撒丁島葡萄酒品嘗指南

說(shuō)起撒丁島（Sardinia）的葡萄酒，也許很多人并不熟悉，有些人甚至連撒丁島在哪里都不甚了解。如果將意大利的地圖看成一只靴子，那么撒丁島的位置大概就在腳趾的位置。也許它不像西西里島（Sicily）那樣出名，但它所出產(chǎn)的葡萄酒卻毫不遜色。

圖片來(lái)源：Sella e Mosca

撒丁島所產(chǎn)的葡萄酒有著出色的復(fù)雜性。撒丁島的東北部是加盧拉（Gallura）地區(qū)。加盧拉的土壤類型主要為花崗巖，因此這里生長(zhǎng)的葡萄多少帶有礦物的風(fēng)味。并且，這里的土壤較為貧瘠，使得葡萄能夠深深地扎根在土壤之中，汲取養(yǎng)分。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐臍夂蜉^為干旱，這種深根的特點(diǎn)有助于葡萄抵抗干旱。

　　撒丁島的釀酒師表示，因?yàn)橛兄S富的地中海灌木叢，這里出產(chǎn)的葡萄酒帶有藥草和野生漿果的香氣。這里孕育了意大利最出色的白葡萄酒之一——維蒙蒂諾（Vermentino）。這種葡萄酒酒液澄凈，呈較淺的檸檬綠色，酸度清爽自然，帶有青蘋(píng)果、梨以及柑橘類水果的味道，適合與海產(chǎn)品搭配佐餐。

　　撒丁島另一個(gè)出名的白葡萄品種是托巴多（Torbato）。由于該品種產(chǎn)量降低且培育難度較大，目前，只有靠近地中海的塞亞莫斯佳酒莊（Sella & Mosca）釀造單一的托巴多白葡萄酒。它帶有橘子和木瓜的香味，入口至舌頭中段后口感豐富。

　　如果厭倦了白葡萄酒，撒丁島也有不錯(cuò)的紅葡萄酒。卡諾娜（Cannonau），即歌海娜（Grenache），以及佳麗釀（Carignan，意大利語(yǔ)中為Carignano）是島內(nèi)種植比較多的品種?？ㄖZ娜適應(yīng)能力很強(qiáng)，能夠在不同的土壤和氣候條件下生長(zhǎng)。從口感上來(lái)講，用它釀制的葡萄酒單寧適中，口感柔順，適合在年輕時(shí)或陳年2-3年后飲用。

　　與卡諾娜相比，撒丁島的佳麗釀就顯得更加狂野一些。佳麗釀是在15世紀(jì)從西班牙引入，主要種植在島內(nèi)西南處的蘇爾其斯（Sulcis）地區(qū)。這里氣候炎熱，出產(chǎn)的歌海娜葡萄酒散發(fā)著肉桂和丁香等香料的香氣，酒體飽滿，帶有甘草、李子和酸櫻桃的風(fēng)味，單寧柔和。

除了上述地區(qū)以外，位于撒丁島的西南部的圣安蒂奧科（Sant'Antioco）也是出產(chǎn)佳釀的地區(qū)。這里的葡萄園采用傳統(tǒng)的種植法——“阿爾貝雷洛（Alberello）”，葡萄樹(shù)整形為灌木叢式，使其能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)匮谉岬臍夂颦h(huán)境。當(dāng)?shù)氐姆N植土壤為沙地，且所有的葡萄藤年齡都在100年以上，產(chǎn)量很低，保證出產(chǎn)的佳麗釀風(fēng)味集中。

　　看到這里，你也許會(huì)有疑問(wèn)，到底撒丁島標(biāo)志性的美酒是哪一款呢？由維奈西卡奧里斯塔諾（Vernaccia di Oristano）葡萄酒可以說(shuō)是其中的種子選手了。維奈西卡奧里斯塔諾和托斯卡納區(qū)（Tuscany）的維奈西卡奧風(fēng)味是大有區(qū)別的。撒丁島的這款酒在陳釀過(guò)程中，不能裝滿橡木桶，要留有一定空間給酒花——一層由天然酵母菌孢子構(gòu)成的白色薄膜，從而發(fā)展出一定的氧化風(fēng)味。在桶中陳年10年以后，酒液變?yōu)殓晟?，散發(fā)著扁桃仁和干梨的香氣。因此，撒丁島的這款酒更接近雪利酒的風(fēng)格。

　　下次品嘗美酒時(shí)，不妨試試來(lái)自撒丁島的葡萄酒吧，相信會(huì)給你一番不一樣的體驗(yàn)！（文/Kitty）