萄酒暨烈酒教育基金會(huì)國際認(rèn)證（WSET）教學(xué)資格的專業(yè)品酒師。她曾旅居酒鄉(xiāng)法國波爾多，并多次走訪法國、西班牙、英國等地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)及酒莊，除了舊世界的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，她對新興產(chǎn)區(qū)的關(guān)注也很密切。中國作為國際日益重要的葡萄酒大國之一，是翁曉蕾正在關(guān)注的對象。

圖片來源：www.fijev.org

下文為翁曉蕾《世界葡萄酒明日之星·中國絲路葡萄酒文化之旅》一書的概要。

　　一、寫作背景

　　中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)充滿潛力和驚喜。無論從葡萄酒消費(fèi)量還是產(chǎn)量上來看，中國都是一個(gè)發(fā)展最迅速的市場。2013年，我有幸能夠參觀位于絲綢之路上的很多酒莊。這些真正改變了個(gè)人對中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的看法。

　　我的第一本書《中國絲路葡萄酒文化之旅》記錄了我這次美妙的甘肅之旅。作為一個(gè)葡萄酒愛好者，經(jīng)常品鑒到中國的葡萄酒并不難，但是如果要更好地了解中國的葡萄酒，親自到中國各酒莊去參觀是非常重要的。

　　二、甘肅歷史

中國甘肅省的葡萄酒產(chǎn)區(qū)叫做“河西走廊”。甘肅省擁有超過2,000年的歷史，文化底蘊(yùn)深厚，古代詩人就曾寫道過河西走廊的美酒。甘肅位于絲綢之路上，是連接中西方的重要橋梁。事實(shí)上，中國的絲綢之路可以分為三個(gè)部分：沙漠綠洲絲綢之路、草原絲綢之路和海上絲綢之路。河西走廊就位于沙漠綠洲絲綢之路上，這里有大片壯觀的沙漠和雪山之景。甘肅省的沙漠環(huán)繞四大酒城——武威、張掖、酒泉和敦煌。氣候干旱、降雨量少的自然條件為這里生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒提供了保障。

　　三、中國風(fēng)土的秘密

　　歐洲的葡萄酒非常重視風(fēng)土。甘肅省葡萄酒產(chǎn)區(qū)的自然條件與波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、托斯卡納（Toscana）和納帕谷（Napa Valley）很類似。那么，甘肅葡萄酒為何如此迷人呢？主要?dú)w功于這里高品質(zhì)的葡萄。河西走廊擁有獨(dú)特的風(fēng)土條件，這里位于內(nèi)陸地區(qū)，并且臨近戈壁沙漠，年降雨量不足200毫米，因此幾乎不會(huì)發(fā)生霉病等災(zāi)害，很少使用農(nóng)藥，為這里的酒莊生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒提供了天然的優(yōu)勢。

　　甘肅省當(dāng)?shù)氐木魄f大部分從20世紀(jì)80年代開始興建，在它們生產(chǎn)葡萄酒之前，中國政府已經(jīng)對該產(chǎn)區(qū)進(jìn)行過長期的投資，改善了當(dāng)?shù)氐耐寥?，建立了防護(hù)林，興建了灌溉系統(tǒng)。河西走廊對灌溉要求比較高，水源主要來自祁連山的冰雪融水。祁連山位于河西走廊的南部，海拔超過4,000米，因?yàn)橛辛似钸B山雪山融水的灌溉，大片的沙漠都變成了綠蔥蔥的葡萄園。

　　晝夜溫差大是該區(qū)域另一重要優(yōu)勢。這里的晝夜溫差可達(dá)9至15℃，有助于葡萄風(fēng)味物質(zhì)、糖分和酸度的積累。這里出產(chǎn)的冰酒非常棒；由于良好的自然條件，黑皮諾（Pinot Noir）在這里也有非常好的表現(xiàn)；而且這里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒相對更柔和，單寧如絲般柔順，結(jié)構(gòu)良好。

　　四、葡萄酒旅游

多個(gè)世紀(jì)以來，絲綢之路就是連接中西方文明的重要橋梁，幾千年前，它就將西方的葡萄酒文化帶到了中國大陸。這些都可以在中國酒莊的裝飾、酒標(biāo)設(shè)計(jì)和葡萄酒理念等方面得到體現(xiàn)。

　　2012年，甘肅省的武威市被授予“中國第一座葡萄酒城”的榮譽(yù)稱號(hào)。我曾榮幸受邀作為主講嘉賓就該產(chǎn)區(qū)“過去、現(xiàn)在和未來”的話題做了一次演講。在河西走廊，有很多值得參觀的酒莊，我想重點(diǎn)介紹2個(gè)非常適合葡萄酒旅游的酒莊。

　　一個(gè)是威武市非常知名的莫高葡萄莊園（Mogao winery），該酒莊興建于20世紀(jì)80年度，黑皮諾紅葡萄酒是該酒莊的旗艦品牌之一。該酒莊除了在葡萄種植和促進(jìn)酒莊葡萄酒的發(fā)展上投入很大外，還對公眾開放葡萄酒俱樂部和葡萄酒旅游項(xiàng)目，將娛樂和葡萄酒緊密結(jié)合起來。

　　另一個(gè)是祁連酒莊，該酒莊位于張掖市，興建于1996年。該酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)全部來自中國，酒莊采用貴人香（Italian Riesling）葡萄品種釀造而成的冰酒，非常值得一試。酒莊的酒窖結(jié)合了中西方文化特色，還融合了中國豐富的詩詞和繪畫元素，非常堂皇。

　　除此之外，往河西走廊西部參觀的話，你還可以看到酒泉市著名的紫軒酒莊和敦煌市的敦煌酒莊。這些酒莊都很有意思，從中可以更好地了解關(guān)于該區(qū)域的豐富歷史。如果想沿著整個(gè)河西走廊旅游一番的話，你可得做好準(zhǔn)備了，因?yàn)檫@段絲綢之路長達(dá)1,000多公里。但是，這一定是個(gè)非常不錯(cuò)的地方，也是探索中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)最好的途徑之一。（編譯/Penny）